Случайные мысли… рыба, угорь

(Баонхэан)В прессе сообщается, что среди 12 вьетнамских блюд, признанных Азиатской рекордной организацией блюдами, имеющими азиатскую кулинарную ценность, есть вермишель с угрем Нге Ан, и меня вдруг охватила ностальгия...

Говоря о вермишели с угрями в Нгеане, нужно сначала поговорить о вермишели с угрями в Вине. Пожалуй, нигде больше нет такого количества магазинов, продающих вермишель с угрями и кашу с угрями, как в Вине. Жители Винь едят вермишель с угрями и кашу с угрями так же, как ханойцы фо. Вермишель с угрями вкусна на международном уровне, но без ловцов угрей не было бы вермишели с угрями! Думая об этом, я вдруг заскучал по рыбалке и ловле угрей в моём родном городе.

Мой родной город Йентхань, помимо фирменных блюд – риса ду и клейкого риса ронг, которые, как говорят, были поднесены королю, – также славится рыбой и угрями. Возможно, благодаря обилию воды и пищи, рыба и угри в Йентхане гораздо крупнее и вкуснее, чем во многих других местах. Когда лет тридцать назад построили дренажный канал Вачнам, река Динь пересохла, и люди ловили белого амура весом до полуцентнера, называемого «ку ча». Его мясо было очень вкусным, особенно внутренности. Многие говорили, что никогда не видели ничего вкуснее.

В Йентхане во многих семьях профессия рыболова и изготовления рыболовных снастей передавалась из поколения в поколение. В моей деревне есть человек по имени Ку Нхыонг, который славится плетением ловушек и сетей. В базарные дни рыболовные снасти: ловушки, корзины, ловушки и ловушки... занимают целый угол рынка. Ловушки и ловушки Ку Нхыонга до сих пор пользуются наибольшей популярностью. Члены коммуны пригрозили: «Если вы плетёте ловушки и ловушки, вы помогаете тем, кто разрушает рисовые поля кооператива!» Ку Нхыонг рассмеялся, и члены коммуны тоже. В трудные времена люди становятся более сострадательными друг к другу.

А ещё в моей деревне живёт человек по имени Дау, который очень ловко ловит угрей. Он ловит их без всяких приспособлений. Иду по берегу, оглядываюсь, наклоняюсь, и вдруг вижу, как он идёт в поле и поднимает угря, иногда размером с большой палец ноги взрослого человека. Господин Дау сказал, что, глядя на угря, можно определить, какой из них несёт икру. Он никогда не ловит угря с икрой. Он сказал: пусть мечет икру, тебе ещё есть что поймать, не пожирай все благословения небес.

Я слышал, что господин Дау научился ловле угрей у жителей Ру Дат. Ру Дат — небольшая деревня в коммуне Лонг Тхань (Йентхань), родном городе моей матери. Никто не знает, когда здесь зародилась профессия ловли угрей, но когда я был молодым, я видел, как жители Ру Дат ловили угрей по всей земле. Вся деревня ходила ловить угрей. Они ходили с пустыми руками, неся только сумку с угрями. Я помню зимние дни около Тэта, небо было мокрым, глядя из своего дома на поле перед собой, я видел фигуры людей, поднимающихся и опускающихся под дождем. Мой отец сказал: люди Ру Дат идут ловить угрей! Когда я учился в старшей школе в Вине, каждый раз, когда я ехал на автобусе в город, я видел нескольких фермеров, усердно работающих с сумками с угрями рядом с собой. Когда я спросил, они сказали, что привозят их в Винь, чтобы продать в рестораны, где подают кашу с угрями и вермишель с угрями. Когда автобус подъехал к остановке, продавцы фруктов вышли, водители велосипедов спросили, те покачали головами. Глядя на них, шатающихся по улице, у меня защипало глаза.

В моём родном городе много людей, известных своей ловлей рыбы. Помимо господина Дау, есть ещё господин Хоач, господин Сон, господин Хоанг... у каждого свой талант. Господин Хоач ловит рыбу ночью, господин Сон – во время паводка, а господин Хоанг специализируется на речной рыбалке. Странно, что все очень здоровы, но мало кто живёт долго. Возможно, ловля угрей и рыбы, постоянное пребывание под дождём и солнцем, выход на улицу днём и ночью приводит к тому, что люди заболевают, сами того не замечая. И, кроме того, никто не богат.

Вернувшись в Винь, я пил со старым школьным другом за фирменным блюдом – тушеным угрем с банановой ножкой. Во время распития напитков я вдруг увидел женщину, несущую мешок с угрями на продажу владелице ресторана. Я спросил, откуда она? Она ответила, что из Йен Тхань. Я переспросил: А сейчас в Йен Тхань ещё много угрей? Она ответила: Умные люди, их трудно найти, мой муж и мой старший сын целую неделю ездили по всему городу, чтобы столько набрать! Мы приехали сюда, чтобы продать их по хорошей цене. Уже почти Тет! Не успев договорить, она ушла. У неё всё ещё была та же неуверенная фигура на улице.

Сидя с другом за бокалом фирменного коктейля, я чувствую, как меня охватывает тошнота.

Фан Суан Луат (Радио и Телевизионная Станция Фу Йен)