Правда о поддельном сухом соевом молоке

Несколько ложек порошка, немного ароматизатора, смешанные с кипятком, — и вы получите чашку соевого молока… совсем как настоящее. Этот порошок можно купить во многих местах по низкой цене. Во многих из них продаются пакетики с порошком без названия или этикетки.

Соевые бобы, рекламируемые как «местные бобы», были куплены репортерами на рынке Тханьсуан. Сухие сливки, используемые для смешивания соевого молока на улице Ханг Буом (маленькое фото).

Сухие сливки + эфирное масло = соевое молоко

До того, как появилась информация о том, что соевое молоко производится из сухого жира и ароматизатора, мы отправились на улицу Ханг Буом в Ханое, чтобы убедиться в этом. «Там нет соевого порошка. Я вижу, что люди часто покупают сухие жирные сливки, добавляют несколько капель соевого масла, чтобы получить сою», — сказала владелица продуктового магазина на Ханг Буом, который считается «складом пищевой химии» Ханоя. Сказав это, она указала на ряд упаковок с порошком на полке. Самая дешёвая стоит 35–40 000 донгов за полкило. Большая упаковка стоит 80 000 донгов за кг. Прикоснувшись к упаковке, можно заметить, что белые частицы внутри хрустят, как сахар. По наблюдениям репортёра, на этих порошках есть этикетки и сроки годности. На лицевой стороне написано «Тайские сухие жирные сливки», а на обороте — что это продукт компании из Хошимина. На самой дешёвой спереди написано «Малайзийские сухие жирные сливки», но также указано, что это продукт компании из Вьетнама.

На мой вопрос об этом владелец ответил: «Этот из Таиланда, а этот из Малайзии, но упакован местной компанией». «А есть ли порошок дешевле? Моя сестра представила тайваньский порошок, непрозрачный белый, продаётся на развес, гораздо дешевле», – поинтересовался я. «Да, я видел, что в некоторых магазинах его продают, но у нас нет. Этот немного дороже, но на 3-4 литра воды нужно залить кастрюлю, добавить несколько маленьких ложек, хорошо перемешать и довести до кипения, добавить каплю соевой эссенции – она получается насыщенной и ароматной, с соевым запахом, её можно продавать свободно», – сказал владелец. В соседнем магазине мы спросили, можно ли купить соевую эссенцию. Хозяин ответил, что это действительно просто сухие сливки, а с добавлением эфирного масла она будет очень похожа на соевое молоко. Даже гурманам будет сложно отличить её на вкус. Сказав это, он вошёл в дом и достал бутылочку соевой эссенции. Он сказал, что цена продажи составляет 70 000 донгов за 100 г. «Если купите много, я сделаю вам небольшую скидку, иначе цена слишком высокая».

Китайская соевая путаница

Согласно исследованию репортёра, сухие сливки часто используются во многих блюдах: для приготовления жемчужного молочного чая, добавления в кофе, мороженое... Однако продаваемые плавающие порошки неизвестного происхождения вызывают беспокойство у многих. Чтобы выпить чашечку настоящего соевого молока, мы отправились на рынок Тханьсуан за соевыми бобами. Продавец магазина MQ любезно сказал: «Заходите и посмотрите на наши соевые бобы, это «местный» товар. Килограмм бобов стоит 40 000 донгов. Не жадничайте и не покупайте гибридную или китайскую фасоль». По словам этого сотрудника, местные бобы мелкие и зелёные. У гибридной и китайской фасоли крупные, круглые и белые семена. «Женщина, работающая в банке неподалёку, постоянно покупает бобы в нашем магазине. Она сказала, что, измельчая их, получается ароматное соевое молоко, а из гибридной фасоли получается пресное, с неприятным запахом, непригодное для питья молоко», — сказала эта сотрудница.

На вопрос о сухом соевом молоке многие местные магазины качали головами и говорили, что его у них нет. Однако существует множество дешёвых соевых бобов. Самые дешёвые стоят менее 30 000 донгов за кг. Доктор Тран Хонг Кон (Химический факультет Ханойского национального университета) отметил, что в случае с плавающими продуктами неизвестного происхождения очень сложно определить степень их вреда. Как и в случае с некоторыми другими видами эссенции, если соевая эссенция очищена в соответствии с правилами и все примеси удалены, проблем при использовании не возникнет. Однако, если это плавающий продукт, а не «чистый», его очень сложно отличить невооружённым глазом. Примеси, которые всё ещё присутствуют в соевом молоке, при длительном использовании могут повлиять на здоровье, в худшем случае это может привести к образованию камней в почках или раку.

Известно, что, помимо информации о «поддельном» соевом молоке и китайской сое, многие домохозяйки очень напуганы известием о том, что большая часть сои, импортируемой из США во Вьетнам, генетически модифицирована, что наносит вред потребителям. Г-жа Нган Джанг (Кау Джанг, Ханой) рассказала, что раньше, завтракая возле своего офиса, каждое утро видела мужчину, который нес сотни стеклянных бутылок соевого молока, чтобы доставить его в магазины. Все эти бутылки были сделаны вручную и без этикеток. «Однако, если из генетически модифицированной сои делают растительное масло, я не знаю, что использовать», — разочарованно покачала головой г-жа Джанг. По словам доцента, доктора Ле Хюй Хама (директора Вьетнамского института сельскохозяйственной генетики), генетически модифицированные продукты используются уже почти 20 лет. В мировой медицинской литературе не зафиксировано никаких связанных с этим рисков. В настоящее время во Вьетнаме также действует «двойной забор» в вопросах биологической безопасности генетически модифицированных растений, и от производителей продуктов питания по-прежнему требуется продолжать мониторинг для оперативного вмешательства в случае возникновения отклонений.

По данным Giadinh.net