Соблазнительный вкус зеленого чая Quy Hop

На странице «antamtour.vn» однажды было написано: «Чай дам — фирменный напиток земель Куи Хоп, северо-западного региона Нгеан; основного места проживания тайского народа — где есть река Динь, поэтичное озеро Тхунг Май, пещера Тхам Ом — Тхам Пунг, водопад Бан Биа с белой текущей водой круглый год, легенда о легендарном Кхун Тинь, тренировочном полигоне армии Ле Лоя в прошлом...», «Чай дам особенный, потому что он не только содержит в себе квинтэссенцию вкуса чая Нге, но и глубоко в нем скрыта любовь народа Нге...».

Привлечённые «репутацией» этого уникального напитка, накануне традиционного Нового года Дракона мы отправились в район Куи-Хоп и остановились в чайной у живописного озера Тхунг-Май. Никто нас об этом не предупредил, и мы тут же заказали несколько чашек сладкого чая. Он действительно «оправдал свою репутацию»: сладкий чай оказался не только вкусным, но и мгновенно «освежающим», как отметили некоторые наши коллеги.

Г-жа Нгуен Тхи Чау, владелица чайной лавки и автор блюда «че дам», отметила, что в тайском языке «че дам» означает «банный чай». Че дам возник благодаря образу жизни местных тайцев. В прошлом тайцы вели кочевой образ жизни на склонах гор, занимаясь охотой и собирательством, находясь в единении с природой. Сначала они ходили в лес, чтобы очистить кору деревьев и собрать листья, чтобы затем их измельчить, сварить и выпить. Когда же чайное дерево появилось и вошло в их жизнь, они инстинктивно стали измельчать чай и кипятить его, чтобы пить. Постепенно он стал привычным и незаменимым напитком для жителей этой земли.

Среди напитков из зелёного чая самым сложным является молотый чай. Чтобы приготовить вкусный чай с красивым зелёным цветом, сборщик чая должен выбрать толстые чайные веточки, не красные сверху, не подвергавшиеся воздействию солнца, затем принести их домой и аккуратно промыть, чтобы чайные листья не помялись. Чай должен быть измельчен, пока он ещё влажный. Чай должен быть нарезан, включая и листья, и веточки, чтобы соответствовать требованиям. Инструмент для измельчения чая представляет собой ступку, сделанную из старой метровой трубки с куском дерева внизу, деревянным пестиком и хуотом (плетёным бамбуковым предметом с мелкими отверстиями) для просеивания чайного осадка. После измельчения чая возьмите чайник с холодной кипячёной водой и процедите его через фильтр. При употреблении добавьте горячую воду (по формуле 3 кипящая 2 холодная). В зависимости от погоды и предпочтений каждого человека, чай можно подавать горячим или холодным.

Продолжая рассказ, с утончённым видом госпожа Чау сказала: «Пить Че Дам с конфетами Ку До — это несравненное удовольствие. Когда пьёшь Че Дам, нужно сесть и сделать глоток, вложить в чашку всю душу, расслабиться и почувствовать японский способ чаепития, только тогда можно почувствовать неповторимый вкус Че Дама».

Ещё один важный момент: чтобы чай Quy Hop раскрыл свой уникальный характер, необходимо использовать фарфоровую чашку или пиалу. Местные жители часто используют фарфоровые пиалы Hai Duong.

Те, кто зависим от чёрного чая, могут выпить 2-3 чашки рано утром без еды, чтобы взбодриться перед работой. У некоторых людей болит спина или устают колени из-за тяжёлой работы, и добавление патоки или белого сахара в чёрный чай и употребление этого напитка помогает им чувствовать себя гораздо лучше.

По мнению многих людей, употребление зеленого чая очень полезно для здоровья, помогает улучшить работу пищеварительной системы, повышает бодрость после напряженного рабочего дня, с другой стороны, регулярное употребление зеленого чая также помогает предотвратить кариес и язвы во рту...

В наши дни не только тайцы, но и многие кинь и другие этнические группы в районе Куихоп учатся готовить чедам, чтобы пить его каждый день. Чедам также последовал за тайцами с северо-запада Нгеана в такие крупные города, как Ханой, Дананг, Хошимин...

Но, возможно, чтобы получить «идеальный» вкусный чай, чай нужно выращивать на холмах и поливать из латеритных почв, как в районе Куи-Хоп. Отправляйтесь в район Куи-Хоп, прогуляйтесь по дороге, огибающей живописное озеро Тхунг-Май, загляните в любую чайную, загляните и насладитесь – у вас будет возможность убедиться в этом лично.