Диета для людей с камнями в желчном пузыре

1Важность диеты для людей с желчными камнями

Камни в желчном пузыре – это кристаллоподобные отложения, образующиеся в желчном пузыре. Желчный пузырь – небольшой грушевидный орган, хранящий желчь – пищеварительный секрет, вырабатываемый печенью. Основная функция желчного пузыря – накопление желчи, которая помогает организму расщеплять жиры.

У большинства людей с желчными камнями нет явных симптомов. Однако чем дольше камни остаются в желчном пузыре, тем выше вероятность возникновения проблем. В этом случае камни смещаются и застревают в желчном протоке, вызывая боль в животе, которая может сопровождаться тошнотой, расстройством желудка или лихорадкой.

Камни в желчном пузыре также могут закупорить общий желчный проток, по которому желчь поступает в тонкую кишку, и печёночный проток, по которому желчь выводится из печени. Закупорка желчного протока приводит к его воспалению и инфицированию. Закупорка общего желчного протока, соединяющегося с протоком поджелудочной железы в тонкой кишке, может привести к панкреатиту.

Поскольку основная функция желчного пузыря — накопление желчи, помогающей организму расщеплять жирную пищу, во время еды желчный пузырь высвобождает накопленную желчь в пузырный проток. Оттуда жидкость проходит через общий желчный проток в тонкую кишку и смешивается с пищей.

Исследования показывают, что основными компонентами желчи являются холестерин и желчные кислоты. В норме концентрация желчных кислот достаточно высока, чтобы расщепить холестерин в желчном пузыре и поддерживать его в жидкой форме. Однако при употреблении пищи с высоким содержанием жиров этот баланс может быть нарушен, в результате чего печень начинает вырабатывать больше холестерина, чем могут переработать желчные кислоты.

В результате часть избыточного холестерина начинает затвердевать, образуя кристаллы, известные как желчные камни. Около 80% желчных камней называются холестериновыми и образуются именно таким образом. Остальные 20% состоят из кальция, смешанного с желчным пигментом билирубином, и называются пигментными камнями. Серповидноклеточная анемия и другие заболевания крови, сопровождающиеся разрушением эритроцитов, часто приводят к образованию пигментных желчных камней.

Поскольку диета оказывает важное влияние на здоровье желчного пузыря, пациентам с желчнокаменной болезнью, помимо следования рекомендациям врача по лечению, необходимо придерживаться научной диеты: употреблять достаточное количество питательных веществ, сбалансированно, увеличивать количество продуктов, богатых клетчаткой, употреблять умеренное количество жиров, с низким содержанием холестерина, чтобы снизить риск образования и развития камней, способствуя повышению эффективности лечения и улучшению симптомов заболевания.

2. Необходимые питательные вещества для людей с желчными камнями

Волокно

Клетчатка способствует улучшению моторики кишечника, пищеварению и выведению холестерина из организма, тем самым снижая риск образования желчных камней. Пациентам следует употреблять много зелёных овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.

Полезные жиры

Полезные жиры, такие как омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, например, лососе, скумбрии, и оливковом масле, способствуют снижению уровня вредного холестерина, повышению уровня полезного холестерина и снижению риска образования желчных камней. Пациентам следует употреблять жирную рыбу не реже двух раз в неделю, использовать оливковое масло для приготовления пищи и употреблять орехи, например, миндаль и грецкие орехи.

Постный белок

Белок обеспечивает организм энергией и способствует восстановлению после лечения желчнокаменной болезни. Пациентам следует употреблять продукты, богатые постным белком, такие как: постное мясо, куриная грудка, нежирная рыба, яйца, тофу...

Продукты, богатые витамином С

Витамин С укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение и предотвращает осложнения, связанные с желчнокаменной болезнью. Пациентам следует употреблять в пищу много апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, болгарского перца и брокколи.

Продукты, богатые кальцием

Кальций помогает связывать холестерин в кишечнике, предотвращая его избыток в печени и снижая риск образования желчных камней. Кальций содержится в таких продуктах, как многие виды креветок, крабов и мелкой рыбы (лучше всего есть с костями), а также в молоке и молочных продуктах, таких как йогурт, сыр...

Вода

Вода помогает растворять холестерин и другие вещества в желчи, предотвращая их кристаллизацию в камни. Необходимо выпивать не менее 2 литров воды в день. Следует ограничить употребление газированных напитков, алкоголя, пива и т. д.

3. Людям с желчными камнями следует ограничить употребление некоторых продуктов.

Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием холестерина:Избыток холестерина в печени может взаимодействовать с другими веществами в желчи и образовывать камни. Употребление продуктов, повышающих уровень «плохого» холестерина, таких как насыщенные жиры и трансжиры, следует ограничить.

Насыщенные жиры — это животные жиры, содержащиеся в основном в мясе и молочных продуктах. Трансжиры содержатся во многих продуктах питания, особенно в фастфуде, обработанных продуктах и ​​жареной пище...

Обработанные продукты (сосиски, сосиски, мясная нарезка, фастфуд, такой как гамбургеры, пицца, жареная курица, картофель фри...) содержат много насыщенных жиров и трансжиров.

Углеводыуточнено:Исследования показывают, что многие симптомы заболеваний желчного пузыря возникают из-за диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов и насыщенных жиров. Боль, вызванная камнями в желчном пузыре, возникает из-за того, что желчный пузырь пытается сократиться, поскольку некоторые камни блокируют отток желчи. Употребление жирной пищи и продуктов с высокой степенью переработки может привести к ещё большему сокращению желчного пузыря.

Поэтому, помимо ограничения потребления жирной пищи, такой как жирное мясо, обработанное мясо и цельномолочные продукты, пациентам также следует уделять внимание ограничению потребления продуктов, богатых рафинированными углеводами, которые часто подвергаются интенсивной обработке, таких как пончики, пирожные, печенье и т. д.

Ограничьте употребление стимулирующих продуктов:Некоторые продукты, такие как острая пища, газированные напитки, алкоголь и пиво, могут стимулировать желчный пузырь и усугублять симптомы желчнокаменной болезни.