Рыбаки Куинь Лу готовят морепродукты к Лунному Новому году
(Baonghean.vn) - Чтобы удовлетворить спрос рынка в период Лунного Нового года, используя возвращающиеся корабли, рыбаки в прибрежной зоне Куинь-Лыу спешно обрабатывают рыбу и кальмаров, подготавливая множество холодильных камер для хранения продукции, гарантируя ее качество при доставке потребителям.
Семья г-жи Тран Тхи Хоан уже давно занимается переработкой и торговлей морепродуктами в коммуне Сонхай района Куинь Лыу. Понимая, что спрос на морепродукты к концу года вырастет, примерно за два месяца до Тэта г-жа Хоан инвестировала более 1 миллиарда донгов в закупку морепродуктов, таких как сушеные кальмары, скумбрия, свежие креветки и кальмары, их предварительную обработку, сортировку и упаковку для хранения в холодильной камере.
 |
Спрос на морепродукты растёт в конце года. Фото: Нху Туй |
В среднем её семья покупает и продаёт около 2 тонн морепродуктов всех видов в месяц, но во время Тэта спрос увеличивается в 3-4 раза. Поэтому, чтобы гарантировать качество свежих морепродуктов, её семья инвестировала в два холодильных склада, чтобы дольше сохранять продукты и сохранять их свежесть.
 |
| Предприятия в районе Куинь-Лыу сортируют и упаковывают сушеных кальмаров для хранения на рынке Тэт. Чтобы сохранить морепродукты свежими, люди часто заворачивают рыбу в газеты или бумагу, кладут в коробки из пенопласта, а затем кладут в морозильную камеру. Фото: Хонг Дьен |
Г-н Нгуен Ван Тхам, производитель рыбного соуса из коммуны Сонхай, сказал: «Чтобы своевременно выполнять заказы, примерно за 30 дней до Тэта, когда рыбный соус из разных видов, например, из пятнистой рыбы и анчоусов, ферментируется в течение почти 2 лет, производители будут фильтровать его и хранить в больших бочках».
Чтобы производить продукцию высочайшего качества, мы строго следим за производственным процессом. От выбора свежей рыбы без льда, морской соли и специй до приготовления наживки – всё должно быть стандартизировано, включая время сушки и перемешивания рыбного соуса под солнцем, что способствует равномерному приготовлению рыбы и раскрытию её аромата. Благодаря этому рыбный соус из района Куинь-Лыу обладает уникальным, восхитительным вкусом, красивым цветом, безопасностью и пользуется популярностью на рынке.
 |
| В районе есть пять населённых пунктов с традиционными деревнями по производству рыбного соуса, где этим ремеслом занимаются более 2000 семей. Фото: Нху Туй |
В настоящее время не только предприятия по переработке морепродуктов, но и деревни, занимающиеся производством рыбного соуса в районе Куинь-Лыу, активно готовятся к Тэту. В районе есть пять населённых пунктов с традиционными деревнями по производству рыбного соуса, где более 2000 домохозяйств занимаются этим ремеслом. В среднем в районе Куинь-Лыу перерабатывается около 40 миллионов литров рыбного соуса всех видов в год.
Благодаря большому парку, насчитывающему более 800 судов, рыбаки уезда Куинь-Лыу ежегодно поставляют на рынок богатый запас морепродуктов, вылов которых превышает 80 тысяч тонн. Однако в этом году из-за неблагоприятных погодных условий и высоких цен на бензин и нефть рыбаки столкнулись с многочисленными трудностями при выходе в море. Общий улов за год оценивается в 75 000 тонн, а выручка — около 3 000 миллиардов донгов.
Чтобы повысить стоимость морепродуктов, район Куинь-Лыу уделяет особое внимание прибрежным коммунам, которые пропагандируют и мобилизуют рыбаков для активного инвестирования в технологии переработки таких продуктов, как вяленая рыба, вяленые кальмары и креветки, для удовлетворения потребностей внутреннего и экспортного рынков. В среднем стоимость переработанной продукции увеличится на 20–30% по сравнению со свежей продукцией.
 |
| В среднем жители района Куинь-Лыу перерабатывают около 40 миллионов литров рыбного соуса всех видов в год. Фото: Хонг Дьен |
Г-жа Ву Тхи Бич Ханг, глава Департамента сельского хозяйства и развития села округа Куинь-Лыу, отметила: «Чтобы обеспечить богатый запас морепродуктов к Новому году по лунному календарю, жители прибрежных районов активно вылавливают в море различные виды ценных морепродуктов, которые к моменту вылова хорошо заморожены. Типичные продукты округа Куинь-Лыу: сушеные и вяленые кальмары, сушеные креветки, жареная скумбрия, желтополосая ставрида, ставрида, ставрида, морской лещ, анчоусы... — все эти морепродукты пользуются огромным спросом во время Тэта, в 3-5 раз больше, чем в обычные дни».
В настоящее время переработанные морепродукты, производимые рыбаками уезда Куинь-Лыу, оцениваются как высококачественные и потребляются во всех провинциях страны. Однако для повышения ценности морепродуктов уезд Куинь-Лыу ориентирует рыбаков на этап переработки, качество продукции, обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов, что позволит им двигаться к внедрению стандартов OCOP. Это позволит продвигать бренд, а также создать легальный коридор для доступа специализированной продукции рыбаков на экспортные рынки, увеличивая доходы населения...