Правда о поддельном сухом соевом молоке

Несколько ложек порошка, немного ароматизатора и кипяток — и вы получите чашку соевого молока… совсем как настоящее. Этот порошок можно купить во многих местах по дешёвке. Во многих из них продаются пакетики с порошком без названия или этикетки.

Соевые бобы, рекламируемые как «местные бобы», были куплены репортерами на рынке Тханьсуан. Сухие сливки, используемые для смешивания соевого молока на улице Ханг Буом (маленькое фото).

Сухие сливки + эфирное масло = соевое молоко

До того, как появилась информация о том, что соевое молоко производится из сухого жира и ароматизатора, мы отправились на улицу Ханг Буом в Ханое, чтобы убедиться в этом. «Там нет соевого порошка. Я вижу, что люди часто покупают сухие жирные сливки, добавляют несколько капель соевого масла, чтобы получить сою», — сказала владелица продуктового магазина на Ханг Буом, который считается «складом пищевой химии» Ханоя. Затем она указала на ряд упаковок с порошком на полке. Самый дешёвый вариант стоит 35–40 000 донгов за полкило. Большая упаковка стоит 80 000 донгов за кг. Прикоснувшись к упаковке, можно заметить, что белые частицы внутри хрустят, как сахар. По наблюдениям репортёра, на этих порошках есть этикетки и сроки годности. На лицевой стороне написано «Тайские сухие жирные сливки», а на обороте — что это продукт компании из Хошимина. На самом дешёвом варианте спереди написано «Малайзийские сухие жирные сливки», но также указано, что это продукт компании из Вьетнама.

На мой вопрос об этом владелец ответил: «Этот из Таиланда, а этот из Малайзии, но упакован местной компанией». «А есть ли порошок дешевле? Я видела, как моя сестра представила тайваньский порошок, непрозрачный белый, продаётся на развес, гораздо дешевле», – поинтересовалась я. «Да, я видела, что в некоторых магазинах он продаётся, но не у нас. Этот немного дороже, но нужно взять кастрюлю примерно на 3-4 литра воды, добавить несколько маленьких ложек, хорошо перемешать и довести до кипения, добавить каплю соевой эссенции – она получается насыщенной, с ароматом сои, её можно продавать свободно», – сказал владелец. В соседнем магазине мы спросили, можно ли купить соевую эссенцию. Хозяин ответил, что это действительно просто сухие сливки, смешанные с эфирным маслом, и это сделает её очень похожей на соевое молоко. Даже гурманам будет сложно отличить её на вкус. Сказав это, он вошёл в дом и достал бутылочку соевой эссенции. Он сказал, что цена продажи составляет 70 000 донгов за таэль. «Если купите много, я сделаю вам небольшую скидку, иначе цена слишком высокая».

Китайская соевая путаница

Согласно исследованию репортёра, сухие сливки часто используются во многих блюдах: для приготовления жемчужного молочного чая, добавления в кофе, мороженое... Однако многие обеспокоены наличием плавающих порошков неизвестного происхождения. Чтобы выпить чашечку настоящего соевого молока, мы отправились на рынок Тхань Суан за соевыми бобами. Продавец магазина MQ любезно сказал: «Заходите и посмотрите на наши соевые бобы, это настоящий «вьетнамский» товар. Килограмм бобов стоит 40 000 донгов. Не жадничайте и не покупайте гибридную или китайскую фасоль». По словам этого сотрудника, вьетнамская фасоль мелкая и зелёная. У гибридной и китайской фасоли крупные, круглые и белые семена. «Женщина, работающая в банке неподалёку, постоянно покупает фасоль в нашем магазине. Она сказала, что, измельчая её, получается ароматное соевое молоко, а из гибридной фасоли получается пресное молоко, которое имеет неприятный запах и непригодно для питья», — сказала эта сотрудница.

На вопрос о сухом соевом молоке многие местные магазины качали головами и говорили, что его у них нет. Однако существует множество дешёвых соевых бобов. Самый дешёвый вид стоит менее 30 000 донгов/кг. Доктор Тран Хонг Кон (Химический факультет Университета естественных наук Вьетнамского национального университета, Ханой) отметил, что в случае с плавающими продуктами неизвестного происхождения очень сложно определить степень их вреда. Как и в случае с некоторыми другими видами эссенций, если соевая эссенция очищена в соответствии с правилами и из неё удалены все примеси, при её использовании проблем не возникнет. Однако, если это плавающий продукт, а не «чистый», её очень сложно отличить невооружённым глазом. Примеси, которые всё ещё присутствуют в соевом молоке, при длительном использовании могут повлиять на здоровье, в худшем случае это может привести к образованию камней в почках или раку.

Известно, что, помимо информации о «поддельном» соевом молоке и китайской сое, многие домохозяйки испытывают сильный страх после информации о том, что большая часть сои, импортируемой из США во Вьетнам, является генетически модифицированной, что наносит вред потребителям. Г-жа Нган Джанг (Кау Джанг, Ханой) рассказала, что раньше, завтракая возле своего офиса, каждое утро видела мужчину, несущего сотни стеклянных бутылок соевого молока для доставки в магазины. Все эти бутылки были сделаны вручную и не имели этикеток. «Однако, если из генетически модифицированной сои делают растительное масло, я не знаю, для чего его использовать», — разочарованно покачала головой г-жа Джанг. По словам доцента, доктора Ле Хюй Хама (директора Вьетнамского института сельскохозяйственной генетики), генетически модифицированные продукты используются уже почти 20 лет. В мировой литературе не зафиксировано никаких связанных с ними рисков. В настоящее время во Вьетнаме также действует «двойной забор» в вопросах биологической безопасности генетически модифицированных растений, и от производителей продуктов питания по-прежнему требуется продолжать мониторинг для оперативного вмешательства в случае возникновения отклонений.

По данным Giadinh.net