«Совместное употребление мяса» во время Тет

(Baonghean.vn) - Каждый год в год Лунного Нового года деревни провинции Нгеан наполняются оживленной сценой, когда семьи делятся свининой на праздник. Неизвестно, когда возник этот обычай делиться свининой, но сейчас он стал традицией.сельская местность'И, похоже, оно становится все сильнее и сильнее.

За месяц до праздника, купив свинью для выращивания к Тет (Лунному Новому году), утром 26 января (29-го дня 12-го лунного месяца) семья г-на Та Куанг Хоа из деревни 11, Кхань Сон 1, коммуны Кхань Сон (район Нам Дан), вместе с другими членами группы собрались, чтобы забить свинью. После непродолжительной беседы и выпивки, в ожидании, пока жена г-на Хоа вскипятит воду, все приступили к основной работе.

За короткое время свинья весом 70 кг была подготовлена. Готовое мясо было разделено на 8 порций, каждая из которых содержала 7 кг мяса и костей.

Радость от забоя животных на Тет (Лунный Новый год) в коммуне Тхань Хунг (район Тхань Чуонг). Фото: Хуй Тху.

Г-н Нгуен Ван Трук (31 год), из 4-го поселения, 2-го района, коммуны Кхань Сон, сказал: «Каждый год на Тет моя семья редко покупает свинину на рынке; вместо этого мы обычно делимся свининой с жителями коммуны. Примерно в октябре или ноябре по лунному календарю, если я вижу, что кто-то разводит свиней к Тету или кто-то организует мероприятие по обмену свининой перед Тетом, я «регистрируюсь» у них, чтобы поделиться мясом».

По словам г-на Труца, этих свиней, предназначенных для убоя, семьи выращивают заранее на обычном рационе из овощей и отрубей, а не на искусственных кормах или других добавках. Некоторые семьи даже выращивают свиней с поросят до тех пор, пока они не будут готовы к убою. Когда наступает Тет (Лунный Новый год), все обсуждают и выбирают день для убоя свиньи и раздела мяса.

Мясо буйвола было разделено в доме г-жи Нгуен Тхи Фуонг в деревне Хоа Фу, коммуна Хиен Сон (район До Луонг). Фото: Хуй Тху.

Такой способ забоя свиньи, в отличие от забоя на рынке, означает, что мясо будет вкуснее, чище и дешевле, к тому же это гораздо веселее. Друзья и соседи из деревни и окрестностей могут встретиться, вместе забить свинью, вместе поесть и радостно отпраздновать.

В моем родном городе забивают не только свинину, но и буйволов, и говядину. Г-жа Нгуен Тхи Фуонг (24 года), секретарь деревни Хоа Фу, коммуны Хиен Сон (район До Луонг), рассказала, что ее семья только что забила теленка буйвола. Теленка купили жители деревни у знакомого за 10 миллионов донгов около месяца назад.

Во второй половине дня 29-го числа Тет (Лунного Нового года) семьи собрались в её доме, чтобы забить телёнка и разделить мясо. После разделки мясо телёнка было разделено на 10 порций, каждая весом 6 кг (без субпродуктов и костей) и стоила 1 миллион донгов. Каждый мог взять любую порцию по своему вкусу.

В этом году на праздник Тет семья г-жи Фуонг смогла внести свой вклад, поэтому они взяли три порции, включая телятину и дополнительную свинину. По словам г-жи Фуонг, в этом году многие жители деревни Хоа Фу покупают мясо на Тет, поэтому мало кто ходит на рынок.

В ходе исследования мы узнали, что в прошлом сельские жители часто забивали свиней на Тет (Лунный Новый год). Это объяснялось тем, что свинина тогда была в дефиците, в отличие от сегодняшнего дня, и, кроме того, большинство семей были бедны; у них не хватало риса, так откуда же они брали деньги на покупку мяса?

Жители деревни № 6 коммуны Хань Лам забивают свиней к Тет (Лунному Новому году), а после работы несут мясо домой. Фото: Хуй Тху.

Поэтому каждый год во время Тет (Лунного Нового года) люди повсюду собираются, чтобы разделить между собой порцию свинины. Обычно они заранее публично устанавливают цену на свинью, чтобы оценить количество участников. После забоя и распределения порций, получатели мяса не обязаны платить сразу, а могут отложить оплату на определенный период, обычно до времени сбора урожая, когда им приходится платить рисом.

Каждый год, примерно в январе и феврале, многие семьи отправлялись на рынки, чтобы выбрать поросят для выращивания к Тету (Лунному Новому году). В те времена разведение свиней было довольно долгим процессом; вся семья должна была собирать сельскохозяйственные отходы, почти целый год, чтобы вырастить свинью весом 50-60 кг. Наличие свиньи для забоя на Тет было не только давней мечтой для свиноводов, но и источником радости для пожилых людей и детей.

Трудные времена прошли, но теперь каждый год на праздник Тет жители деревень по-прежнему собираются вместе, чтобы разделить свинину, мясо буйвола и говядину. Методы ценообразования, разделки и распределения мяса остаются прежними, единственное отличие заключается в том, что оплата производится наличными. Они платят мясом, обычно сразу, а не ждут долго, как раньше.

Сегодня причина употребления мяса отличается от прошлого. Дело не в нехватке свинины или денег, а в качестве продуктов питания. В современной рыночной экономике, движимой прибылью и пренебрегающей человеческими жизнями, свиней, буйволов и коров выращивают на самых разных кормах, многие из которых содержат вредные химические вещества (даже после забоя), негативно влияющие на здоровье. Поэтому во время Тет (Лунного Нового года) семьи, желающие есть чистое и вкусное мясо, вынуждены делиться им.

Многие люди разводят собственных кур и свиней на мясо или отправляются в отдаленные районы на охоту на диких кабанов и поросят... хотя это требует больше труда и обходится дороже, они чувствуют себя более уверенно в качестве продукции.

В последние годы, начиная примерно с 27-го дня лунного Нового года, деревни по всей округе оживают благодаря традиции совместного употребления мяса на Тет. Жизнь изменилась, но обычай совместного употребления мяса на Тет в моем родном городе, кажется, остается неизменным – старая сельская традиция, которая всегда оживает каждый раз, когда наступает Тет.

Хуй Тху