(Baonghean.vn) - Рисовые крекеры До Луонг славятся своим восхитительным вкусом, потому что их производители всегда уделяют внимание отбору риса, добавляя большое количество черных семян кунжута и специй, таких как перец и чеснок, для создания неповторимого аромата.
Даже опытные мастера по изготовлению рисовых крекеров не помнят, когда зародилось это ремесло, а лишь то, что с детства видели, как их бабушки, дедушки и родители делали вкусные рисовые крекеры с кунжутом и продавали их на рынке. А во время праздников, фестивалей, свадеб и других торжеств рисовые крекеры являются неотъемлемой частью трапезы.
В наши дни, когда образ жизни стал более обеспеченным, а блюд стало много, и они стали привлекательными, жители коммуны Луонг, в частности, и провинции Нгеан в целом, до сих пор не могут забыть это простое традиционное блюдо. Для тех, кто находится далеко от дома, каждый раз, когда они пробуют рисовые крекеры с кунжутом, это вызывает еще более глубокую тоску по родине.
 |
| 90-летняя г-жа Нгуен Тхи Кам из 10-го квартала города До Луонг, опытный пекарь, сказала: «В очень солнечные дни нужно постоянно следить за пирожными, потому что слишком много солнца делает их твердыми и деформированными, из-за чего они выглядят непривлекательно и их трудно выпекать».Я точно не помню, когда это ремесло зародилось, знаю только, что с самого рождения видела, как мои бабушка, дедушка и родители делали вкусные рисовые крекеры с кунжутом. |
 |
| Чтобы приготовить вкусные и аппетитные рисовые крекеры, пекарь тщательно подготавливает рис, начиная с его отбора. После замачивания риса на ночь, с него аккуратно удаляют шелуху и примеси, после чего его измельчают в мелкую водянистую пасту. |
 |
| Процесс удаления семян кунжута чрезвычайно важен. Если семена кунжута не очистить должным образом, рисовые крекеры будут иметь грубую, зернистую текстуру при употреблении. |
 |
| Перед приготовлением блинов сушилку для блинов необходимо обязательно очистить. |
 |
| Убедитесь, что рисовая мука и вода смешаны в нужном количестве, чтобы получилась достаточно густая консистенция, которой можно покрыть сито из ткани над кастрюлей с кипящей водой. Равномерно посыпьте обе стороны пирога черными семенами кунжута (промытыми, обсушенными и высушенными). |
 |
| После приготовления листы рисовой бумаги аккуратно раскладывают на бамбуковой решетке, чтобы они остыли, а затем сушат на солнце. |
 |
| В солнечные или ветреные дни люди выносят листы рисовой бумаги сушиться перед своими домами или вдоль деревенской дороги. Большие, толстые листы рисовой бумаги, подобные этим, продаются по цене 2500–3000 донгов за штуку. |
Местные жители также занимаются изготовлением оберток для спринг-роллов, чтобы увеличить семейный доход и разнообразить ассортимент своей продукции.Изготовление рисовой бумаги может приносить от 80 000 до 100 000 донгов в день. Домохозяйства, которые производят больше и приглашают торговцев покупать рисовую бумагу на дом, могут получать еще больший доход. |
 |
Рисовые крекеры жарят на углях, в микроволновке или во фритюре — простое, но невероятно привлекательное блюдо для туристов.Изготовление рисовых крекеров с кунжутом в деревне До Луонг не только обеспечивает стабильную занятость для местных жителей, но и сохраняет красоту традиционного ремесленного поселения.Блюда, богатые деревенскими ароматами. Каждое зернышко риса, каждое семечко кунжута, каждый кусочек пирога хранят в себе любовь и заботу, вложенные в их приготовление. |
Тху Хуонг
