«Трогали мясо» в праздник Тет

(Baonghean.vn) — Каждый год в Новый год по лунному календарю во всех деревнях Нгеана семьи суетятся, празднуя Тэт и забивая свинину. Никто не знает, когда зародился обычай забивать свинину, но теперь это стало «привычкой».сельская местность'и, кажется, становится сильнее.

Подготовившись за месяц и купив свинью на мясо к празднику Тэт, утром 26 января (то есть 29-го числа Тэта) семья господина Та Куанг Хоа из деревни 11, Кханьшон 1, коммуны Кханьшон (Намдан), и его группа собрались, чтобы зарезать эту свинью. Покурив и пожевав бетель, ожидая, пока жена господина Хоа вскипятит воду, все принялись за основную работу.

Всего за мгновение 70-килограммовый поросёнок был готов. Готовое мясо разделали на 8 порций, каждая из которых содержала 7 кг мяса и костей.

Радость прикосновения к мясу на празднике Тет в коммуне Тхань Хынг (Тхань Чуонг). Фото: Хай Ту.

Г-н Нгуен Ван Трук (31 год) из деревни 4, Кханьшон 2, коммуны Кханьшон, пришёл за мясом к г-ну Хоа и сказал: «Каждый год во время Тэта его семья редко ходит покупать свинину на рынок, но обычно ходит за мясом вместе с жителями коммуны. Если в 10-й и 11-й лунные месяцы он видит, как кто-то разводит свиней к Тэту или зовёт «купить мясо» недалеко от Тэта, он «записывается» к ним, чтобы разделить с ними долю».

По словам г-на Трюка, эти свиньи на убой какое-то время выращивались семьями, питавшимися обычными овощами и отрубями, а не «отрубями аиста» и другими добавками. Привередливые семьи выращивали свиней с раннего возраста до самого убоя. Когда наступает Тет, все обсуждают день, когда их забьют и разделят мясо.

Мясо буйвола было разделено в доме г-жи Нгуен Тхи Фуонг, деревня Хоа Фу, коммуна Хиен Сон (До Луонг). Фото: Хай Ту.

На таком «убое», по сравнению с рынком, мясо будет вкуснее, чище и дешевле, да ещё и весёлое. Друзья из соседнего района и издалека встретятся, зарежут свиней, вместе поедут и выпьют, и всё будет весело.

В моём родном городе едят не только свинину, но и мясо буйволятины и говядину. Госпожа Нгуен Тхи Фыонг (24 года), секретарь деревни Хоа Фу коммуны Хиен Сон (До Лыонг), рассказала, что её семья только что съела буйволёнка. Этого телёнка семьи из деревни купили у знакомых за 10 миллионов донгов месяц назад.

Днём 29-го Тэта семьи собрались у неё дома, чтобы приготовить телятину и разделить её на порции. После этого телятину разделили на 10 порций, каждая из которых весила 6 кг мяса (без внутренностей и костей) и стоила 1 миллион донгов. Любой, кому что понравилось, мог взять себе.

В этот Тэт семья госпожи Фыонг внесла свой вклад, заготовив три порции мяса, а также телятину и одного поросёнка. По словам госпожи Фыонг, в этом году в деревне Хоа-Фу много мяса к Тэту, и мало кто ходит за ним на рынок.

Благодаря исследованиям известно, что в прошлом сельские жители часто ели мясо в праздник Тет. В те времена свинина была редкостью и не так распространена, как сейчас, к тому же, каждая семья жила бедно, риса не хватало, и откуда же брали деньги на мясо?

Жители деревни № 6 коммуны Хан Лам несут мясо домой после работы. Фото: Хюй Ту.

Поэтому каждый год, когда наступает Тет, люди по всему миру собираются вместе, чтобы забить свиней и разделить их порции. Они часто публично называют цены на свиней заранее, чтобы рассчитать, сколько человек разделит их. После забоя и установления квоты получатель мяса не обязан платить немедленно, а может подождать определённое время, обычно до сбора урожая, чтобы расплатиться рисом.

Каждый год, примерно в январе и феврале, многие семьи отправлялись на рынки, чтобы выбрать свиней для мяса на Тет. В те времена свиноводство занимало много времени, вся семья собирала побочные продукты сельского хозяйства, и почти целого года хватало, чтобы вырастить свинью весом 50-60 кг. Забой свиньи к Тету был не только мечтой свиноводов, но и радостью для стариков и детей.

Те трудные годы прошли, но и сейчас, каждый праздник Тет, жители деревень по-прежнему «горбатятся» друг перед другом, чтобы забить свинину, буйвола или корову. Процесс ценообразования, разделки и разделки мяса остался прежним, единственное отличие — это оплата наличными. Мясо обычно платят сразу, а не долго, как раньше.

Причина, по которой сегодня едят мясо, отличается от прежней: не в том, что свинина редкость, и не в том, что денег мало, а в качестве еды. В эпоху рынка, в погоне за прибылью, ценой человеческой жизни, свиньи, буйволы, коровы... выращиваются на разнообразной пище, содержащей множество токсичных химикатов (даже после убоя), которые негативно влияют на здоровье. Поэтому каждый раз, когда наступает Тет, семьи, желающие есть чистое и вкусное мясо, вынуждены прикасаться к нему.

Многие домохозяйства разводят кур и свиней на мясо или отправляются в отдалённые районы охотиться на кабанов и поросят. Хотя это требует больше усилий и затрат, зато они более уверены в качестве.

В последние годы, начиная примерно с 27-го числа месяца Тэт, вся сельская местность бурлит историей употребления мяса в пищу в Тэт. Жизнь изменилась, но обычай есть мясо в Тэт в моём родном городе, похоже, остался прежним — старая традиция, которая возрождается каждый раз с наступлением Тэта.

Хуй Ту