Люди предпочитают вегетарианскую пищу и жертвенные приношения, но по случаю 15-го дня 7-го лунного месяца посетителей немного.
15-й день 7-го лунного месяца — сезон Ву Лань, когда люди проявляют сыновнюю почтительность и прощают усопших, — всегда является особым поводом выразить благодарность предкам и родителям. В этом году рынок зафиксировал явный сдвиг в потребительских привычках: многие семьи выбирают вегетарианские блюда, особенно полуфабрикаты, в то время как подношения по обету встречаются редко.
Цены на цветы и овощи растут, основные продукты питания остаются стабильными
В дни, приближающиеся к 15 июля, традиционные рынки Нгеана, такие как Винь, Куан Лау, Ань Сон, До Лыонг и другие, переполнены покупателями. Торговцы отмечают, что в этом году цены на свежие продукты для подношений остаются довольно стабильными, за исключением птицы, которая немного выросла, а также зелени и живых цветов, цены на которые также выросли.
Согласно опросу, цены на курицу колеблются от 110 000 до 130 000 донгов за кг, что примерно на 10% выше, чем в обычные дни. Причина в том, что люди ограничивают потребление свинины из-за опасений по поводу африканской чумы свиней, переключаясь на курицу для подношений. «В последние несколько дней было много покупателей, покупающих курицу для подношений, бывали дни, когда я распродавала всю курицу всего за одно утро. Большинство людей выбирают для подношений красивых петухов, поэтому цена немного выше», — сказала г-жа Дау Тхи Лиеу, торговка на рынке Аньшон.
Поэтому атмосфера на птичьих прилавках была более оживлённой. С раннего утра люди толкались, выбирая красивых кур, многие семьи покупали живых цыплят, чтобы вырастить их и забить в день полнолуния. Киоски по убою птицы работали на полную мощность.
Г-жа Нган Ти Хоа, владелица птицебойни на рынке Аньшон, рассказала: «С 11-го числа 7-го лунного месяца и по сей день у нас каждый день много покупателей, в некоторые дни мы готовим до сотни кур. В основном это петухи для поклонения, которых нужно делать тщательно и искусно, с приделыванием ножек и крыльев... поэтому на это уходит больше времени, и цена тоже выше — от 25 000 до 30 000 донгов за курицу».
Между тем цены на свинину, говядину и морепродукты в целом остаются стабильными: свиная грудинка, ребрышки и окорок — 120 000–150 000 донгов/кг; говядина — 220 000–250 000 донгов/кг; белый амур — 100 000–150 000 донгов/кг; кальмары — 150 000–250 000 донгов/кг.
На фоне стабильности цен на мясо, цены на зелёные овощи резко выросли, в 2-3 раза по сравнению с началом месяца. Водный шпинат подорожал с 7000 до 12 000-15 000 донгов за пучок, амарант — с 5000 до 15 000 донгов за пучок, листья горчицы — до 20 000 донгов за пучок... Причина кроется в том, что из-за проливных дождей овощи были повреждены, предложение сократилось, а спрос вырос.
Свежие цветы для подношений также немного подорожали. Розы стоят от 8000 до 10 000 донгов за цветок, лилии – от 15 000 до 30 000 донгов за цветок, гладиолусы – от 12 000 до 15 000 донгов за ветку. Лилии и хризантемы стоят от 8000 до 12 000 донгов за ветку, что примерно на 20% больше обычной цены.
Фрукты – неотъемлемая часть праздничного подноса – немного подорожали. В частности: питахайя – от 35 000 до 65 000 донгов/кг, кремовое яблоко – от 60 000 до 85 000 донгов/кг, арбуз – от 20 000 до 25 000 донгов/кг, виноград – от 150 000 до 250 000 донгов/кг... В целом, за исключением овощей и цветов, рынок продуктов питания не претерпел существенных колебаний, что обеспечило высокий спрос на товары в эти праздники.
Вегетарианские блюда пользуются популярностью, а вот обетные приношения редки.
Примечательным моментом Фестиваля Полнолуния в этом году стал высокий спрос на вегетарианскую еду, особенно на готовые блюда. Крупные супермаркеты, такие как Go! Vinh, VinMart, Lotte Mart, а также многие продуктовые магазины и розничные торговцы выпустили на рынок широкий ассортимент вегетарианских продуктов: пельмени, вегетарианскую ветчину, вегетарианскую курицу, вегетарианские креветки и рыбу, хрустящий рис, полуфабрикаты... по цене от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч донгов.
Многие занятые семьи предпочитают заказывать полноценный вегетарианский обед, вместо того чтобы готовить самим. Цены варьируются от 700 000 до 1,5 миллиона донгов за поднос на 6 человек, включающий 8–13 блюд. Среди популярных блюд — пятицветные спринг-роллы, грибной салат, вегетарианское козлятинное мясо, вегетарианская жареная курица, полезный суп... Некоторым вегетарианским ресторанам в Вине даже приходится «закрывать заказы раньше» из-за перегрузки.
Г-жа Тра Джанг, вегетарианский повар с улицы Нгуен Си Сач в районе Труонг Винь, рассказала, что в этом году, в честь 15 июля, она получила заказы на подносы с едой очень рано. В предыдущие годы я обычно получала заказы с 10 по 14 июля по лунному календарю, но в этом году клиенты просили заказывать подносы с начала месяца, поэтому я также воспользовалась возможностью открыть приём заказов раньше.
Традиционные рынки также изобилуют разнообразной вегетарианской пищей по разумным ценам.
Поэтому, помимо усиления контроля со стороны регулирующих органов, потребителям также необходимо вооружиться знаниями о безопасности пищевых продуктов, отдавая приоритет выбору продукции от надежных производителей, этикетки которых содержат полную информацию. Не гонитесь за дешевизной и не выбирайте дешевые продукты неизвестного происхождения, имеющие сертификаты гигиены и безопасности, которые широко представлены на рынке.
В отличие от ажиотажа вокруг вегетарианской еды и вотивной бумаги, товары, связанные с традицией сжигания вотивной бумаги в 15-й день седьмого лунного месяца, пользуются небольшим спросом. Опрос на традиционных рынках показывает, что покупательная способность составляет всего 40–50% от аналогичного периода прошлого года.
На самом деле, многие семьи также меняют свои привычки. Вместо того, чтобы покупать много вотивной бумаги, они сосредотачиваются на приготовлении аккуратной, простой, но уважительной еды. Это отражает изменение религиозной жизни в сторону бережливости, цивилизованности и, в то же время, связано с заботой об окружающей среде.