Если баньчынг является обязательным блюдом во время Тэта у народа кинь, то баньдай и мокры — обязательные блюда во время праздников и Тэта у этнических групп монг и тай в высокогорье Нгеан.
У народа монг в деревне Луу Тонг коммуны Луу Киен (Тыонг Дуонг) практически в каждом доме во время Тэта не обходится без бань-дня. Основным ингредиентом для приготовления бань-дня является клейкий рис. После замачивания в воде клейкий рис ставят на плиту для сушки. По словам госпожи Чуа И До из деревни Луу Тонг коммуны Луу Киен, для приготовления бань-дня выбор клейкого риса также очень важен: он должен быть ароматным и клейким. При сушке клейкий рис нужно медленно и равномерно варить на постоянном огне около часа, чтобы он полностью пропекся и стал мягким и липким. Фото: Динь ТуанГ-н Ву Ся Ва из деревни Луу Тхонг, коммуны Луу Киен (Тыонг Дуонг), сказал: «Когда клейкий рис полностью сварится, положите его в ступку и толките, пока он ещё горячий. Чем тщательнее толкёте, тем клейче и вкуснее получится лепёшка. Толчение лепёшки — это на первый взгляд простой процесс, но требующий здоровья и техники. Толкать нужно быстро и решительно, только тогда клейкий рис получится мягким и гладким, но не липким. Чем тщательнее толкёте, тем вкуснее получится лепёшка». Клейкий рисовый лепёшка используется не только для почитания предков, во время праздников и Тэта, но и как угощение для гостей, в качестве подарка гостям, посещающим дом во время Тэта. Фото: Динь ТуанНаряду с днём бань, блюдо мосс-мок также готовят тайцы (тыонг зыонг) в знак почтения предков или угощения высоких гостей во время лунного Нового года. Фото: Динь ТуанИз каменного мха можно приготовить множество вкусных блюд, например, суп из мха или жареный мох. Однако самым вкусным и привлекательным блюдом всё же остаётся мох. Фото: Динь ТуанГ-жа Ксен Ти Дан, жительница деревни Фонг, города Тхач Джиам (Тыонг Дуонг), поделилась: «Смешайте мох с дроблёным рисом, острым чили, мак-хеном (диким перцем), лемонграссом и небольшим количеством свиного жира или сала для блеска блюда. В середину каждой упаковки мха я обычно кладу лемонграсс, чтобы создать аромат и создать циркуляцию горячего воздуха для равномерного приготовления. Затем заворачиваю мох в банановые листья и раскладываю по небольшим пакетикам. Завершающий этап приготовления — пропаривание на огне до появления приятного аромата, пока мох не будет достаточно прожарен». Фото: Динь ТуанМохом нужно наслаждаться, пока он ещё горячий: ароматы банановых листьев, лемонграсса, клейкого риса и мак-кхена… смешиваются и поднимаются, не оставляя шансов устоять. Во время еды мы чувствуем лёгкую, прохладную сладость мха и тягучесть клейкого риса. Во многих домах мох также используется как блюдо на алтаре для поклонения предкам и угощения гостей, приходящих в гости во время Тэта. Фото: Динь Туан
