Ростки фасоли по-прежнему можно купить на традиционных рынках Нгеан.

Недавно Управление расследований полиции провинции Даклак возбудило уголовное дело против подозреваемых в отношении тысяч тонн ростков фасоли, вымоченных в запрещенном веществе 6-бензиламинопурине — «сверхбыстром» стимуляторе, который помогает быстро и в больших количествах выращивать ростки фасоли.

Стоит отметить, что это запрещенное вещество оказывает негативное воздействие на здоровье человека: прием больших доз может привести к смерти; вдыхание этого вещества беременными женщинами или его длительный контакт с кожей могут привести к низкой массе тела при рождении, гидроцефалии и врожденным дефектам... Вышеуказанная информация шокировала общественное мнение и вызвала беспокойство у многих домохозяек.

Г-жа Нгуен Тхи Тху Хоай, домохозяйка из района Хынгфук (город Винь), сказала: «Из ростков фасоли можно приготовить множество блюд: салаты, их можно варить, жарить и есть сырыми, поэтому их часто можно встретить на семейных трапезах. Информация о содержании в ростках вредных запрещённых веществ вызывает серьёзную тревогу».

Но, по словам госпожи Хоай, она часто покупает ростки фасоли у знакомого, продавец замачивает только несколько ростков, которых хватает на одну рыночную сессию, а не на массовое производство, поэтому она вполне уверена.

В наши дни на местных рынках города Винь потребители весьма осторожно относятся к использованию ростков фасоли в качестве ежедневного продукта. Однако нет ни одного случая, когда бы потребители «отвернулись» от них.

Г-жа Нгуен Тхи Тует, торговка на рынке Хунг Дунг (город Винь), рассказала: «Сейчас я в среднем продаю по 2 ростка фасоли в день (что эквивалентно 10 кг). Эти ростки я замачиваю и ферментирую традиционным способом, которым я занимаюсь уже несколько десятилетий, в основном постоянным клиентам, и все мне доверяют. Поэтому я продолжаю продавать как обычно…».

На рынке Винь, где ростки фасоли продаются оптом и в розницу, г-жа Лиен, владелица киоска, рассказала, что ежедневно продаёт около 500 кг ростков фасоли оптом и в розницу. В основном, они поставляются в рестораны и закусочные. Она сама замачивает и ферментирует ростки, а не импортирует их из других мест, поэтому продажи идут нормально, без каких-либо изменений по сравнению с прошлыми годами. Цена колеблется в пределах 14 000–15 000 донгов за кг.

Однако в наши дни потребители весьма осторожны при покупке ростков фасоли. Поэтому они часто выбирают продавцов, которые выращивают ростки традиционным способом, в глиняных банках или металлических бочках знакомых; выбирают ростки фасоли чуть длиннее и с множеством корней, а не короткие, толстые, без корней.

«Я часто покупаю ростки фасоли у знакомых, которые, как мне кажется, выращивают их сами. Я избегаю покупать их на оптовых рынках, потому что не знаю их происхождения», — говорит домохозяйка Нгуен Тхи Ай Хыонг.

Между тем, некоторые люди, заботясь о здоровье, ферментируют ростки фасоли дома, а не покупают их на рынке. По словам опытных пользователей, замачивание ростков фасоли довольно простое, ингредиенты доступны, а ростки можно использовать уже через 5-7 дней.

«

Как отличить чистые ростки фасоли от химически замоченных:
*) Основное наблюдение:Традиционные ростки фасоли растут около недели, поэтому у них обычно много длинных корней, корневищ и придаточных корней. В то же время, ростки фасоли, обработанные стимуляторами роста, не имеют корней или, если и имеют, то очень короткие.

Причина в том, что продавец замачивает ростки фасоли в воде, содержащей химикаты, в результате чего все части ростков впитывают воду, что приводит к плохому развитию корней.
Цвет ростков фасоли: ростки фасоли, замоченные в стимуляторе роста, будут иметь чисто-белый цвет, который выглядит очень привлекательно, в то время как обычные ростки фасоли имеют светло-белый или молочный цвет.
*) Обратите внимание на форму:Ростки фасоли, замоченные в стимуляторах роста, выглядят толстыми, пухлыми, очень привлекательными, но хрупкими и легко ломаются. Чистые ростки выглядят тоньше, их сложнее сломать, и они выглядят непривлекательно. Чистые ростки имеют раскрывающиеся листья, которые выглядят снаружи желтыми или зелеными, в то время как ростки, замоченные в химикатах, имеют два плотно сросшихся ростка. Покупатели могут заметить разницу, просто взглянув на них.

*) Вкус ростков фасоли:Чистые ростки фасоли при употреблении в пищу имеют свежий, прохладный и сладкий вкус, они хрустящие, плотные и сочные. В то же время, ростки фасоли, вымоченные в химикатах, имеют рыхлую, более сухую структуру, не такие ароматные и сладкие. Даже если принюхаться, можно почувствовать стойкий химический запах.