Стремление достичь далеких кулинарных «ресурсов» — Часть 1
Ценность конкурса «Хороший повар — в честь кухни Куа Ло» 2024 года заключается не только в кулинарном состязании — возможности продемонстрировать местные продукты и кулинарные таланты. Это также форум, полный любви и гордости жителей своего родного прибрежного города.
Урок 1:
Кухня Куа Ло, увиденная с соревнований
Ценность конкурса «Хороший повар — в честь кухни Куа Ло» 2024 года заключается не только в кулинарном состязании — возможности продемонстрировать местные продукты и кулинарные таланты. Это также форум, полный любви и гордости жителей своего родного прибрежного города.
«Каждый из нас — посол»
Выступая на конкурсе «Хороший повар – в честь кухни Куа Ло» в 2024 году, шеф-повар, представлявший округ Нги Хоа, сказал: «Сегодня на нашем банкетном столе не только свежие морепродукты, не только знаменитый рыбный соус, но и местные сельскохозяйственные продукты, а также крупы, соответствующие стандартам OCOP... У посетителей Куа Ло всегда есть большой выбор продуктов, ресторанов и способов приготовления, каждое блюдо обладает уникальным восхитительным вкусом, каждый адрес привлекателен по-своему. Выступая на сегодняшнем конкурсе, мы надеемся донести мысль о том, что каждый из нас должен стать послом и популяризировать морской туризм Куа Ло по всему миру...».
Презентация была не слишком длинной для роскошного ужина, который был очень красиво сервирован и вызвал бурные аплодисменты. Эта оживленная атмосфера поддерживалась на протяжении двух часов, пока судьи оценивали участников. Действительно, среди 19 команд им пришлось изрядно потрудиться, чтобы выбрать лучшие команды с самыми свежими продуктами, самыми стандартными и креативными методами обработки, самой красивой подачей, лучшим вкусом, самой лучшей презентацией... В конечном итоге, со всей честностью, серьезностью и прозрачностью, судьи представили результаты, с которыми согласились все команды и участники. Это также является основой для того, чтобы конкурс удерживал и привлекал множество участников на протяжении последних трех лет.
Впервые участвуя в конкурсе, г-жа Хоанг Тхи Хиен, представляющая округ Тху Туй, представила на конкурс знаменитое блюдо из кальмаров, приготовленных двумя способами: сырыми и на углях. «Кальмары Куа Ло входят в десятку самых вкусных блюд из морепродуктов во Вьетнаме. Я хотела бы воспользоваться этой возможностью, чтобы познакомить всех с нашим фирменным блюдом, чтобы каждый мог насладиться салатом из свежих кальмаров с самым оригинальным вкусом», — поделилась шеф-повар Хоанг Тхи Хиен.
Конкурс «Хороший шеф-повар – в честь кухни Куа Ло» 2024 года, в котором принимает участие команда профессиональных шеф-поваров из престижных ресторанов и отелей, считается яркой выставкой местной морепродуктовой кухни. Здесь изящно выполнены главные сооружения Куа Ло, такие как мост Куа Хой, площадь Бинь Минь, остров Лан Чау и другие известные символы Куа Ло: драконы, павлины, фениксы, рыбы. Прекрасные изображения и содержательные послания, связанные с дядей Хо, цветами лотоса, морскими ромашками и жизнью рыбаков, искусно вырезаны. Подготовка к этой презентации требует много времени и усилий. Даже без дегустации, одного представления достаточно, чтобы посетители долго восхищались блюдами.
Хорошие новости от местной кухни
Ежегодный конкурс «Хороший повар – в честь кухни Куа Ло» привлекает всё больше внимания со стороны жителей и местных властей. С точки зрения туризма это хороший знак.
Рассказывая о конкурсе, г-жа Фунг Тхи Хань, президент Федерации труда города Куа Ло и глава организационного комитета, отметила: «Цель конкурса – воздать должное профессии шеф-повара, подтвердить роль шеф-поваров в ознакомлении отечественных и иностранных туристов с красотой кухни Куа Ло и Нге Ан, а также способствовать развитию туризма в прибрежном городе Куа Ло. Это также возможность для команд обмениваться знаниями, учиться и совершенствовать их, тем самым помогая командам демонстрировать девиз «Уверенный, инициативный, креативный, позитивный» в обслуживании клиентов и в жизни».
Поддержать команды пришёл г-н Нгуен Хыу Хоа (округ Нги Туй): «Помимо уже знакомых фирменных блюд, в этом году конкурс стал ещё интереснее благодаря появлению более западных, более изысканных, более изысканных и более питательных методов приготовления. В частности, блюдо из угря также было обновлено как по форме, так и по рецепту, что способствует популяризации фирменных блюд провинции».
Будучи одной из команд с самой продуманной презентацией и самой большой базой поклонников, отель Cua Lo Green вложил в участие в конкурсе всю душу. Управляющий отелем, г-н Чинь Ле Хоанг, отметил: «С первых лет организации мы активно поддерживали этот конкурс и считали его возможностью поучиться у других подразделений. Хотя мы и не достигли выдающихся результатов ни в один год, мы всегда подходим к конкурсу с самым серьёзным настроем. Готовясь к конкурсу, мы задолго до него продумывали идеи блюд и давали задания, инвестируя в лучшие ингредиенты. Если мы расширим содержание конкурса и будем проводить его чаще, я уверен, что уровень и мастерство специалистов ресторанной и гостиничной индустрии будут заметно расти и развиваться».
Будучи экспертом в области кулинарии, побывавшим во многих местах и познавшим множество регионов, г-н Буй Ван Дык, заведующий кафедрой кулинарного искусства Колледжа туризма и коммерции Нге Ан, часто становится главным судьёй конкурса. Оценивая качество конкурса, этот беспристрастный и скрупулезный судья отметил: «В последние годы, особенно в этом году, конкурс значительно продвинулся, став более серьёзным и профессиональным, от этапа подготовки до профессионального уровня. От четырёх- и пятизвёздочных отелей до небольших частных ресторанов – все готовы инвестировать в конкурс, как для продвижения имиджа заведения, так и для улучшения гастрономического туризма в Куало. Это хороший знак!»