Ростки фасоли по-прежнему продаются в обычном режиме на местных рынках в Нгеане.

Недавно Следственная полиция провинции Даклак возбудила уголовное дело против обвиняемых, причастных к делу о тысячах тонн ростков фасоли, пропитанных запрещенным веществом 6-бензиламинопурином, «сверхбыстрым» стимулятором роста, который способствует быстрому и обильному росту ростков фасоли.

Стоит отметить, что это запрещенное вещество оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье человека; употребление больших количеств может быть смертельным; у беременных женщин, вдыхающих его или имеющих длительный контакт с кожей, могут наблюдаться низкий вес при рождении, гидроцефалия и другие врожденные дефекты... Эта информация шокировала общественное мнение и вызвала беспокойство у многих домохозяек.

Г-жа Нгуен Тхи Тху Хоай, домохозяйка из района Хунг Фук (город Винь), сказала: «Проростки фасоли можно использовать во многих блюдах: салатах, рагу, жареных блюдах, а также есть в сыром виде, поэтому они часто присутствуют на семейных обедах. Информация о том, что проростки фасоли содержат вредные запрещенные вещества, действительно вызывает беспокойство».

Но, по словам г-жи Хоай, она обычно покупает у знакомой проростки фасоли, которые замачивает сама. Продавец проращивает лишь несколько партий, достаточно для продажи в один рыночный день, и не производит их в больших количествах, поэтому она чувствует себя вполне спокойно.

В настоящее время на местных рынках города Винь потребители довольно осторожно относятся к использованию ростков фасоли в качестве продукта питания. Однако случаев, когда потребители полностью отказываются от употребления ростков фасоли, не наблюдается.

Г-жа Нгуен Тхи Тует, мелкий торговец на рынке Хунг Дунг (город Винь), сказала: «В последние несколько дней я продаю в среднем два пучка ростков фасоли (эквивалент 10 кг) в день. Эти ростки фасоли я делаю дома по традиционному рецепту, и продаю их уже несколько десятилетий, в основном постоянным клиентам, которые мне доверяют. Поэтому я продолжаю продавать их как обычно…»

На рынке Винь – оптовом рынке проростков фасоли, поставляемых розничным торговцам – г-жа Лиен, владелица киоска по продаже проростков фасоли, рассказала, что ежедневно продает около 500 кг проростков как оптовым, так и розничным покупателям. В основном она продает их ресторанам и закусочным. Она выращивает проростки сама, а не импортирует их, поэтому продает их как обычно, по ценам от 14 000 до 15 000 донгов за килограмм.

Однако в наши дни потребители довольно осторожны при покупке ростков фасоли. Соответственно, они часто выбирают продавцов, которые выращивают ростки фасоли самостоятельно традиционными методами, в глиняных кувшинах или металлических контейнерах, принадлежащих знакомым; они выбирают ростки, которые немного длиннее и имеют много корней, вместо коротких, толстых ростков без корней.

«Обычно я покупаю проростки фасоли у проверенных знакомых, зная, что они выращивают их сами, чтобы избежать покупок на оптовых рынках, где я не могу быть уверена в происхождении», — сказала домохозяйка Нгуен Тхи Ай Хуонг.

Между тем, некоторые люди, заботясь о своем здоровье, начали выращивать проростки фасоли дома, вместо того чтобы покупать их в магазине. По словам опытных садоводов, выращивать проростки фасоли довольно просто, необходимые ингредиенты легко достать, и для того, чтобы проростки были готовы к употреблению, требуется всего 5-7 дней.

"

Как отличить чистые ростки фасоли от ростков, замоченных в химикатах:
*) Обратите внимание на корни:Традиционные проростки фасоли растут около недели, поэтому у них обычно образуется много длинных корней, а вторичные корни отходят от корневища. В отличие от них, проростки фасоли, выращенные с использованием стимуляторов роста, либо не имеют корней, либо имеют очень короткие корни.

Причина в том, что продавцы замачивают ростки фасоли в воде, содержащей химические вещества, которые приводят к тому, что все части ростков впитывают воду, в результате чего корни оказываются недоразвитыми.
Цвет ростков фасоли: Ростки фасоли, замоченные в стимуляторах роста, будут чисто белыми и очень привлекательными, в то время как обычные ростки фасоли будут бледно-белыми или молочно-белыми.
*) Обратите внимание на форму:Ростки фасоли, вымоченные в стимуляторах роста, выглядят пухлыми и привлекательными, но они хрупкие и легко ломаются. Чистые ростки фасоли, напротив, тоньше, менее склонны к ломкости и менее привлекательны внешне. У чистых ростков фасоли листья слегка приоткрыты, или можно увидеть желтые или зеленые почки, появляющиеся снаружи, в то время как у ростков, обработанных химикатами, два плотно закрытых ростка. Покупатели могут отличить их по этим двум признакам.

*) Вкус ростков фасоли:Чистые ростки фасоли обладают освежающим, прохладным и сладким вкусом; они хрустящие, плотные и сочные. В отличие от них, ростки фасоли, вымоченные в химикатах, как правило, становятся губчатыми, более сухими, менее ароматными и сладкими. Даже при внимательном вдыхании можно обнаружить стойкий химический запах.