Самая дорогая свинина во Вьетнаме стоит почти 900 000 донгов/кг.

В то время как внутренние цены на свинину снижаются, самый дорогой вид свинины, продаваемый во Вьетнаме, стоит почти 900 000 донгов за килограмм.

В то время как отечественная свинина продается потребителям на розничных рынках по цене около 80 000–130 000 донгов за кг, а в супермаркетах — по цене от 80 000 до 160 000 донгов за кг, свежемороженая свинина, импортируемая во Вьетнам,в основном из европейских стран, таких как: Испания, Германия, Польша...не слишком отличается.

Цена испанских свиных отбивных или постного окорока в настоящее время составляет всего около 135 000 донгов за килограмм. Испанская свиная корейка также стоит всего чуть более 160 000 донгов, что эквивалентно аналогичному виду мяса из Германии. В то же время, польская свиная ножка сейчас стоит около 100 000 донгов за килограмм.

Однако, по словам импортеров, испанская свинина иберико — самая дорогая на вьетнамском рынке, при совершенно ином ценовом диапазоне. Раньше многие вьетнамцы знали этот вид свинины как солёное и копчёное мясо, импортируемое в ограниченных количествах для подачи в пятизвёздочных отелях. Но с конца 2016 года свинина иберико появилась во Вьетнаме в виде свежего замороженного мяса, упакованного в блистеры.

«Свинина иберико действительно самая дорогая на вьетнамском рынке сегодня. Свежезамороженное мясо продаётся в розницу в супермаркетах по цене от 275 000 донгов за килограмм (рёбра) до 900 000 донгов за филейную часть. Солёная и копчёная свинина стоит от 2,2 до 5,2 млн донгов за килограмм, но обычно люди покупают всего 100–200 граммов за раз», — подтвердила г-жа Дао Тхи Ха Ви, генеральный директор Gourmetfood, подразделения, импортирующего свинину иберико.

Лоток такого стейка из корейки иберико весом около 250 граммов продается во Вьетнаме примерно за 230 000 донгов.

По словам г-жи Вай, эта линейка продуктов не заменяет свинину, которую вьетнамцы едят ежедневно, а является лишь дополнением к основному рациону. Покупатели, которые её покупают, в основном хотят приобщиться к международной кулинарной культуре или же матери с хорошим доходом, желающие изменить вкусы своих детей.

«Сейчас рынок настроен к этому продукту с большим энтузиазмом, особенно к свиным ребрышкам Iberico, поскольку они соответствуют вкусам вьетнамских потребителей, а цена не слишком отличается от цены на обычные свиные ребрышки», — добавила г-жа Вай, но отказалась раскрыть объем продаж.

Согласно опросу, иберико в настоящее время подается преимущественно в дорогих ресторанах, отелях, международных школах и современных грилях. По словам шеф-поваров, этот вид мяса, как и другие виды свинины, можно приготовить множеством разных способов. Однако на кухнях часто предпочитают готовить на гриле, стейке, сковороде или в горшочке с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить оригинальный характерный вкус.

Кроме того, некоторые сети супермаркетов, специализирующиеся на продаже импортных товаров, такие как An Nam Gourmet, US Mart, Auchan, VietGreen, Tokyo Mart, Cho Pho..., также начали вести бизнес. «В настоящее время вьетнамский рынок представлен в основном белой свининой, выращенной внутри страны и импортируемой предприятиями. В сегменте свинины Iberico нет свинины, её следует сравнивать с импортной говядиной категории А», — прокомментировали в подразделении.

На самом деле, неудивительно, что свинина иберико занимает самую высокую позицию на вьетнамском рынке свинины. Ведь в мире эта свинина также является деликатесом, доступным в ограниченном количестве. Иберико — испанская чёрная порода свиней, которая тысячелетиями выводится на Пиренейском полуострове (ныне Испания и Португалия). Свиней иберико называют «четырёхногой оливой», поскольку содержание олеиновой кислоты в их мясе уступает только оливковому маслу. В Испании все свиньи иберико пасутся в дубовых лесах не менее четырёх месяцев, чтобы найти жёлуди, бобы, злаки и травы.

Ведущий испанский производитель иберико-свинины Deraza может поставлять лишь 120 000 свиней в год. Основные рынки сбыта находятся в Европе и таких странах, как Япония, Корея, Сингапур и др. При этом Япония является крупнейшим рынком в Азии, а Вьетнам — молодой и довольно скромный рынок.

По данным VNE