Народ кхо-му из западной части провинции Нгеан готовит ком (жареные рисовые хлопья) в честь нового урожая риса.
Динь Туан•September 29, 2024 15:36
Помимо популярных праздников, таких как Лунный Новый год и День независимости, у общины Кхо Му в западной части провинции Нгеан также есть свои уникальные праздники. Одним из важных ритуалов в жизни и культуре народа Кхо Му является «Праздник нового риса».
Примерно в сентябре или октябре каждого года, когда рисовые растения на полях желтеют, народ кхо-му выбирает благоприятный день, чтобы отобрать спелые, сочные рисовые стебли и приготовить из них ком (жареные рисовые хлопья) в рамках подготовки к Празднику Нового Риса. Фото: Динь ТуанДля производства кома (вьетнамских зеленых рисовых хлопьев) отбираются стебли спелого, крупного клейкого риса, плотного на зерна, с самыми крупными зернами, слегка желтовато-голубой оболочкой и зернами, еще не полностью созревшими; если они полностью созрели, ком не будет ароматным. Фото: Динь ТуанДля производства вкусных, ароматных зеленых рисовых хлопьев производители рисовых хлопьев проходят множество этапов ручной работы, каждый из которых требует усердия и тщательности. После сбора урожая рис варят в кастрюле до тех пор, пока не появится аромат молодого клейкого риса и шелуха не начнет отделяться. После этого рис помещают на решетку над плитой для сушки. Фото: Динь ТуанГ-жа Лу Тхи Лан, представительница этнического меньшинства кхо-му из деревни Хоп Пу, коммуна Йен На, район Тыонгзыонг, сказала: «Праздник нового урожая риса у этнической группы кхо-му проводится в знак благодарности нашим предкам и божествам за их благословение и защиту, обеспечивающие процветание урожая, защиту от вредителей и болезней, а также от птиц, белок и диких животных, что приводит к обильному урожаю и процветающей, полноценной и счастливой жизни. Клейкий рис, приготовленный из свежесобранного клейкого риса, является неотъемлемой частью подношения, поэтому каждый год моя семья готовит свежий клейкий рис, чтобы преподнести его нашим предкам». (На фото: г-жа Лан сушит рисовые стебли после варки на решетке над плитой. Фото: Динь Туан)После сушки рис измельчают в ступке до тех пор, пока не удалит шелуху. Г-жа Лу Тхи Хиен из деревни Хоп Пу, коммуна Йен На, сказала: «Во время измельчения не следует измельчать слишком сильно; если измельчать слишком сильно, рисовые хлопья раздавятся. Чтобы получить гладкие, блестящие и ярко-зеленые рисовые хлопья, необходимо постоянно перемешивать их сверху вниз во время измельчения, чтобы обеспечить равномерное распределение». Фото: Динь ТуанПо словам местных жителей, все этапы производства воздушного риса выполняются вручную; если бы рис перемалывали с помощью машины, он бы потерял свой зеленый цвет. Фото: Динь ТуанДля производства идеальных рисовых хлопьев женщинам из этнической группы Кхо Му приходится вкладывать много времени и усилий. Фото: Динь ТуанНарод кхму готовит клейкие рисовые лепешки в честь нового урожая риса. Видео: Динь Туан
