Тхань Чуонг Нхут Лай Ки

(Баонгхеан) - Дорога домой — самая красивая дорога из всех. Если вы, как и я, провели годы на поле боя, под бомбами и пулями, то поймете, насколько очаровательна и меланхолична дорога из провинции в район и из района в коммуну. Раньше дороги были совсем другими. Они были полны выбоин, неровные и ухабистые. Найти билет на поезд или автобус домой было настоящей проблемой. И все же, когда вы видели знакомые пейзажи деревни, вы испытывали столько волнения, предвкушения и радости. Сейчас все намного лучше. Дорога в родной город дяди Хо, дорога в родной город дяди Хо — все широкие и ровные...

Помню, 19 марта 1965 года, перед отъездом из родного города, США бомбили холм Си и несколько других мест в районах До Луонг и Тхань Чуонг. Кажется, в тот же день бомбы попали в продовольственный склад в Дунге. Тогда район мобилизовал молодежь со всего района для эвакуации из зернохранилища, которое только что пострадало от американских бомб. Хотя холм Си принадлежал району До Луонг, он находился всего в километре по прямой от моего дома. В тот день мы собирали кукурузу в поле; укрытий не было, поэтому все лежали вокруг куч кукурузных стеблей. Буйволы и коровы спасались бегством. Рев реактивных самолетов был оглушительным. С того дня мирная жизнь отдаленного, холмистого сельского района полностью изменилась. Сельчане рыли траншеи. Семьи рыли бомбоубежища. В каждой деревне вешали тревожные колокола, чтобы предупреждать о воздушных налетах. Ополченцы организовали круглосуточное патрулирование противовоздушной обороны. Ученики приходили в школу в соломенных шляпах. Молодые люди красили свои белые хлопчатобумажные рубашки синей краской...

Кажется, будто это было вчера, а прошло уже 50 лет. 50 лет странствий по всему миру. И вот, возвращаясь с седеющими волосами, я снова оказываюсь у старой паромной пристани, но от прошлого не осталось и следа. Всё, что осталось в моём сердце, — это река, паромная пристань, старые берега реки, всё ещё живо присутствующие в моей памяти с тех пор, как прошло пятьдесят лет, до мельчайших деталей.

Я один из самых молодых поэтов из Тханьчуонга. Следуя по стопам таких известных писателей из Тханьчуонга, как профессор и писатель Данг Тхай Май, поэт Нгуен Буй Вой, писатель Данг Ван Ки и поэт Во Тхань Ан… При жизни поэт Нгуен Буй Вой, родом из Тхань Кат, Тханьчуонг, всегда призывал меня попытаться написать что-нибудь о своей родине. Вой долгое время был вдали от дома и женился на женщине из Ханоя. Он добился славы в Фу Тхо, но до конца жизни тосковал по родине. Его эпическая поэма о Тханьчуонге была завершена всего за год или два до его смерти. Преданность Во своей родине, Тханьчуонгу, поистине восхитительна. Нгуен Буй Вой и Во Тхань Ан оставили у меня очень позитивное впечатление своей любовью к земле и народу Тханьчуонга. Они всегда заботились о писателях из своего родного города, поддерживали их и всячески поощряли. В своей повседневной жизни они ярко воплощали характер жителей Тханьчуонга и Нгеана. Даже живя в столице, они никогда не забывали землю, где родились и выросли. Сейчас выходцев из Тханьчуонга можно встретить по всему миру. Я встречал людей из Тханьчуонга во многих странах. Куда бы они ни пошли, они гордятся тем, что они из Тханьчуонга. Меня по-настоящему тронуло, когда профессор, доктор и президент Вьетнамской академии социальных наук Нгуен Суан Тханг во время случайной встречи в посольстве Вьетнама в США признал меня своим земляком из Тханьчуонга. «Родной город» – это место, где люди живут в одном городе, разделяют общие обычаи и местную культуру. Для тех, кто далеко от дома, родной город – это часть их воспоминаний, детских воспоминаний. Они близки и любят друг друга как братьев и сестер, родственников. Я и многие другие, рано покинув дом и пожив за границей, теперь возвращаемся в родной город, словно находя свои корни. За годы реформ, которые страна начала проводить, жизнь постепенно улучшилась. Дороги и транспорт стали намного удобнее. Наши поездки домой участились. Я искренне рад многим переменам в моем родном городе. Мой родной город – это место, где я храню воспоминания о детстве. Это земля, которая зажгла и взрастила мое творчество. Образ реки Лам, с ее многочисленными детскими воспоминаниями, вдохновил меня на создание проникновенного стихотворения, которое затем побудило композитора Нгуен Чонг Тао написать трогательную песню «Песнь родной реки», любимую жителями Тханьчуонга, Нгеана и многих других вьетнамцев, живущих за границей. Я искренне благодарен земле, которая родила меня и вырастила – моему любимому Тханьчуонгу!

Те, кто покинул свой родной город Тхань Чуонг, так или иначе внесли большой вклад в развитие своей родины, но есть еще темы, вопросы и инициативы, которых Тхань Чуонг ждет и на которые надеется. Во время моих визитов домой, за бокалом вина, наполненного теплотой родной любви, в компании братьев, которые в настоящее время являются чиновниками района, я делился своими мыслями и заботами о своей родине. Патриотические и революционные традиции, традиция прилежности и трудолюбия жителей Тхань Чуонга известны давно: — «В Тхань Чуонге царит открытость и щедрость местных обычаев, прекрасная природа; ученые усердно изучают и совершенствуют этикет; крестьяне, мужчины, ухаживают за посевами, женщины сохраняют честность и добродетель. Все высоко ценят деревенские обычаи и национальные законы, бережливость и благодарность королю и родителям…». Такова традиция, но когда дело доходит до реформ и построения социалистически ориентированной рыночной экономики, жители Тханьчуонга, похоже, сильно запутались. Мой друг, сотрудник пропагандистского отдела районного комитета партии, считает, что мелкомасштабное, фрагментарное сельское хозяйство является главным препятствием для товарной экономики. Многие меры, направленные на развитие товарного производства в сельском хозяйстве района, не дошли до фермеров. Исходя из опыта членов моей семьи, я с этим согласен. Многие фермерские семьи в моем родном городе остаются самодовольными. Они по-прежнему встают рано и ложатся поздно, как и раньше, но этого недостаточно, чтобы стать процветающими или богатыми. Трудовой потенциал в сочетании с характеристиками почвы вполне могут превратить этот район в регион, производящий сельскохозяйственную продукцию национального значения. Я видел, как в ресторанах Винь продают «курицу по-тханьчуонгски». Я видел, как на улицах района продают банки с «ферментированными побегами бамбука по-тханьчуонгски». И я мечтаю о других товарах на национальном рынке, таких как: плоды канариума из Кат Ван, вино из реки Гианг, побеги бамбука из Тхань Дык… Вполне возможно также, что в Тхань Чуонге будут развиваться ремесленные производства, использующие свободную рабочую силу и легкодоступное сырье, например: бамбуковые зубочистки, бамбуковые палочки для еды и палочки из пальмовых листьев, которые я видела во многих местах и ​​которые пользуются большим спросом. Наряду со многими направлениями экономического развития, которые реализуются в районе, я все еще мечтаю о динамизме в каждой семье, в молодых людях, которые начинают свой собственный бизнес в нашем родном городе. У меня была возможность встретиться с молодыми предпринимателями из Тхань Чуонга в Ханое, и я очень надеюсь, что в самом Тхань Чуонге появится Ассоциация молодых предпринимателей, Ассоциация выдающихся производителей Тхань Чуонга. Я очень на это надеюсь!

Джекфрут — основной ингредиент для приготовления «нхут» (разновидность маринованных фруктов) — изображение из интернета.

Композитор Фан Тхань Чыонг прислал мне статью о нуте (ферментированном джекфруте), и я заметил, что он, кажется, очень высоко его хвалит. Возможно, сейчас это правда; может быть, люди модернизировали традиционный нут, но его происхождение довольно простое. Основные ингредиенты — волокна джекфрута, цветки банана и крупная соль. Во многих районах, где не хватает волокон джекфрута и цветков банана, нут готовят из ростков фасоли. В его состав также входят маринованные баклажаны. Нют — это разновидность маринованных овощей, своего рода «кимчи» в Тхань Чыонге и других районах провинции Нгеан. Я точно не помню, но нут легко приготовить, не так сложно, как в рецепте из статьи Фан Тхань Чыонга. Хотя у кого-то он получается хорошо, у кого-то нет, в целом, рецепт чрезвычайно прост, и его может приготовить любой.

Сегодня ферментированные побеги бамбука из Тхань Чуонга стали известным брендом и культурной достопримечательностью. Наряду с ферментированными побегами бамбука, они ассоциируются с названиями деревень, родных городов и старинными топонимами, связанными с многовековым трудом жителей Тхань Чуонга. Все это, кажется, заслуживает того, чтобы быть услышанным, упомянутым в творческих работах, в брендах продукции и в уникальных особенностях этого края.

Блюдо из ферментированных побегов бамбука Тхань Чуонг

У поэта Хоанг Чан Куонга есть стихотворение, которое многие помнят: «Изношенная шляпа, которую моя мать носила весь сезон дождей, / Когда верх прокалывался, она клала её на банку с маринованными побегами бамбука». В каждом доме была банка с маринованными побегами бамбука. Это был запасной продукт. Когда в сельском хозяйстве было много работы и суеты, или когда приходили и уходили наводнения, маринованные побеги бамбука были основной пищей. Маринованные побеги бамбука можно было быстро съесть, как соленья. Их также можно было жарить, использовать в супах или добавлять в салаты. В целом, маринованные побеги бамбука были простой пищей с низким содержанием питательных веществ. Выражение «есть рис с маринованными побегами бамбука» означало бедность, нехватку денег на покупку мяса и рыбы. Что касается идиомы «Тхань Чуонг маринованные побеги бамбука, Нам Дан соевый соус», её происхождение неясно, но считается, что эта идиома не обязательно относится к фирменным блюдам, ставшим визитной карточкой этих двух регионов. Возможно, потому что маринованные побеги бамбука и соевый соус там так распространены, они являются практически основной несладкой едой, передаваемой из поколения в поколение в этих сельских районах.

В наши дни всё меньше семей готовят ферментированные побеги бамбука (нхут) дома, но если вы посетите специализированный ресторан, банкет или вечеринку в районе, вы всегда найдёте это блюдо в меню. Конечно, ферментированные побеги бамбука претерпели модернизацию; у них больше нет резкого запаха и солёного вкуса, которые были раньше. В эпоху диет с ограничением мяса и рыбы ферментированные побеги бамбука — очень модное блюдо. Они не только вкусны, но и подходят тем, кому необходимо избегать избытка сахара и белка.

Во время визита в родной город меня пригласили на дружеский обед с представителями различных районных отделов и ведомств в связи с районной конференцией. Помню, в тот день в столовой районного партийного комитета подавали восхитительный салат из джекфрута. Пить местное рисовое вино с этим салатом из незрелого джекфрута было невероятно приятно! Это было не просто еда, а наслаждение вкусом моего прошлого, вкусом салата из джекфрута из моего родного города!

«Почему ты так далеко и не возвращаешься? Или ты презираешь мою бедную родину?»… Я не мужской персонаж в песне Фан Тхань Чыонга; я уроженец Тхань Чыонга, живущий далеко от дома, поэтому, как бы далеко я ни был, я вернусь…

Тхань Чуонг, 6–9 июля; Вунгтау, 27 июля 2015 г.

Ле Юи Мау