Могут ли грибы помочь предотвратить остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания?
Остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания могут привести к инвалидности и смерти. Питание оказывает значительное влияние на эти состояния здоровья. Включение в рацион полезных продуктов, таких как грибы, может помочь укрепить кости и сердце.
1. Грибы являются естественным источником витамина D, который помогает предотвратить остеопороз.
Витамин D играет решающую роль в усвоении кальция, необходимого для поддержания прочности костей и профилактики таких заболеваний, как остеопороз. Хотя солнечный свет является основным источником витамина D, многие люди все равно не получают его в достаточном количестве только за счет солнечного света.
Очень немногие продукты питания содержат витамин D в естественном виде, но грибы являются богатым источником этого питательного вещества. Грибы содержат эргостерол, который под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света превращается в витамин D2.
Однако содержание витамина D в грибах варьируется и зависит от продолжительности воздействия ультрафиолетовых лучей. Дикорастущие, свежие грибы содержат больше всего витамина D, поскольку они подвергаются воздействию естественного солнечного света. Грибы, продаваемые в супермаркетах и выращенные в темных, контролируемых условиях в помещении, будут содержать меньше витамина D. Для повышения содержания витамина D в грибах некоторые производители подвергают их воздействию ультрафиолетовых (УФ) лучей естественного солнечного света или УФ-ламп.
2. Употребление грибов способствует улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.
Грибы богаты обоими типами клетчатки: нерастворимой и растворимой. Организм нуждается в обоих типах клетчатки.
Бета-глюкан — это тип растворимой клетчатки, содержащейся в грибах, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте. Этот гель «задерживает» холестерин и триглицериды, предотвращая их усвоение организмом во время пищеварения, тем самым способствуя снижению уровня холестерина в крови.
Избыточный вес или ожирение повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Свежие грибы — идеальный выбор для контроля веса, поскольку они содержат много воды, мало жира и богаты клетчаткой. Эти три фактора помогают почувствовать сытость, потребляя меньше калорий.
Грибы также помогают восполнить запасы антиоксидантов в организме. Свежие грибы содержат значительное количество L-эрготионеина, который действует как антиоксидант. Эрготионеин не разрушается при нагревании, поэтому он не теряется во время приготовления.
Эрготионеин способствует снижению уровня триглицеридов и помогает предотвратить образование артериальных бляшек, являющихся основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Одно исследование показало прямую связь между потреблением эрготионеина с пищей и улучшением сердечно-сосудистой функции. Ученые обнаружили, что у людей с более высоким уровнем эрготионеина в плазме крови снижается риск преждевременной смерти от заболеваний сердца или кровеносных сосудов.
3. Грибы помогают улучшить кровяное давление.
Несколько исследований показали, что грибы, включенные в диеты DASH и средиземноморскую диету, приносят значительную пользу пациентам с гипертонией. Кроме того, грибы богаты витаминами, такими как кобаламин, рибофлавин, тиамин, витамин D, аскорбиновая кислота, а также минералами, включая магний, натрий, кальций, железо, марганец, калий, фосфор и медь.
Грибы также содержат большое количество флаванолов, особенно кверцетина, и фибринолитических ферментов, которые расширяют кровеносные сосуды и препятствуют образованию бляшек в артериях, предотвращая гипертонию...