Свинина, считающаяся «самым дорогим продуктом во Вьетнаме», стоит почти 900 000 донгов за килограмм.

В то время как внутренние цены на свинину резко падают, самая дорогая свинина, продаваемая во Вьетнаме, стоит почти 900 000 донгов за килограмм.

В то время как свинина отечественного производства продается потребителям на местных рынках по цене от 80 000 до 130 000 донгов за килограмм, а в супермаркетах — от 80 000 до 160 000 донгов за килограмм, импортируемая во Вьетнам замороженная свежая свинина также стоит дороже.в основном из европейских стран, таких как Испания, Германия, Польша…Они тоже не сильно отличаются.

Цена испанской свиной вырезки или лопатки в настоящее время составляет всего около 135 000 VND за килограмм. Испанская свиная вырезка стоит чуть более 160 000 VND, что эквивалентно аналогичной мясной продукции из Германии. Между тем, польская свиная рулька в настоящее время стоит около 100 000 VND за килограмм.

Однако, по словам импортеров, испанская иберико-свинина в настоящее время является самой дорогой на вьетнамском рынке, но по совершенно другой цене. Ранее многие вьетнамцы знали этот вид свинины в виде вяленого или копченого мяса, импортируемого в ограниченных количествах для подачи в пятизвездочных отелях. Но с конца 2016 года иберико-свинина стала доступна во Вьетнаме в виде свежего, замороженного мяса в лотках.

«Иберийская свинина действительно является самой дорогой свининой на вьетнамском рынке сегодня. Свежезамороженная свинина продается в супермаркетах по ценам от 275 000 донгов за килограмм (ребра) до примерно 900 000 донгов за вырезку. Соленая и копченая свинина стоит от 2,2 до 5,2 миллионов донгов за килограмм, но люди обычно покупают всего около 100-200 граммов за раз», — подтвердила г-жа Дао Тхи Ха Ви, генеральный директор компании Gourmetfood, которая импортирует иберийскую свинину.

Подобный стейк из иберийской вырезки весом не менее 250 граммов продается во Вьетнаме примерно за 230 000 вьетнамских донгов.

По словам г-жи Ви, это на самом деле не замена свинине, которую ежедневно потребляют вьетнамцы, а скорее дополнительный продукт. Покупатели приобретают его в основном для того, чтобы познакомиться с международной кулинарной культурой, или это матери с хорошим доходом, которые хотят разнообразить рацион своих детей.

«В настоящее время рынок проявляет к этому большой интерес, особенно к ребрышкам из иберийской свинины, поскольку они соответствуют стилю потребления вьетнамцев, а цена не сильно отличается от обычных свиных ребрышек», — добавила г-жа Ви, но отказалась раскрыть объемы продаж.

Согласно опросам, иберийская свинина в настоящее время в основном подается в дорогих ресторанах, отелях, международных школах и современных ресторанах барбекю. По словам поваров, этот вид мяса можно готовить разными способами, как и другие виды свинины. Однако на кухнях часто выбирают приготовление на гриле, стейк, жарку на сковороде или тушение с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить его оригинальный, неповторимый вкус.

Кроме того, несколько сетей супермаркетов, специализирующихся на импортных товарах, таких как An Nam Gourmet, US mart, Auchan, VietGreen, Tokyo mart, Cho Pho…, также начали продавать его. «В настоящее время вьетнамский рынок в основном состоит из обычной белой свинины, выращенной внутри страны и импортируемой предприятиями. Нет свинины в том же сегменте, что и иберийская свинина; ее следует сравнивать с премиальной импортной говядиной», — прокомментировала одна из компаний.

На самом деле, неудивительно, что иберийская свинина — самая дорогая свинина на вьетнамском рынке. Это объясняется тем, что в мировом масштабе этот вид свинины считается деликатесом ограниченного потребления. Иберийская свинья — это черная порода свиней из Испании, появившаяся тысячи лет назад на Иберийском полуострове (ныне Испания и Португалия). Иберийских свиней прозвали «четвероногим оливковым деревом», потому что содержание олеиновой кислоты в них уступает только оливковому маслу. В Испании всех иберийских свиней выращивают в дубовых лесах не менее четырех месяцев, где они питаются желудями, бобами, зерном и травами.

Компания Deraza, ведущий испанский производитель иберийской свинины, ежегодно поставляет всего 120 000 свиней. Основные рынки сбыта находятся в Европе и нескольких странах, таких как Япония, Южная Корея и Сингапур. Япония является крупнейшим рынком в Азии, в то время как Вьетнам – относительно молодой и скромный рынок.

Согласно VNE