Правда о поддельном сухом соевом молоке

С помощью нескольких ложек порошка, ароматизатора и кипятка вы можете получить чашку соевого молока… которое выглядит точь-в-точь как настоящее. Этот порошок можно купить во многих местах по очень низкой цене. Многие из них продаются в пакетиках без указания бренда или этикетки.

Соевые бобы, рекламируемые как «местные соевые бобы», были приобретены репортером на рынке Тхань Суан. Сухие сливки, используемые для приготовления соевого молока на улице Ханг Буом (небольшое фото).

Сухие сливки + эфирное масло = соевое молоко

После сообщений о том, что соевое молоко изготавливается из сухих сливок и ароматизаторов, мы отправились на улицу Ханг Буом в Ханое, чтобы проверить эту информацию. «Здесь нет соевого порошка. Я вижу, как люди покупают сухие сливки, добавляют несколько капель соевого масла, и получается соевое молоко», — сказала владелица продуктового магазина на улице Ханг Буом, которую считают «складом пищевых химикатов» Ханоя. Затем она указала на ряд пакетов с порошком на полке. Самые дешевые стоили 35-40 000 донгов за полкилограмма. Большие пакеты стоили 80 000 донгов за килограмм. На ощупь белые гранулы внутри были похожи на сахар. По нашим наблюдениям, на этих порошках были этикетки и сроки годности. На лицевой стороне было написано «тайские сухие сливки», но на обороте указывалось, что это продукт компании из Хошимина. На самом дешевом было написано «малайзийские сухие сливки», но на обороте также указывалось, что это продукт вьетнамской компании.

Когда я спросил об этом владельца магазина, он ответил: «Этот из Таиланда, а этот из Малайзии, но упакован местной компанией». «Есть ли более дешевые порошки? Я видел, как друг рекомендовал тайваньский порошок, непрозрачный белый, продается на развес, намного дешевле», — поинтересовался я. «Да, я видел, как его продают в некоторых магазинах, но не здесь. Этот немного дороже, но на кастрюлю объемом примерно 3-4 литра воды добавьте несколько маленьких ложек, хорошо перемешайте, доведите до кипения, добавьте каплю экстракта соевого масла, и он станет насыщенным, ароматным, с запахом сои — вы можете продавать сколько угодно», — сказал владелец магазина. В соседнем магазине мы поинтересовались насчет покупки экстракта соевого масла. Владелец сказал, что это правда, что только сухие сливки, смешанные с маслом, будут очень похожи на соевое молоко. Даже знатокам будет трудно отличить их на вкус. Затем он зашел внутрь и достал бутылку экстракта соевого масла. Он сказал, что цена составляет 70 000 донгов за 100 грамм. «Если вы купите оптом, я дам вам небольшую скидку, в противном случае цена уже будет максимальной».

Путаница вокруг китайской сои.

Согласно нашему исследованию, сухие сливки широко используются во многих блюдах: для приготовления чая с шариками тапиоки, добавления в кофе, мороженое и т. д. Однако доступность нерегулируемых, непроверенных порошков вызывает беспокойство у многих людей. Чтобы купить настоящее соевое молоко, мы отправились на рынок Тхань Суан за соевыми бобами. Сотрудник магазина MQ там с энтузиазмом сказал: «Пожалуйста, приходите и посмотрите на наши соевые бобы, это настоящие вьетнамские соевые бобы. Один килограмм стоит 40 000 VND. Не поддавайтесь искушению купить дешевые гибридные или китайские соевые бобы». По словам этого сотрудника, вьетнамские соевые бобы маленькие и зеленые. Гибридные и китайские соевые бобы крупные, круглые и белые. «Одна сотрудница расположенного неподалеку банка постоянно покупает у нас соевые бобы. Она говорит, что когда она перемалывает их для приготовления соевого молока, оно получается ароматным, а из гибридных сортов сои получается безвкусное молоко с неприятным запахом, которое невозможно пить», — рассказала сотрудница.

Когда спрашивали о сухих сливках, используемых для производства соевого молока, многие продавцы качали головой, говоря, что у них их нет. Однако в продаже было много дешевых соевых бобов, самые дешевые стоили менее 30 000 донгов/кг. Доктор Чан Хонг Кон (кафедра химии, факультет естественных наук, Вьетнамский национальный университет, Ханой) заявил, что в случае с нерегулируемыми, непроверенными пищевыми продуктами очень трудно определить уровень вреда. Как и в случае с некоторыми другими экстрактами, если соевый экстракт должным образом очищен и все примеси удалены, то при употреблении проблем нет. Однако, если он не регулируется и не является «чистым», то отличить его невооруженным глазом очень сложно. Оставшиеся примеси при длительном употреблении могут повлиять на здоровье, потенциально приводя к образованию камней в почках или раку.

Сообщается, что помимо информации о «поддельном» соевом молоке и китайской сое, многие домохозяйки очень обеспокоены новостью о том, что большая часть сои, импортируемой из США во Вьетнам, является генетически модифицированной, что представляет опасность для потребителей. Г-жа Нган Джианг (Кау Джиай, Ханой) рассказала, что раньше, когда она завтракала возле своего офиса, каждое утро видела мужчину, доставляющего сотни стеклянных бутылок соевого молока в различные магазины. Все эти бутылки были изготовлены вручную и не имели этикеток. «Однако, если генетически модифицированная соя используется для производства растительного масла, я не знаю, что еще можно использовать», — сказала г-жа Джианг, с тревогой качая головой. По словам доцента, доктора Ле Хуй Хама (директора Вьетнамского института сельскохозяйственной генетики), генетически модифицированные продукты используются уже почти 20 лет. В мировой медицинской литературе не зафиксировано никаких рисков, связанных с ними. В настоящее время во Вьетнаме существует «двойной барьер» в отношении биобезопасности генетически модифицированных культур, и производители продуктов питания по-прежнему обязаны продолжать мониторинг, чтобы оперативно вмешиваться при возникновении отклонений.

Согласно Giadinh.net