вьетнамский

Общество

Особенности блюд, распространенных среди этнических меньшинств в горном регионе Нгеан во время Тет (Лунного Нового года).

Динь Туан • January 31, 2025 11:25

В то время как рисовые лепешки из клейкого риса (bánh chưng) являются неотъемлемой частью праздничного стола во время Тет (Лунного Нового года) для народа кинь, рисовые лепешки из клейкого риса (bánh dày) и рисовые лепешки, покрытые мхом (mọc rêu), являются важными блюдами во время фестивалей и праздников для этнических групп монг и тай в высокогорных районах провинции Нгеан.

Для народа хмонг в деревне Луу Тхонг, коммуна Луу Киен (район Туонг Дуонг), почти в каждой семье во время Тет (Лунного Нового года) не обходится без рисовых лепешек из клейкого риса. Основной ингредиент для приготовления лепешек — это горный клейкий рис. После замачивания рис в воде его готовят на пару на огне. По словам г-жи Вуа И До, в деревне Луу Тхонг, коммуна Луу Киен, выбор правильного клейкого риса — очень важный шаг в приготовлении лепешек; он должен быть ароматным и клейким. При приготовлении на пару рис нужно варить на медленном, равномерном огне около часа, чтобы он полностью проварился, стал мягким и упругим. Фото: Динь Туан

Г-н Ву Ся Ва из деревни Луу Тхонг, коммуна Луу Киен (район Туонг Дуонг), сказал: «Когда клейкий рис полностью сварится, его кладут в ступку и измельчают, пока он еще горячий. Чем тщательнее его измельчить, тем более плотным и вкусным получится пирожок. Измельчение риса может показаться простым на первый взгляд, но оно требует силы и сноровки. Это нужно делать быстро и решительно, чтобы клейкий рис стал мягким и гладким, не прилипая. Чем тщательнее его измельчить, тем вкуснее получится пирожок. Пирожки из клейкого риса используются не только для поклонения предкам и во время праздников, но и как блюдо для угощения гостей и в качестве подарков для посетителей во время Тет». (Фото: Динь Туан)

Наряду с лепешками из клейкого риса, покрытые мхом фрикадельки также являются блюдом, которое готовят представители этнической группы тай (в Туонг Дуонге) в качестве подношения предкам или для угощения почетных гостей во время празднования Нового года по лунному календарю. Фото: Динь Туан

Мох можно использовать для приготовления множества вкусных блюд, таких как суп из мха и жареный мох. Однако самым вкусным и привлекательным блюдом по-прежнему остаются фрикадельки из мха. Фото: Динь Туан

Г-жа Ксен Тхи Дан, проживающая в деревне Фонг, город Тхач Гиам (район Туонг Дуонг), рассказала: «Я смешиваю мох с дробленым рисом, перцем чили, диким перцем, лемонграссом и небольшим количеством свиного сала или шкварок, чтобы придать блюду глянцевый блеск. В каждый шарик из мха я обычно кладу стебель лемонграсса посередине, чтобы добавить аромата и обеспечить вентиляцию, благодаря чему шарики готовятся равномерно. Затем я заворачиваю их в банановые листья, чтобы получились небольшие порции. Последний этап — приготовление на пару над огнем до появления аппетитного аромата, что свидетельствует о готовности шариков». (Фото: Динь Туан)

Рис, покрытый мхом, лучше всего есть горячим: аромат банановых листьев, лемонграсса, клейкого риса и других специй, сливающихся воедино, делают его неотразимым. В процессе еды вы почувствуете легкую сладость и прохладу мха, а также упругую текстуру клейкого риса. Для многих семей рис, покрытый мхом, также является блюдом, которое подают на родовом алтаре во время Тет (вьетнамского Нового года) в честь гостей. Фото: Динь Туан

Статьи по теме

Читать далее

Коммуна Туонг Дуонг

Подробнее об обществе

Читать далее

Общество

Особенности блюд, распространенных среди этнических меньшинств в горном регионе Нгеан во время Тет (Лунного Нового года).

Руководящий орган: Провинциальный партийный комитет Нге Ан

Режиссер: Тран Минь Нгок

Номер лицензии на ведение деятельности электронной газеты: 153/GP-BTTTT

Опубликовано Министерством информации и коммуникаций 24 марта 2022 года.

DMCA.com Protection Status

Газета, радио и телевидение «Нге Ан»

Штаб-квартира: улица Нгуен Тхи Минь Кхай, № 01, район Тхань Винь, провинция Нгеан.

Филиал 2: улица Ленина, 378 – район Чыонг Винь – провинция Нгеан

Телефон: 0856573737; Факс: (023)83.847898

Для отправки статей свяжитесь с нами по адресу: bna.pdt@gmail.com

Контакты для размещения рекламы

Любое воспроизведение информации или изображений требует письменного согласия.
© Авторские права принадлежат газете и радио- и телекомпании Nghe An.

ПИТАТЬСЯ ОТБЕСПЛАТНОCMS- ПРОДУКТ ИЗНЕКО