В период праздника Тет в городе Винь, в деревне, где подают жареную скумбрию, бушует настоящий пожар.
Куанг Ан•December 27, 2024 08:32
В настоящее время в районе Нги Хай города Винь активно работают домохозяйства, занимающиеся переработкой жареной скумбрии, чтобы обеспечить рынок продукцией к предстоящему празднику Тет.
Видеоролик: Вопросы и ответыСкумбрия — высоко ценимый морепродукт, пользующийся большим спросом на рынке; однако её ловля — дело непростое и требует работы рыболовных судов в отдалённых водах, таких как районы промысла Хоангша и Чыонгша, а также Тонкинский залив… Когда суда возвращаются в порт, скумбрия всегда является очень востребованным товаром у торговцев. (Фото: Архивное изображение)В провинции Нгеан приготовление скумбрии на гриле — традиционное ремесло во многих районах; однако оно наиболее известно в районах Нги Хай и Нги Тхуй (город Винь). Скумбрия на гриле — это не только вкусное и питательное фирменное блюдо Нгеана, но и очень популярный подарок на Тет (Лунный Новый год). После ввоза из порта скумбрию тщательно промывают перед обработкой. (Фото: QA)Для отбора выбирается скумбрия весом от 2 до 3 кг, которую нарезают на куски размером с ладонь. Фото: QAПосле очистки рыбу выкладывают на подносы, чтобы стек лишний жир, перед приготовлением на гриле. Фото: QAГ-жа Нгуен Тхи Бинь, местная жительница, которая жарит скумбрию на гриле в районе Нги Хай города Винь, сказала: «Процесс жарки на гриле очень важен и требует опыта. Решетка гриля должна находиться на расстоянии 10-15 см от углей; она не должна быть слишком близко, так как это может легко привести к возгоранию. Обычно на приготовление каждой партии рыбы уходит 5-10 минут, в зависимости от плотности расположения рыбы». (Фото: QA)Жареная на раскаленных углях скумбрия выглядит очень аппетитно. Приготовление на гриле требует тщательной регулировки температуры и огня: нужно аккуратно перемещать угли и равномерно переворачивать рыбу, чтобы обе стороны прожарились. Фото: QAГотовая рыба имеет красивый золотистый цвет и ароматный запах. Известно, что цены на жареную скумбрию выросли в период, предшествующий Тету (Лунному Новому году): рыба 1-го сорта стоит от 250 000 до 270 000 донгов/кг, а рыба 2-го сорта — от 200 000 до 220 000 донгов/кг. Фото: QAЖареная скумбрия может использоваться для приготовления множества вкусных блюд, таких как скумбрия в томатном соусе, жареная скумбрия и т. д. Все блюда из скумбрии очень вкусные и питательные. В настоящее время в городе Винь насчитывается около 40 семей, специализирующихся на переработке жареной скумбрии, с объемом производства около 250 тонн в год, в основном сосредоточенных в районах Нги Хай и Нги Тхуй. Фото: QAПосле охлаждения жареной скумбрии её упаковывают в вакуумную упаковку, маркируют штрихкодом и продают. Г-жа Нгуен Тхи Суан, продавец жареной скумбрии, рассказала: «После того, как район Нги Хай был включен в состав города Винь, мы, занимающиеся этим бизнесом, надеемся, что наша фирменная жареная скумбрия будет всё активнее продвигаться среди наших друзей и знакомых, что позволит создать бренд для города Винь и обеспечит стабильный доход тем, кто работает в этой сфере». (Фото: QA)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
