Могут ли грибы помочь предотвратить остеопороз и болезни сердца?
Остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания могут привести к инвалидности и смерти. Питание оказывает существенное влияние на эти состояния. Добавление в рацион полезных продуктов, таких как грибы, может способствовать здоровью костей и сердца.
1. Грибы – натуральный источник витамина D, который помогает предотвратить остеопороз.
Витамин D играет важную роль в усвоении кальция, что важно для поддержания прочности костей и профилактики таких заболеваний, как остеопороз. Хотя солнечный свет является основным источником витамина D, многие люди всё ещё не получают его в достаточном количестве.
Витамин D содержится в очень немногих продуктах, но грибы — богатый источник этого вещества. Грибы содержат эргостерол, который под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света превращается в витамин D2.
Однако количество витамина D в грибах варьируется и зависит от того, как долго грибы подвергаются воздействию ультрафиолетового излучения. Свежие лесные грибы содержат больше всего витамина D, поскольку они подвергаются воздействию естественного солнечного света. Грибы, продающиеся в супермаркетах и выращенные в контролируемых условиях, в тёмных помещениях, содержат меньше витамина D. Для повышения содержания витамина D в грибах некоторые производители подвергают грибы воздействию ультрафиолетового (УФ) излучения естественного солнечного света или УФ-ламп.
2. Употребление грибов помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Грибы богаты обоими видами клетчатки: нерастворимой и растворимой. Организму необходимы оба вида клетчатки.
Бета-глюкан — это растворимая клетчатка, содержащаяся в грибах, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте. Этот гель «запирает» холестерин и триглицериды, предотвращая их всасывание в процессе пищеварения и способствуя снижению уровня холестерина в крови.
Избыточный вес или ожирение увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Свежие грибы — отличный выбор для контроля веса, поскольку они богаты водой, низким содержанием жира и клетчаткой. Эти три фактора помогают вам чувствовать сытость, потребляя меньше калорий.
Грибы также помогают восполнить запасы антиоксидантов в организме. Свежие грибы содержат значительное количество L-эрготионеина, который действует как антиоксидант. Эрготионеин не разрушается при нагревании, поэтому он не теряется при приготовлении.
Эрготионеин связывают со снижением уровня триглицеридов и предотвращением образования артериальных бляшек — основного фактора, способствующего развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование выявило прямую связь между потреблением эрготионеина с пищей и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Учёные обнаружили, что у людей с более высоким уровнем эрготионеина в плазме крови был снижен риск преждевременной смерти от заболеваний сердца и кровеносных сосудов.
3. Грибы помогают нормализовать артериальное давление.
Несколько исследований показали, что грибы, входящие в состав диет DASH и средиземноморской диеты, приносят значительную пользу людям с повышенным артериальным давлением. Кроме того, грибы богаты такими витаминами, как кобаламин, рибофлавин, тиамин, витамин D, аскорбиновая кислота, а также минералами, включая магний, натрий, кальций, железо, марганец, калий, фосфор и медь.
Грибы также содержат большое количество флаванолов, особенно кверцетина и фибринолитических ферментов, которые расширяют кровеносные сосуды и препятствуют образованию кровяных бляшек в артериях, предотвращая высокое кровяное давление...
