Соблазнительный вкус зеленого чая Quy Hop

На странице «antamtour.vn» однажды было написано: «Чай дам — фирменный напиток земель Куи Хоп, северо-западного региона Нгеан; основного места проживания тайской этнической группы — где есть река Динь, поэтичное озеро Тхунг Май, пещера Тхам Ом — Тхам Пунг, водопад Бан Биа с бурлящей водой, текущей круглый год, легенда о легендарном Кхун Тинь, тренировочном полигоне армии Ле Лоя в прошлом...», «Чай дам особенный, потому что он не только содержит в себе квинтэссенцию вкуса чая Нге, но и глубоко в нем скрыта любовь народа Нге...».

Привлечённые «репутацией» этого уникального напитка, накануне традиционного Нового года (Зяп Тхин) мы отправились в район Куи-Хоп и остановились в чайной у живописного озера Тхунг-Май. Никто нас об этом не предупредил, и мы тут же заказали несколько чашек сладкого чая. Он действительно «оправдал свою репутацию»: сладкий чай оказался не только вкусным, но и мгновенно «освежающим», как отметили некоторые наши коллеги.

Г-жа Нгуен Тхи Чау, владелица чайной лавки и автор блюда «дам-чай», отметила, что в тайском языке «дам-чай» называется «ванный чай». Дам-чай возник в результате образа жизни коренных тайцев. В прошлом тайцы вели кочевой образ жизни на склонах гор, занимаясь охотой и собирательством, находясь в непосредственной близости от природы. Сначала они уходили в лес, чтобы очистить кору деревьев и собрать листья, чтобы затем их измельчить и сварить для питья. Когда же чайное дерево появилось и вошло в их жизнь, они инстинктивно стали измельчать и варить чай для питья, и постепенно он стал привычным и незаменимым напитком для жителей этой земли.

Среди напитков, приготовленных из зелёного чая, самым изысканным является молотый чай. Чтобы получить восхитительный чай красивого зелёного цвета, сборщик чая должен выбрать толстые чайные веточки, не красные сверху и не подверженные воздействию солнца, затем принести их домой и аккуратно промыть, чтобы чайные листья не помялись. Чай следует толкть, пока он ещё влажный. Чай необходимо срезать, чтобы и листья, и веточки соответствовали требованиям. Инструмент для толкения чая – это ступка, сделанная из старой метровой трубки с куском дерева внизу, деревянный пестик и сито (плетёный бамбуковый предмет с мелкими отверстиями) для просеивания чайного осадка. После толкения чая налейте его в чайник с остуженной кипячёной водой, процедите через фильтр и добавьте горячей воды (по формуле: 3 кипячёной 2 холодной). В зависимости от погоды и предпочтений, чай можно подавать горячим или холодным.

Продолжая рассказ, с утончённым видом госпожа Чау сказала: «Пить Че Дам с конфетами Ку До — это несравненное удовольствие. Когда пьёшь Че Дам, нужно сесть и сделать глоток, впустить в чашку всю душу, расслабиться и почувствовать японский способ чаепития, только тогда можно почувствовать неповторимый вкус Че Дама».

Ещё один важный момент: чтобы чай Quy Hop раскрыл свои уникальные свойства, необходимо использовать фарфоровую чашку или пиалу. Местные жители часто используют фарфоровые пиалы Hai Duong.

Те, кто любит чёрный чай, могут выпить 2–3 чашки рано утром перед едой, чтобы взбодриться и пойти на работу. Некоторые люди, испытывающие боли в спине или коленях из-за тяжёлой работы, смешивают чёрный чай с патокой или белым сахаром и пьют его, чтобы почувствовать себя гораздо лучше.

По мнению многих людей, употребление зеленого чая очень полезно для здоровья, помогает улучшить работу пищеварительной системы, повышает бодрость после напряженного рабочего дня, с другой стороны, регулярное употребление зеленого чая также помогает предотвратить кариес и язвы во рту...

Теперь не только тайцы, но и многие кинь и другие этнические группы в районе Куихоп учатся готовить Чедам, чтобы пить его каждый день. Чедам также последовал за тайцами с северо-запада Нгеана в такие крупные города, как Ханой, Дананг, Хошимин...

Но, возможно, чтобы получить «идеальный» вкусный чай, чай нужно выращивать на холмах и поливать из латеритных почв, как в районе Куи-Хоп. Отправляйтесь в район Куи-Хоп, прогуляйтесь по дороге, огибающей живописное озеро Тхунг-Май, загляните в любую чайную, загляните туда, чтобы насладиться чаем, и вы сами в этом убедитесь.

Ту Хыонг