Медузы содержат множество токсинов, которые легко могут вызвать отравление.

Весна и лето — это сезоны размножения медуз, поэтому они часто накапливают множество токсинов, которые могут вызывать пищевое отравление и негативно влиять на здоровье человека.

Иллюстративное изображение.

В целях обеспечения общественного здоровья Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует людям не употреблять медуз в пищу, особенно в сырых салатах, и особенно не давать их детям; а также не перерабатывать медуз в пищевые продукты в коммерческих целях. Что касается морских улиток, то при употреблении их в пищу следует несколько раз замачивать в чистой воде для удаления всех примесей, и их не следует давать детям во избежание диареи.

При попадании в организм яд медузы может вызывать головную боль, боль в груди, цианоз, потливость, одышку, тошноту, рвоту, боль в животе и частую диарею, учащенный и слабый пульс, а также падение артериального давления. В наиболее тяжелых случаях неблагоприятные реакции возникают сразу после попадания яда медузы в кровоток пострадавшего. У пострадавшего наблюдаются тошнота, головная боль, боль в груди, цианоз, потливость, учащенное дыхание, рвота, боль в животе и частая диарея, учащенный и слабый пульс, а также падение артериального давления. Пострадавший может стать вялым, иногда у него могут возникать судороги, и он может впасть в кому, требующую немедленной госпитализации для лечения анафилактического шока.

В острых или подострых случаях, примерно через 15 минут после контакта с молоком, у пострадавшего появляются зуд на руках и ногах, локализованные эритематозные высыпания на коже, генерализованная крапивница, отек Квинке в глазах, губах, лице и гортани, приводящий к удушью, учащенный и слабый пульс. Сердце бьется быстро и регулярно, артериальное давление падает, появляется сухой кашель и свистящее дыхание.

Отек гортани вызывает затруднение дыхания. Пострадавший испытывает тошноту, боли в животе, диарею, слезотечение, насморк и потливость. Это признаки анафилактического шока, требующие немедленной госпитализации для лечения шока. В легких случаях у пострадавшего наблюдается только кожная реакция с локальным жжением, покраснением и сильным зудом. Ощущение дискомфорта во всем теле отсутствует, но чрезмерно беспокоиться не стоит.

Во Вьетнаме медузы широко используются в различных блюдах, таких как салаты, горячие блюда, супы и лапша. Однако в процессе обработки медуз необходимо трижды замачивать в рассоле с добавлением квасцов. После этого мясо медузы приобретает светло-красный или светло-желтый цвет, прежде чем его можно будет использовать в кулинарии.

Ранее, с 5 по 7 февраля 2014 года, в районе Фу Нинь провинции Куангнам было зарегистрировано 14 случаев пищевого отравления, вызванных употреблением медуз и морских улиток (также известных как карповые улитки). 8 февраля 2014 года Департамент безопасности пищевых продуктов издал документ № 216/ATTP-ND, в котором просил Департамент здравоохранения провинции Куангнам усилить информационные кампании среди населения через различные средства массовой информации, призывая людей не употреблять медуз в период их размножения (весна-лето) и не кормить ими детей во избежание диареи.

Согласно VNmedia