Несколько восхитительных блюд для Праздника холодной еды, который отмечается в третий день третьего лунного месяца.
Фестиваль холодной еды — это день, когда едят холодную или охлажденную пищу. Газета «Нге Ан» знакомит читателей с некоторыми вкусными блюдами, которые готовят на третий день третьего лунного месяца.
Праздник холодной еды (Тет Хан Тхык) — это особое событие года, отмечаемое на третий день третьего лунного месяца. Традиционно в этот день люди едят холодную или охлажденную пищу в память о своих предках. Во вьетнамской культуре поднос на Праздник холодной еды обычно включает вегетарианские шарики из клейкого риса (бань чой чай) и шарики из клейкого риса в китайском стиле.
Помимо этих двух традиционных блюд, многие семьи сегодня также готовят легкие и удобные в употреблении блюда, чтобы разнообразить свои праздничные трапезы.
1. Пятицветные вегетарианские пельмени
Одно из самых примечательных блюд — пятицветные клецки из клейкого риса. Приготовленные из муки клейкого риса, клецки окрашиваются натуральными красителями, такими как листья пандана, куркума и плоды гака, что придает им привлекательный внешний вид и нежный вкус.
Подготовьте клейкую рисовую муку и разделите её на 5 частей. Используйте натуральные ингредиенты для получения красителей: плоды гака для красного, куркума для жёлтого, листья пандана для зелёного, листья периллы для фиолетового и порошок бамбукового угля для чёрного. Добавьте каждый краситель в муку, хорошо вымесите, затем сформируйте небольшие шарики, поместив в центр кусочек коричневого сахара.
Варите пельмени в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, что означает, что они готовы. Выньте их из воды, положите в миску с холодной водой, затем переложите на тарелку и посыпьте жареными белыми семенами кунжута по желанию.
2. Клейкие рисовые шарики (Bánh troi tàu)
Клейкие рисовые шарики в имбирном сиропе также являются популярным блюдом благодаря своей мягкой, тягучей оболочке и насыщенной, сливочной начинке из бобов мунг, которые подаются с теплым имбирным сиропом, чтобы сбалансировать прохладу других блюд.
Это блюдо обычно подают горячим, в отличие от привычного употребления «холодных» блюд, но оно по-прежнему сохраняет простой, легкий дух и духовное значение праздника.
Муку из клейкого риса замешивают до мягкости, формируют из нее шарики большего размера, чем вегетарианские шарики из клейкого риса, начиняют пастой из измельченных бобов мунг и скатывают в шарики. Для аромата готовят сахарный сироп с добавлением измельченного имбиря. Шарики варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, затем добавляют в имбирный сироп и варят еще несколько минут. При подаче посыпают жареными семенами кунжута и тертым кокосом для усиления вкуса.
3. Рисовые рулеты, рулеты из пропаренного риса и рулеты из влажного риса.
Кроме того, рисовые рулеты, паровые рисовые лепешки или рисовые лепешки с жидкой начинкой также отлично подойдут для Фестиваля холодной еды. Эти блюда, приготовленные из тонкого теста из рисовой муки, едят холодными с вьетнамской свиной колбасой и разбавленным рыбным соусом, что дарит ощущение легкости и свежести в желудке.
Смешайте рисовую муку с водой согласно инструкции. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или специальную пароварку для приготовления тонких блинчиков. Когда блинчики приготовятся, снимите их палочками, сверните с начинкой из рубленого мяса и древесных грибов (по желанию) или ешьте просто как паровые рисовые рулетики. Подавайте с вьетнамской свиной колбасой и кисло-сладким рыбным соусом.
3. Виды чая
В это время также часто подают сладкие супы, такие как суп из бобов мунг, суп из сладкого картофеля, суп из семян лотоса и т. д. Освежающая сладость и охлаждающие свойства этих сладких супов помогают организму чувствовать себя комфортнее в первые дни лета.
В зависимости от вида сладкого супа, выберите основные ингредиенты, такие как бобы мунг, красная фасоль, сладкий картофель, семена лотоса и т. д. Варите ингредиенты на медленном огне до мягкости, затем добавьте леденцовый сахар по вкусу. Для большей насыщенности можно добавить кокосовое молоко.
На Фестивале холодной еды чай обычно подают холодным или чуть теплым, чтобы поддержать дух «употребления прохладной пищи».
4. Сделайте торт
Еще одно интересное лакомство — бань до — традиционный в некоторых регионах пирог из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой, небольшой и симпатичный по форме, символизирующий удачу и мир.
Смешайте клейкую рисовую муку с теплой водой, тщательно вымесите, затем заверните в нее сладкую начинку из бобов мунг. Придайте лепешкам желаемую круглую или продолговатую форму. Готовьте на пару до готовности. Остывшие лепешки мягкие, ароматные, легко съедаются и могут долго храниться в прохладную погоду.
Блюда, подаваемые во время Фестиваля холодной еды, не только вкусны, но и глубоко укоренены в национальной культуре, помогая сохранить ценные традиционные ценности вьетнамского народа.