Рыбаки Куинь Лу готовят морепродукты к Лунному Новому году

Семья г-жи Тран Тхи Хоан уже давно занимается переработкой и торговлей морепродуктами в коммуне Сонхай района Куинь Лыу. Понимая, что спрос на морепродукты к концу года вырастет, примерно за два месяца до Тэта г-жа Хоан инвестировала более 1 миллиарда донгов в закупку морепродуктов, таких как сушеные кальмары, скумбрия, свежие креветки и кальмары, их предварительную обработку, сортировку и упаковку для хранения в холодильной камере.

Спрос на морепродукты растёт в конце года. Фото: Нху Туй

В среднем её семья покупает и продаёт около 2 тонн морепродуктов всех видов в месяц, но во время Тэта спрос увеличивается в 3-4 раза. Поэтому, чтобы гарантировать качество свежих морепродуктов, её семья инвестировала в два холодильных склада, чтобы дольше сохранять продукты и сохранять их свежесть.

Предприятия в районе Куинь-Лыу сортируют и упаковывают сушеных кальмаров для хранения на рынке Тэт. Чтобы сохранить морепродукты свежими, люди часто плотно заворачивают рыбу в газеты или бумагу, кладут её в коробки из пенопласта, а затем кладут в морозильную камеру. Фото: Хонг Дьен

Г-н Нгуен Ван Тхам, производитель рыбного соуса из коммуны Сонхай, сказал: «Чтобы своевременно выполнять заказы, примерно за 30 дней до Тэта, когда рыбный соус из разных видов, например, из пятнистой рыбы и анчоусов, ферментируется в течение почти 2 лет, производители будут фильтровать его и хранить в больших бочках».

Чтобы производить продукцию высочайшего качества, мы строго следим за производственным процессом. От отбора свежей рыбы без льда, морской соли и специй до приготовления наживки – всё должно быть стандартизировано, даже время сушки и перемешивания рыбного соуса на солнце, что способствует равномерному приготовлению рыбы и раскрытию её аромата. Благодаря этому рыбный соус из района Куинь-Лыу обладает уникальным, восхитительным вкусом, красивым цветом, безопасностью и пользуется популярностью на рынке.

В районе есть пять населённых пунктов с традиционными деревнями по производству рыбного соуса, где этим ремеслом занимаются более 2000 семей. Фото: Нху Туй

В настоящее время в районе Куинь-Лыу не только предприятия по переработке морепродуктов, но и деревни, занимающиеся производством рыбного соуса, активно готовятся к Тэту. В районе есть 5 населённых пунктов с традиционными деревнями по производству рыбного соуса, где более 2000 домохозяйств занимаются этим ремеслом. В среднем в районе Куинь-Лыу перерабатывается около 40 миллионов литров различных видов рыбного соуса в год.

Благодаря большому парку, насчитывающему более 800 судов, рыбаки уезда Куинь-Лыу ежегодно обеспечивают рынок богатым запасом морепродуктов, вылавливая свыше 80 000 тонн. Однако в этом году из-за неблагоприятных погодных условий и высоких цен на бензин и нефть рыбаки столкнулись с многочисленными трудностями при выходе в море. Общий годовой улов оценивается в 75 000 тонн на сумму около 3 000 миллиардов донгов.

Чтобы повысить стоимость морепродуктов, район Куинь-Лыу сосредоточился на привлечении прибрежных общин к активному инвестированию в технологии переработки таких продуктов, как вяленая рыба, вяленые кальмары и креветки, для удовлетворения потребностей внутреннего и экспортного рынков. В среднем стоимость переработанной продукции увеличится на 20–30% по сравнению со свежей.

В среднем жители района Куинь-Лыу перерабатывают около 40 миллионов литров рыбного соуса всех видов в год. Фото: Хонг Дьен

Г-жа Ву Тхи Бич Ханг, глава Департамента сельского хозяйства и развития села округа Куинь-Лыу, отметила: «Чтобы обеспечить богатый запас морепродуктов к Новому году по лунному календарю, жители побережья активно выходят в море, вылавливая множество видов ценных морепродуктов, которые к моменту вылова хорошо замораживаются. Типичные продукты округа Куинь-Лыу: сушеные кальмары, вяленые кальмары, сушеные креветки, жареная скумбрия, желтополосая ставрида, ставрида, ставрида, морской лещ, анчоусы... — все эти морепродукты пользуются большим спросом во время Тэта, в 3-5 раз больше, чем в обычные дни».

В настоящее время переработанные морепродукты, добываемые рыбаками уезда Куинь-Лыу, считаются высококачественными и потребляются во всех провинциях страны. Однако для повышения ценности морепродуктов уезд Куинь-Лыу ориентирует рыбаков на этап переработки, качество продукции, обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов, что позволит им двигаться к внедрению стандартов OCOP. Это позволит продвигать бренд, а также создать легальный коридор для доступа специализированной продукции рыбаков на экспортный рынок, увеличивая доходы населения...

Нху Туй - Хонг Дьен