Несмотря на пик сезона сбора урожая, баклажаны сорта Кхе Нгау, получившие 3-звездочный сертификат OCOP, по-прежнему испытывают трудности с поиском покупателей.
В разгар сезона сбора урожая баклажаны сорта Кхе Нгау из коммуны Туонг Дуонг, признанные продуктом категории OCOP с 3 звездами, по-прежнему не имеют стабильного рынка сбыта. Продукция в основном продается в небольших количествах, и ее стоимость не повышается, что заставляет производителей неохотно вкладываться в выращивание этой деликатесной культуры…
В Кхе Нгау в самом разгаре сезон сбора урожая фирменной продукции.
В начале августа на склонах холмов Кхе Нгау, в условиях влажной, дождливой погоды, раскинулись зеленые поля баклажанов. Группы людей с корзинами идут по тропинкам к полям, чтобы собрать первый урожай сезона. После нескольких месяцев ухода кусты сладкого баклажана, высотой с человека, усыпаны плодами. В этом году погода была довольно благоприятной, растения хорошо выросли, и урожайность увеличилась по сравнению с предыдущими годами. В настоящее время в коммуне Туонг Дуонг 35 домохозяйств выращивают сладкие баклажаны на общей площади около 31 гектара; в среднем каждые 3 дня фермеры собирают около 3,5 тонн плодов.
Особенность баклажанов из Кхе Нгау заключается не только в их урожайности, но, прежде всего, в уникальной ценности местного сорта. На протяжении поколений тайцы в Кхе Нгау сохраняли этот сорт баклажанов как неотъемлемую часть своей местной жизни и кулинарной культуры. По местному опыту, тот же сорт баклажанов, выращенный в других регионах, теряет свою хрусткость, сладость и характерный вкус по сравнению с тем, что выращено в Кхе Нгау. Уникальные почвенные, климатические и водные условия этого района и придают ему неповторимый характер.
В процессе выращивания местные жители в основном используют натуральные методы, не применяя химические удобрения и пестициды, удобряя только чистой водой, благодаря чему продукт сохраняет свои первоначальные качества. Стоя в своем баклажанном огороде, который сейчас находится в самом урожайном сезоне, г-н Чыонг Ван Сон, один из владельцев большого баклажанного огорода в Кхе Нгау, поделился: «Сладкие баклажаны из Кхе Нгау восхитительны благодаря местной почве и воде. Тот же сорт, если его посадить в другом месте, тоже будет расти, но плоды уже не будут такими хрустящими и сладкими, как в Кхе Нгау. Жители деревни сохранили этот сорт от своих предков до наших дней, потому что хотят сохранить местную особенность».
Сладкий баклажан можно есть сырым с соусом, креветочной пастой или маринованными овощами, а также использовать для приготовления традиционного блюда тайской этнической группы «мок». Благодаря своему качеству, уникальным характеристикам и методам производства, продукт получил сертификат VietGAP, с 2021 года признан продуктом OCOP с 3 звездами и стал одним из знаковых сельскохозяйственных продуктов горной коммуны Туонг Дуонг.
Однако парадокс заключается в том, что эта цена еще не закрепилась на рынке. В разгар сезона помидоры сорта Кхе Нгау в основном продаются через торговцев по цене около 10 000 донгов/кг оптом и 15 000 донгов/кг в розницу. Поскольку урожай собирается в короткий период, ограниченные складские мощности означают, что производителям приходится продавать его практически сразу после сбора. Поэтому прибытие грузовиков торговцев становится крайне важным событием для многих домохозяйств. Даже несколько дней задержки с закупкой увеличат количество непроданных фруктов, снизят качество и еще больше уменьшат продажную цену. Хороший урожай, но низкие цены – производители помидоров по-прежнему сталкиваются с привычной проблемой каждый раз, когда наступает пик сезона сбора урожая.
В этом году цена на помидоры снизилась на 5000-7000 донгов/кг по сравнению с предыдущими годами, а потребление довольно низкое. Сейчас пик сезона сбора урожая, но покупательная способность остается низкой. Мы осмеливаемся собирать урожай только тогда, когда получаем заказы, потому что если мы соберем его и не продадим, помидоры завянут, а если оставить их на кусте слишком долго, они перезреют и потеряют качество.
Г-н Чыонг Ван Хиен, фермер, выращивающий сладкий картофель на 1,5 гектарах земли в Кхе Нгау, рассказал:
Когда у товара 3 звездыКомпания OCOP не обладает конкурентными преимуществами.
Признание продукта OCOP 3-звездочным помогло повысить престиж бренда, сделав сладкий кофе Khe Ngau более известным благодаря торговым выставкам, программам продвижения торговли и демонстрационным залам продукции OCOP. Однако каждый сезон сбора урожая вновь возникает проблема потребления, сопровождающаяся знакомыми опасениями по поводу цены, рынка и покупательной способности. Разрыв между сертифицированным продуктом OCOP и конкурентоспособным товаром остается довольно большим, требуя совершенствования множества звеньев, а не просто сосредоточения на построении бренда.
В настоящее время самым большим препятствием для производства баклажанов сорта Кхе Нгау является цепочка поставок после сбора урожая. Продукт в основном потребляется в свежем виде, что приводит к короткому сроку хранения, трудностям с транспортировкой на отдаленные рынки и огромному давлению со стороны продавцов, стремящихся реализовать его в пик сезона сбора урожая. Производство фрагментировано, отсутствует единая компания, гарантирующая закупку, и стабильная цепочка поставок от производства до потребления еще не создана.
Между тем, требования к объему производства, стабильности и сроку годности также препятствуют проникновению продукта в современные розничные сети, супермаркеты и крупные каналы сбыта. Кроме того, высокие транспортные расходы из горных районов в центры потребления еще больше снижают конкурентоспособность продукта на рынке. Эти «узкие места» не позволяют сертификации OCOP конвертироваться в соизмеримую экономическую выгоду для производителей.
В этом контексте местные власти и общественные организации в коммуне Туонг Дуонг активно внедряют различные решения для поддержки фермеров в продаже своей продукции в сезон сбора урожая. Помимо налаживания связей с традиционными торговцами, эти организации активно продвигают сладкий кофе Кхе Нгау в Facebook, Zalo и TikTok, организуя прямые трансляции продаж и знакомя потенциальных покупателей с продуктом. Они также помогают фермерам создавать рекламный контент, рассказывать истории о продукте и постепенно осваивать цифровые методы продаж. Эти подходы способствовали расширению каналов сбыта, помогая большему числу клиентов за пределами населенного пункта узнать о специфике Кхе Нгау. Однако это пока в основном временные решения для снижения давления на продажи в пик сезона сбора урожая и пока не могут заменить устойчивые рыночные связи.
По словам г-жи Луонг Тхи Ван Ань, председателя Ассоциации фермеров коммуны Туонг Дуонг, производители баклажанов больше всего желают не сезонных «спасательных» мероприятий, а стабильного рынка, который обеспечит им спокойствие при инвестировании в производство. Поэтому, помимо продолжения поддержки членов ассоциации в продаже своей продукции на цифровых платформах, ассоциация будет укреплять обучение навыкам ведения онлайн-бизнеса, налаживать связи между предприятиями и кооперативами, расширять рынки за пределами провинции и постепенно формировать цепочку от производства до потребления.
В то же время, местные власти надеются на разработку дополнительных решений в области послеуборочной консервации и связи с потреблением, чтобы повысить ценность продукта. Это также является долгосрочным направлением развития баклажанов в Кхе Нгау, чтобы они стали не только горным деликатесом, но и конкурентоспособным товаром, обеспечивающим устойчивые источники дохода для местного населения.
