Несколько вкусных блюд для фестиваля холодной еды на 3-й день 3-го лунного месяца

Фестиваль холодной еды — особое событие года, проходящее в третий день третьего лунного месяца. По традиции, в этот день люди часто едят холодную еду, чтобы почтить память предков. Во вьетнамской культуре поднос с угощениями на Фестивале холодной еды часто не обходится без вегетарианских бань-трой и бань-трой-тау.

Помимо этих двух традиционных блюд, сегодня многие семьи также готовят другие освежающие и легкие в употреблении блюда, чтобы разнообразить свои праздничные трапезы.

1. Пятицветное вегетарианское плавающее блюдо

Одно из самых ярких впечатлений — пятицветный плавающий кекс. Он готовится из клейкой рисовой муки и подкрашивается натуральными ингредиентами, такими как листья пандана, куркума, плоды гака и т. д., что придаёт ему привлекательный внешний вид и мягкий вкус.

Подготовьте клейкую рисовую муку и разделите её на 5 частей. Используйте натуральные ингредиенты для создания цвета: плоды гака для красного цвета, куркуму для жёлтого, листья пандана для зелёного, листья фиолетового амаранта и порошок бамбукового угля для чёрного. Добавьте каждый цвет в тесто, хорошо вымесите, затем сформируйте небольшие шарики, в середину которых положите шарик из сахарного песка.

Отварите кекс в кипящей воде, пока он не всплывёт. Выньте и поместите в миску с холодной водой, затем выложите на тарелку и посыпьте обжаренными белыми семенами кунжута по желанию.

2. Бань трои тау блюдо

Бань трои тау также пользуется популярностью благодаря мягкой, тягучей корочке и жирной начинке из маша. Его едят с тёплой имбирной водой, чтобы сбалансировать холодный вкус других блюд.

Это блюдо обычно подают горячим, в отличие от типичного «холодного» блюда, но оно все равно сохраняет дух простоты и духовный смысл праздника.

Клейкую рисовую муку разминают до мягкости, формируют шарики размером больше бань-трой-чая, затем наполняют размятым машем и скатывают в шарики. Вскипятите сахарную воду с толченым имбирем для аромата. Варите шарики, пока они не всплывут, затем положите их в кастрюлю с имбирно-сахарной водой и варите еще несколько минут. Перед употреблением посыпьте жареными семенами кунжута и кокосовой стружкой для усиления вкуса.

3. Бань Куон, Бань Муот, Бань Уот

Кроме того, бань кыон, бань муот или бань уот также отлично подходят для праздника Хан Тхук. Эти лепёшки готовятся из тонко раскатанной рисовой муки и подаются холодными со свиной колбасой и лёгким рыбным соусом, оставляя лёгкое, прохладное ощущение в желудке.

Смешайте рисовую муку с водой согласно инструкции. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или специальную пароварку для приготовления тонких блинчиков. Когда блинчики будут готовы, выньте их палочками, обваляйте в обжаренном мясном фарше и древесных грибах (по желанию) или ешьте их просто так, как баньмуот. Подавайте со свиной колбасой и кисло-сладким рыбным соусом.

3. Виды чая

В это время года также часто можно встретить сладкие супы, такие как суп из зелёной фасоли, сладкий суп из батата, сладкий суп из лотоса… Сладкий вкус и прохлада сладкого супа помогают телу чувствовать себя комфортнее в первые летние дни.

В зависимости от типа сладкого супа выберите основные ингредиенты, такие как зелёная фасоль, красная фасоль, батат, семена лотоса... Отварите ингредиенты до мягкости, добавьте сахар для сладости. Для большей насыщенности можно добавить кокосовое молоко.

На Фестивале холодной еды сладкий суп часто подают холодным или теплым, чтобы сохранить дух «потребления холодной еды».

4. Сделать торт

Еще одно интересное блюдо — бань до — традиционная в некоторых регионах лепешка из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой, маленькая и симпатичная по форме, символизирующая удачу и мир.

Смешайте клейкую рисовую муку с тёплой водой, хорошо вымесите и заверните внутрь сладкую начинку из маша. Придайте лепёшке круглую или продолговатую форму по желанию. Готовьте лепёшку на пару в пароварке. Остывшая лепёшка мягкая, ароматная, её легко есть, и её можно долго хранить в прохладные дни.

Блюда фестиваля холодной еды не только вкусные, но и пропитаны национальной культурой, помогая сохранять драгоценные традиционные ценности вьетнамского народа.