Рекомендации по питанию для пациентов с желчнокаменной болезнью.
Для людей с желчнокаменной болезнью (камнями в желчном пузыре) диета играет решающую роль, поскольку она напрямую влияет на образование и развитие камней.
1Важность диеты для пациентов с желчнокаменной болезнью.
Желчные камни — это кристаллические отложения, которые образуются в желчном пузыре. Желчный пузырь — это небольшой орган грушевидной формы, который хранит желчь, пищеварительную жидкость, вырабатываемую печенью. Его основная функция — хранение желчи, которая помогает организму расщеплять жиры.
В большинстве случаев желчнокаменная болезнь протекает бессимптомно. Однако чем дольше камни остаются в желчном пузыре, тем выше вероятность того, что они станут проблемой. В этом случае камни перемещаются и застревают в желчном протоке, вызывая боли в животе, которые могут сопровождаться тошнотой, расстройством пищеварения или лихорадкой.
Желчные камни также могут закупоривать общий желчный проток, по которому желчь поступает в тонкий кишечник, и печеночные протоки, по которым желчь выводится из печени. Закупорка желчных протоков вызывает воспаление и инфекцию. Закупорка общего желчного протока, который соединяется с панкреатическим протоком в тонком кишечнике, может легко привести к панкреатиту.
Поскольку основная функция желчного пузыря — хранение желчи, которая помогает организму расщеплять жирную пищу, во время еды желчный пузырь высвобождает накопленную желчь в желчный проток. Оттуда жидкость проходит по общему желчному протоку в тонкий кишечник, где смешивается с пищей.
Исследования показывают, что холестерин и желчные кислоты являются одними из основных компонентов желчи. В норме уровень желчных кислот достаточно высок, чтобы расщеплять холестерин в смеси и поддерживать его в жидком состоянии. Однако диета с высоким содержанием жиров может легко нарушить этот баланс, в результате чего печень будет вырабатывать больше холестерина, чем может переработать количество желчных кислот.
В результате часть избыточного холестерина начинает затвердевать, образуя кристаллы, также известные как желчные камни. Около 80% желчных камней называются холестериновыми и образуются таким образом. Оставшиеся 20% состоят из кальция, смешанного с желчным пигментом билирубином, и называются пигментными камнями. Серповидноклеточная анемия и другие заболевания крови, при которых разрушаются эритроциты, часто приводят к образованию пигментных желчных камней.
Поскольку диета оказывает значительное влияние на здоровье желчного пузыря, пациентам с желчнокаменной болезнью, помимо следования рекомендациям врача, необходимо придерживаться научно обоснованной диеты: сбалансированного питания, увеличения потребления продуктов, богатых клетчаткой, умеренного количества жиров и поддержания низкого уровня холестерина, чтобы снизить риск образования и развития камней в желчном пузыре, тем самым способствуя повышению эффективности лечения и облегчению симптомов.
2. Необходимые питательные вещества для пациентов с желчнокаменной болезнью
Волокно
Клетчатка способствует улучшению работы кишечника, улучшает пищеварение и выводит холестерин из организма, тем самым снижая риск образования камней в желчном пузыре. Пациентам следует употреблять в пищу много зеленых овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.
Полезные жиры
Полезные жиры, такие как омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, например, лососе и скумбрии, а также в оливковом масле, помогают снизить уровень «плохого» холестерина, повысить уровень «хорошего» холестерина и уменьшить риск образования камней в желчном пузыре. Пациентам следует употреблять жирную рыбу не реже двух раз в неделю, использовать оливковое масло для приготовления пищи и употреблять орехи, такие как миндаль и грецкие орехи.
Нежирный белок
Белок обеспечивает организм энергией и способствует процессу восстановления после лечения желчнокаменной болезни. Пациентам следует употреблять в пищу продукты, богатые нежирным белком, такие как: постное мясо, куриная грудка, постная рыба; яйца; тофу и т. д.
Продукты, богатые витамином С.
Витамин С помогает укрепить иммунную систему, поддерживает пищеварение и предотвращает осложнения, связанные с желчнокаменной болезнью. Пациентам следует употреблять в пищу много апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, болгарского перца и брокколи.
Продукты, богатые кальцием
Кальций помогает связывать холестерин в кишечнике, предотвращая его избыток в печени и снижая риск образования камней в желчном пузыре. К продуктам, богатым кальцием, относятся различные виды мелкой рыбы и морепродуктов (желательно употреблять с костями); молоко и молочные продукты, такие как йогурт и сыр.
Вода
Вода помогает растворять холестерин и другие вещества в желчи, предотвращая их кристаллизацию в желчные камни. Следует выпивать не менее 2 литров воды в день. Также важно ограничить потребление сладких напитков, алкоголя и пива.
3. Людям с желчнокаменной болезнью следует ограничить потребление некоторых продуктов питания.
Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием холестерина:Избыток холестерина в печени может соединяться с другими веществами в желчи и образовывать желчные камни. Следует ограничить потребление продуктов, повышающих уровень «плохого» холестерина, таких как насыщенные и трансжиры.
Насыщенные жиры — это животные жиры, которые в основном содержатся в мясе и молочных продуктах. Трансжиры содержатся во многих продуктах питания, особенно в фастфуде, переработанных продуктах и продуктах, обжаренных во фритюре.
Обработанные продукты (колбасы, копчености, мясные деликатесы, фастфуд, такой как гамбургеры, пицца, жареная курица, картофель фри и т. д.) содержат большое количество насыщенных и трансжиров.
Углеводыусовершенствованный:Исследования показывают, что многие симптомы заболеваний желчного пузыря связаны с диетой, богатой рафинированными углеводами и насыщенными жирами. Когда пациент испытывает боль из-за камней в желчном пузыре, это происходит потому, что желчный пузырь пытается сократиться, так как некоторые камни блокируют отток желчи. Употребление жирной, сильно переработанной пищи еще больше усиливает сокращение желчного пузыря.
Поэтому, помимо ограничения потребления продуктов с высоким содержанием жира, таких как жирное мясо, переработанное мясо и цельномолочные продукты, пациентам также следует помнить об ограничении потребления продуктов, богатых рафинированными углеводами, которые часто подвергаются интенсивной обработке, таких как пончики, торты и печенье.
Ограничьте потребление продуктов, вызывающих раздражение:Некоторые продукты, такие как острая пища, газированные напитки, алкоголь и пиво, могут раздражать желчный пузырь и усугублять симптомы желчнокаменной болезни.