(Baonghean.vn) - Рисовые крекеры До Луонг славятся своим восхитительным вкусом, потому что их производители всегда уделяют внимание отбору риса, добавляя большое количество черных семян кунжута и специй, таких как перец и чеснок, для создания неповторимого аромата.
Даже опытные мастера по изготовлению рисовых крекеров не помнят, когда зародилось это ремесло, а лишь то, что с детства видели, как их бабушки, дедушки и родители делали вкусные рисовые крекеры с кунжутом и продавали их на рынке. А во время праздников, фестивалей, свадеб и других торжеств рисовые крекеры являются неотъемлемой частью трапезы.
В наши дни, когда образ жизни стал более обеспеченным, а блюд стало много, и они стали привлекательными, жители коммуны Луонг, в частности, и провинции Нгеан в целом, до сих пор не могут забыть это простое традиционное блюдо. Для тех, кто находится далеко от дома, каждый раз, когда они пробуют рисовые крекеры с кунжутом, это вызывает еще более глубокую тоску по родине.
 |
| 90-летняя г-жа Нгуен Тхи Кам из 10-го квартала города До Луонг, опытный пекарь, сказала: «В очень солнечные дни нужно постоянно следить за пирожными, потому что слишком много солнца делает их твердыми и деформированными, из-за чего они выглядят непривлекательно и их трудно выпекать».Я точно не помню, когда это ремесло зародилось, знаю только, что с самого рождения видела, как мои бабушка, дедушка и родители делали вкусные рисовые крекеры с кунжутом. |
 |
| Чтобы приготовить вкусные и аппетитные рисовые крекеры, пекарь тщательно подготавливает рис, начиная с его отбора. После замачивания риса на ночь, с него аккуратно удаляют шелуху и примеси, после чего его измельчают в мелкую водянистую пасту. |
 |
| Процесс удаления семян кунжута чрезвычайно важен. Если семена кунжута не очистить должным образом, рисовые крекеры будут иметь грубую, зернистую текстуру при употреблении. |
 |
| Перед приготовлением блинов сушилку для блинов необходимо обязательно почистить. |
 |
| Убедитесь, что рисовая мука и вода смешаны в нужном количестве, чтобы получилась достаточно густая консистенция, которой можно покрыть сито из ткани над кастрюлей с кипящей водой. Равномерно посыпьте обе стороны пирога черными семенами кунжута (промытыми, обсушенными и высушенными). |
 |
| После приготовления листы рисовой бумаги аккуратно раскладывают на бамбуковой решетке, чтобы они остыли, а затем сушат на солнце. |
 |
| В солнечные или ветреные дни люди выносят листы рисовой бумаги сушиться перед своими домами или вдоль деревенской дороги. Большие, толстые листы рисовой бумаги, подобные этим, продаются по цене 2500-3000 донгов за штуку. |
Местные жители также занимаются изготовлением оберток для спринг-роллов, чтобы увеличить семейный доход и разнообразить ассортимент своей продукции.Изготовление рисовой бумаги может приносить от 80 000 до 100 000 донгов в день. Домохозяйства, которые производят больше и приглашают торговцев покупать рисовую бумагу на дом, могут получать еще больший доход. |
 |
Рисовые крекеры жарят на углях, в микроволновке или во фритюре — простое, но невероятно привлекательное блюдо для туристов.Изготовление рисовых крекеров с кунжутом в деревне До Луонг не только обеспечивает стабильную занятость для местных жителей, но и сохраняет красоту традиционного ремесленного поселения.Блюда, богатые деревенскими ароматами. Каждое зернышко риса, каждое семечко кунжута, каждый кусочек пирога хранят в себе любовь и заботу, вложенные в их приготовление. |
Тху Хуонг
