Ростки фасоли по-прежнему можно купить на традиционных рынках Нгеан.

Недавно следственное управление полиции провинции Даклак начало судебное преследование подозреваемых в отношении тысяч тонн ростков фасоли, вымоченных в запрещенном веществе 6-бензиламинопурине — «сверхбыстром» стимуляторе, который помогает быстро и в больших количествах выращивать ростки фасоли.

Стоит отметить, что это запрещенное вещество оказывает негативное воздействие на здоровье человека: прием больших доз может привести к смерти; вдыхание этого вещества беременными женщинами или его длительный контакт с кожей могут привести к низкой массе тела при рождении, гидроцефалии и врожденным дефектам... Вышеуказанная информация шокировала общественное мнение и вызвала беспокойство у многих домохозяек.

Г-жа Нгуен Тхи Тху Хоай, домохозяйка из района Хунгфук (город Винь), сказала: «Из ростков фасоли можно приготовить множество блюд: салаты, их можно варить, жарить и есть сырыми, поэтому их часто можно встретить на семейных обедах. Информация о содержании в ростках вредных запрещённых веществ вызывает серьёзную тревогу».

Но, по словам г-жи Хоай, она часто покупает ростки фасоли у знакомого, продавец инкубирует только несколько ростков, которых достаточно для продажи на одном рынке, а не для массового производства, поэтому она вполне уверена.

В наши дни на традиционных рынках города Винь покупатели весьма осторожно относятся к использованию ростков фасоли в качестве ежедневного продукта. Однако нет ни одного случая, когда бы покупатели «отвернулись» от них.

Г-жа Нгуен Тхи Тует, торговка на рынке Хунг Дунг (город Винь), рассказала: «Последние несколько дней мне удавалось продавать в среднем по 2 ростка фасоли (эквивалент 10 кг) в день. Я сама замачиваю и ферментирую эти ростки традиционным способом и продаю их уже несколько десятилетий, в основном постоянным клиентам, и все мне доверяют. Поэтому я продолжаю продавать их как обычно…».

На рынке Винь, где ростки фасоли продаются оптом розничным торговцам, г-жа Лиен, владелица киоска, рассказала, что ежедневно продаёт около 500 кг ростков фасоли оптом и в розницу. В основном, в рестораны и закусочные. Она сама замачивает и ферментирует ростки, не импортируя их из других мест, поэтому они по-прежнему продаются в обычном режиме, без каких-либо изменений по сравнению с прошлыми годами. Цена колеблется от 14 000 до 15 000 донгов за кг.

Однако в наши дни потребители весьма осторожны при покупке ростков фасоли. Поэтому они часто выбирают продавцов, которые выращивают ростки традиционным способом, в глиняных банках или металлических бочках знакомых; выбирают ростки фасоли чуть длиннее и с множеством корней, а не короткие, толстые и без корней.

«Я часто покупаю ростки фасоли у знакомых и хорошо знакомых людей, зная, что они выращивают их сами. Я избегаю покупать их в местах, где импортируют товары с оптовых рынков для перепродажи, потому что не знаю их происхождения», — говорит домохозяйка Нгуен Тхи Ай Хыонг.

Между тем, некоторые люди, заботясь о здоровье, ферментируют ростки фасоли дома, а не покупают их на рынке. По словам опытных пользователей, замачивание ростков довольно простое, ингредиенты доступны, а ростки можно приготовить всего через 5-7 дней.

«

Как отличить чистые ростки фасоли от химически замоченных:
*) Обратите внимание на корни:Традиционные ростки фасоли растут около недели, поэтому у них обычно много длинных корней, корневищ и придаточных корней. В то же время, ростки фасоли, обработанные стимуляторами роста, не имеют корней или, если и имеют, то очень короткие.

Причина в том, что продавец замачивает ростки фасоли в воде, содержащей химикаты, в результате чего все части ростков впитывают воду, что приводит к плохому развитию корней.
Цвет ростков фасоли: Ростки фасоли, замоченные в стимуляторах, будут иметь чисто-белый цвет, который выглядит очень привлекательно, в то время как обычные ростки фасоли имеют светло-белый или молочный цвет.
*) Обратите внимание на форму:Ростки фасоли, замоченные в стимуляторах роста, выглядят толстыми, пухлыми и очень привлекательными, но при этом хрупкими и легко ломаются. Чистые ростки выглядят тоньше, их сложнее сломать, и они выглядят некрасиво. Чистые ростки имеют раскрытые листья или, если смотреть снаружи, желтые или зеленые ростки, в то время как ростки, замоченные в химикатах, имеют два плотно прилегающих друг к другу ростка. Покупатели могут заметить разницу, просто взглянув на них.

*) Вкус ростков фасоли:Чистые ростки фасоли при употреблении в пищу имеют свежий, прохладный и сладкий вкус, они хрустящие, плотные и сочные. В то же время, ростки фасоли, вымоченные в химикатах, имеют рыхлую, более сухую структуру, не такие ароматные и сладкие. Даже если принюхаться, можно почувствовать стойкий химический запах.

Тхань Фук