вьетнамский

Общество

Особенности блюд, распространенных среди этнических меньшинств в горном регионе Нгеан во время Тет (Лунного Нового года).

Динь Туан • January 31, 2025 11:25

В то время как рисовые лепешки из клейкого риса (bánh chưng) являются неотъемлемой частью праздничного стола во время Тет (Лунного Нового года) для народа кинь, рисовые лепешки из клейкого риса (bánh dày) и рисовые лепешки, покрытые мхом (mọc rêu), являются важными блюдами во время фестивалей и праздников для этнических групп монг и тай в высокогорных районах провинции Нгеан.

Для народа хмонг в деревне Луу Тхонг, коммуна Луу Киен (район Туонг Дуонг), почти в каждой семье во время Тет (Лунного Нового года) не обходится без рисовых лепешек из клейкого риса. Основной ингредиент для приготовления лепешек — это горный клейкий рис. После замачивания рис в воде его готовят на пару на огне. По словам г-жи Вуа И До, в деревне Луу Тхонг, коммуна Луу Киен, выбор правильного клейкого риса — очень важный шаг в приготовлении лепешек; он должен быть ароматным и клейким. При приготовлении на пару рис нужно варить на медленном, равномерном огне около часа, чтобы он полностью проварился, стал мягким и упругим. Фото: Динь Туан

Г-н Ву Ся Ва из деревни Луу Тхонг, коммуна Луу Киен (район Туонг Дуонг), сказал: «Когда клейкий рис полностью сварится, его кладут в ступку и измельчают, пока он еще горячий. Чем тщательнее его измельчить, тем более плотным и вкусным получится пирожок. Измельчение риса может показаться простым на первый взгляд, но оно требует силы и сноровки. Это нужно делать быстро и решительно, чтобы клейкий рис стал мягким и гладким, не прилипая. Чем тщательнее его измельчить, тем вкуснее получится пирожок. Пирожки из клейкого риса используются не только для поклонения предкам и во время праздников, но и как блюдо для угощения гостей и в качестве подарков для посетителей во время Тет». (Фото: Динь Туан)

Наряду с лепешками из клейкого риса, покрытые мхом фрикадельки также являются блюдом, которое готовят представители тайской этнической группы (в Туонг Дуонге) для подношения предкам или для угощения почетных гостей во время празднования Нового года по лунному календарю. Фото: Динь Туан

Мох можно использовать для приготовления множества вкусных блюд, таких как суп из мха и жареный мох. Однако самым вкусным и привлекательным блюдом по-прежнему остаются фрикадельки из мха. Фото: Динь Туан

Г-жа Ксен Тхи Дан, проживающая в деревне Фонг, город Тхач Гиам (район Туонг Дуонг), рассказала: «Я смешиваю мох с дробленым рисом, перцем чили, диким перцем, лемонграссом и небольшим количеством свиного сала или шкварок, чтобы придать блюду глянцевый блеск. В каждый шарик из мха я обычно кладу стебель лемонграсса посередине, чтобы добавить аромата и обеспечить вентиляцию, благодаря чему шарики готовятся равномерно. Затем я заворачиваю их в банановые листья, чтобы получились небольшие порции. Последний этап — приготовление на пару над огнем до появления аппетитного аромата, что свидетельствует о готовности шариков». (Фото: Динь Туан)

Рис, покрытый мхом, лучше всего есть горячим: аромат банановых листьев, лемонграсса, клейкого риса и других специй, сливающихся воедино, делают его неотразимым. В процессе еды вы почувствуете легкую сладость и прохладу мха, а также упругую текстуру клейкого риса. Для многих семей рис, покрытый мхом, также является блюдом, которое подают на родовом алтаре во время Тет (вьетнамского Нового года) в честь гостей. Фото: Динь Туан

Статьи по теме

Читать далее

Коммуна Туонг Дуонг

Подробнее об обществе

Об этом писала газета Nghe An.

Последний

Смотрите больше

Читать далее

Общество

Особенности блюд, распространенных среди этнических меньшинств в горном регионе Нгеан во время Тет (Лунного Нового года).

Google News

Руководящий орган: Провинциальный партийный комитет Нге Ан

Режиссер: Чан Минь Нгок

Номер лицензии на ведение деятельности электронной газеты: 153/GP-BTTTT

Опубликовано Министерством информации и коммуникаций 24 марта 2022 года.

DMCA.com Protection Status

Газета, радио и телевидение «Нге Ан»

Штаб-квартира: улица Нгуен Тхи Минь Кхай, № 01, район Тхань Винь, провинция Нгеан.

Филиал 2: улица Ленина, 378 – район Чыонг Винь – провинция Нгеан

Телефон: 0856573737; Факс: (023)83.847898

Для отправки статей свяжитесь с нами по адресу: bna.pdt@gmail.com

Контакты для размещения рекламы

Любое воспроизведение информации или изображений требует письменного согласия.
© Авторские права принадлежат газете и радио- и телекомпании Nghe An.

ПИТАТЬСЯ ОТБЕСПЛАТНОCMS- ПРОДУКТ ИЗНЕКО