Рыбаки в Куинь Луу готовят морепродукты к празднованию Лунного Нового года.

Семья г-жи Тран Тхи Хоан много лет занимается переработкой и торговлей морепродуктами в коммуне Сон Хай, районе Куинь Луу. Предвидя возросший спрос на морепродукты в конце года, примерно за два месяца до китайского Нового года, г-жа Хоан инвестировала более 1 миллиарда донгов в закупку различных морепродуктов, таких как сушеные кальмары, скумбрия, свежие креветки и кальмары. Затем она перерабатывала, сортировала и упаковывала их для хранения на холодильном складе.

Спрос на морепродукты значительно возрастает в период новогодних праздников. Фото: Нху Тхуй

В среднем ее семья покупает и продает около 2 тонн различных морепродуктов в месяц, но спрос увеличивается в три-четыре раза во время Тет (Лунного Нового года). Поэтому, чтобы гарантировать качество и свежесть морепродуктов, ее семья инвестировала в два холодильных склада, чтобы дольше сохранять товары и поддерживать их свежесть.

В районе Куинь Луу предприятия сортируют и упаковывают сушеных кальмаров для хранения и обслуживания рынка Тет. Чтобы сохранить свежесть морепродуктов, рыбу обычно плотно заворачивают в газету или бумагу, упаковывают в пенопластовые коробки, а затем помещают в морозильную камеру. Фото: Хонг Дьен

Г-н Нгуен Ван Тхам, производитель рыбного соуса из коммуны Сон Хай, сказал: «Чтобы оперативно и в достаточном количестве выполнять заказы, примерно за 30 дней до Тет, когда различные виды рыбного соуса, такие как соус из пятнистой рыбы и ставриды, ферментируются почти два года, производители приступают к фильтрации и хранению соуса в больших бочках».

Для обеспечения высочайшего качества продукции, производители строго придерживаются производственных процессов. От выбора свежей рыбы, не подвергавшейся заморозке, до использования морской соли и специй для приправы — всё должно быть выполнено с точностью. Даже время сушки и перемешивания на солнце гарантирует равномерное приготовление рыбы и раскрытие её аромата. В результате рыбный соус из района Куинь Луу обладает неповторимым, восхитительным вкусом, красивым цветом и безопасен, что делает его популярным на рынке.

Весь район состоит из 5 населенных пунктов, где расположены традиционные деревни по производству рыбного соуса, в которых занято более 2000 семей. Фото: Нху Тхуй

В настоящее время не только предприятия по переработке морепродуктов, но и традиционные деревни по производству рыбного соуса в районе Куинь Луу активно готовятся к Тет (Лунному Новому году). В районе пять населенных пунктов, где расположены традиционные деревни по производству рыбного соуса, в которых занято более 2000 семей. В среднем район Куинь Луу перерабатывает около 40 миллионов литров различных видов рыбного соуса в год.

Рыбаки района Куинь Луу, располагающие флотом из более чем 800 крупных рыболовных судов, обеспечивают рынок обильными запасами морепродуктов, ежегодно производя более 80 000 тонн. Однако в этом году из-за неблагоприятных погодных условий и высоких цен на топливо рыбаки сталкиваются со многими трудностями при выходе в море. Общий годовой улов оценивается в 75 000 тонн, а доход составляет приблизительно 3000 миллиардов донгов.

Для повышения ценности морепродуктов район Куинь Луу сосредоточил усилия на том, чтобы побудить прибрежные коммуны активно инвестировать в технологии переработки таких продуктов, как сушеная рыба, сушеные кальмары и сушеные креветки, для удовлетворения спроса на внутреннем и экспортном рынках. В среднем, стоимость переработанной продукции увеличивается на 20-30% по сравнению со свежей продукцией.

В среднем жители района Куинь Луу перерабатывают около 40 миллионов литров различных видов рыбного соуса в год. Фото: Хонг Дьен

Глава департамента сельского хозяйства и развития сельских районов района Куиньлу, г-жа Ву Тхи Бич Ханг, заявила: «Чтобы подготовить обильный запас морепродуктов к Лунному Новому году, жители прибрежных районов активно выходят в море для добычи многих видов ценных морепродуктов, которые сразу после вылова должным образом замораживаются. Типичные продукты района Куиньлу, такие как сушеный кальмар, вяленый кальмар, сушеные креветки, жареная скумбрия, желтоперый тунец, измельченный сом, барракуда, помфрет и другие, — это морепродукты, потребление которых во время Тет очень высокое, в 3-5 раз выше, чем в обычные дни».

В настоящее время переработанные морепродукты, производимые рыбаками района Куинь Луу, считаются высококачественными и вкусными и потребляются по всей стране. Однако, чтобы повысить ценность морепродуктов, район Куинь Луу призывает рыбаков уделять больше внимания переработке и обеспечению стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов для получения сертификата OCOP (Одна коммуна — один продукт). Это поможет продвижению бренда и создаст правовую основу для доступа специализированной продукции рыбаков на экспортные рынки, что увеличит доходы населения.