Могут ли грибы помочь предотвратить остеопороз и болезни сердца?

1. Грибы – натуральный источник витамина D, который помогает предотвратить остеопороз.

Витамин D играет важную роль в усвоении кальция, что важно для поддержания прочности костей и профилактики таких заболеваний, как остеопороз. Хотя солнечный свет является основным источником витамина D, многие люди всё ещё не получают его в достаточном количестве.

Витамин D содержится в очень немногих натуральных продуктах, но грибы — богатый источник этого вещества. Грибы содержат эргостерол, который под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света превращается в витамин D2.

Однако количество витамина D в грибах варьируется и зависит от того, как долго грибы подвергаются воздействию ультрафиолетового излучения. Свежие лесные грибы содержат больше всего витамина D, поскольку они подвергаются воздействию естественного солнечного света. Грибы, продающиеся в супермаркетах и ​​выращенные в контролируемых условиях, в тёмных помещениях, содержат меньше витамина D. Для повышения содержания витамина D в грибах некоторые производители подвергают грибы воздействию ультрафиолетового (УФ) света от естественного солнечного света или УФ-ламп.

2. Употребление грибов помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Грибы богаты обоими видами клетчатки: нерастворимой и растворимой. Организму необходимы оба вида клетчатки.

Бета-глюкан — это растворимая клетчатка, содержащаяся в грибах, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте. Этот гель «запирает» холестерин и триглицериды, предотвращая их усвоение организмом в процессе пищеварения и способствуя снижению уровня холестерина в крови.

Избыточный вес или ожирение увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Свежие грибы — отличный выбор для контроля веса, поскольку они богаты водой, низким содержанием жира и клетчаткой. Эти три фактора помогают вам чувствовать сытость, потребляя меньше калорий.

Грибы также помогают восполнить запасы антиоксидантов в организме. Свежие грибы содержат значительное количество L-эрготионеина, который действует как антиоксидант. Эрготионеин не разрушается при нагревании, поэтому он не теряется при приготовлении.

Эрготионеин связывают со снижением уровня триглицеридов и предотвращением образования артериальных бляшек — основного фактора, способствующего развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование выявило прямую связь между потреблением эрготионеина с пищей и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Учёные обнаружили, что у людей с более высоким уровнем эрготионеина в плазме крови был снижен риск преждевременной смерти от заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

3. Грибы помогают нормализовать артериальное давление.

Несколько исследований показали, что грибы, входящие в состав диет DASH и средиземноморской диеты, приносят значительную пользу людям с повышенным артериальным давлением. Кроме того, грибы богаты такими витаминами, как кобаламин, рибофлавин, тиамин, витамин D, аскорбиновая кислота, а также минералами, включая магний, натрий, кальций, железо, марганец, калий, фосфор и медь.

Грибы также содержат большое количество флаванолов, особенно кверцетина и фибринолитических ферментов, которые расширяют кровеносные сосуды и препятствуют образованию кровяных бляшек в артериях, предотвращая высокое кровяное давление...