Ароматная сельдь, приготовленная на гриле, с местного рынка.

(Baonghean.vn) - Жареная сельдь — это простое, но очень вкусное блюдо, которое выбирают многие потребители. На прибрежных рынках города Хоангмай жареная сельдь широко доступна после Тет (Лунного Нового года).

Жареная сельдь на рынке Куинь Ди - город Хоангмай. Фото: Тхань Туй.

Сезон ловли сельди обычно начинается в феврале и длится до июля. Лучшее время для ловли сельди — с 4 до 5 утра, особенно в темные, туманные дни. В среднем, каждый рыболовный рейс, длящийся 3-4 дня, приносит 10-15 тонн рыбы. После доставки на берег свежая сельдь закупается торговцами и продается в провинции Тханьхоа, Ниньбинь и соседние провинции, а часть также продается на местных рынках.

Свежую рыбу очищают, не удаляя чешую, и жарят на гриле на слабом огне до равномерной прожарки изнутри, часто переворачивая, в течение 10-15 минут. При жарке следите за тем, чтобы тело равномерно подрумянилось, а хвост и чешуя остались целыми и не подгорели. Особенно для сельди важно готовить на углях с помощью ручного вентилятора, чтобы раскрыть её аромат; использование электрического гриля или микроволновой печи ухудшит вкус рыбы.

Многие домохозяйки предпочитают покупать жареную сельдь для обедов после праздника Тет. Фото: Тхань Тхуи.

Г-жа Хо Тхи Нга, мелкая торговка на рынке Куинь Ди, сказала: «Сельдь не только дешева, но и обладает насыщенным, жирным вкусом, поэтому она очень хорошо продается. Лучше всего ее жарить на гриле и есть еще горячей. В среднем я жарю более 30 кг в день. Во многие дни у меня заказы издалека, поэтому мне приходится не спать всю ночь, чтобы жарить и упаковывать ее в коробки для отправки».

Изображение из интернета.

Жареная сельдь стоит от 40 000 до 50 000 донгов за килограмм и обычно подается со свежими овощами, фиговыми листьями и рисовой лапшой или горячими рисовыми рулетиками. Соус для макания представляет собой миску рыбного соуса с несколькими каплями лимонного сока и ломтиками свежего чили, или же это может быть креветочная паста. В настоящее время многие люди научились использовать онлайн-сервисы для продажи жареной сельди напрямую потребителям. Для транспортировки рыбы на большие расстояния с сохранением ее восхитительного вкуса, после жарки ее упаковывают в вакуумные пакеты и замораживают.

Жареная сельдь продается не только на рынке, но и широко доступна в закусочных вокруг храма Кун во время фестивального сезона. После осмотра достопримечательностей и совершения ритуалов туристы часто отправляются в эти рестораны, чтобы насладиться этим простым блюдом с богатым вкусом моря Нгеана.

Тхань Тхуи

(Радиостанция Хоангмай)