Ароматный вкус полей

(Баонхэань) — «Нге Йен Тхань, Тхань Нонг Конг» означает, что Йен Тхань — крупнейшее рисовое зернохранилище Нгеана, подобно тому, как в Тхань Хоа есть рисовое зернохранилище Нонг Конг. Благодаря умелым рукам и трудолюбию, жители рисовых полей теперь умеют производить множество продуктов из риса, включая кулинарные изделия, сочетающие деревенскую, традиционную и современную кухню, создавая уникальную атмосферу для туристов, каждый раз приезжающих в этот рисовый район.

Сбор риса механизированным способом на рисовом поле Йентхань. Фото: Хо Как

“В старой песне Нге Ан есть Йен Тхань. Кто когда-либо был голоден, кто когда-либо носил рваную одежду. Рисовые зерна родины согреты солнцем и дождем с обоих концов. Мать переходит через глубокие реки, согнувшись, чтобы толкти рис. Зерна для родины, зерна для друзей. Кто может забыть такую ​​любовь к родине...”. Слова песни “Как прекрасна рисовая родина Йен Тхань” (Фан Тхань Чыонг) вызывают в памяти землю, которая является крупнейшим рисовым зернохранилищем в провинции, содержащую столько любви и простоты. Дети Йен Тхань, куда бы они ни пошли, гордятся и помнят время, проведенное с матерью, гуляющей под солнцем и дождем по золотистым рисовым полям.

Мы с начальником районного управления сельского хозяйства г-ном Нгуеном Ван Зыонгом прошли по весенним рисовым полям, только что вступившим в пору их расцвета. Аромат риса разносился по широким, прямым дорогам, ведущим к полям. Рисовые поля Йентхань теперь словно обновились. Это значит, что весь район завершил преобразование земель. Внутриполевые дороги, насыпи и земельные участки расширены и выпрямлены, что создаёт удобство для въезда и выезда механизированной техники. Этот успех – результат солидарности и единства фермеров, которые вложили свой труд и средства в «революцию» на полях.

Г-н Нгуен Ван Дуонг, анализ: До перепрофилирования земель у Йен Тхань было более 13 тысяч гектаров производства риса для двух культур. В процессе перепрофилирования земель многие поля пришлось использовать для прокладки дорог, поэтому после перепрофилирования площадь двух культур риса сократилась до 12 600 гектаров, таким образом потеряв около 500 гектаров рисовых полей. Однако урожайность и выход риса не снизились по сравнению с предыдущим периодом, в 2014 году производство риса достигло 170 тысяч тонн (без снижения по сравнению с предыдущим периодом). Поля были перепланированы, каждое домохозяйство имеет только 1-2 участка, что очень благоприятно для интенсивного земледелия для повышения производительности. Этап подготовки земли в основном механизирован, тем самым постепенно сокращая рабочую силу в сельскохозяйственном производстве.

Рассказывая о рисе в своём районе, господин Зыонг с гордостью отметил, что у Йентхань есть множество преимуществ, позволяющих ему стать крупнейшей рисовой житницей провинции. Поля относительно ровные, люди трудолюбивы, старательны и имеют многолетний опыт интенсивного выращивания риса. В частности, они пользуются преимуществами ирригационной системы реки Дао, берущей начало от плотины До Лыонг Ба Ра, которая служит естественным источником воды для орошения и обслуживает 2/3 рисовых площадей района. Вспомните, 15 лет назад Йентхань специализировался на выращивании чистых сортов риса с хорошей урожайностью, но низкого качества. Это было обусловлено потребностями общества того времени, которое считало продовольствие главным приоритетом, не обращая внимания на качество. Многие населённые пункты даже выращивали рис на плодородных землях, собирая лишь один нестабильный урожай в год, используя традиционные сорта риса: бао тай, ким кыонг, мок туен...

В конце XX века компания Yen Thanh, по сути, обеспечивала себя продовольствием, поэтому структура хозяйства на площади 600 га была переориентирована на выращивание сельскохозяйственных культур и риса, с упором на интенсивное земледелие на участках, где собирают два урожая риса в год. Сегодня Yen Thanh гордится тем, что из нынешних 12 600 га специализированных рисовых угодий 2 тысячи га отведены под производство высококачественного риса, а 1 тысяча га – под производство семян риса, что позволяет удовлетворить социальные потребности и увеличить доход рисоводов. Здесь выращиваются такие высококачественные сорта риса, как AC5, BC15, Bac Thom, Huong Thom.

Среди них самый ароматный и клейкий рис – сорт риса AC5, семена и продукцию которого поставляет компания Vinh Hoa Science Company Limited, чтобы люди могли наслаждаться этим восхитительным рисом. Кроме того, туристы могут легко купить качественный рис в качестве подарка в киосках по всему городу или на пунктах по переработке риса в районе. Многие жители Йентхань вложили средства в покупку современных мукомольных машин, производящих блестящий белый рис, и стали центром по производству риса во многих городах. Это также является целью района на будущее – создание бренда риса Йентхань, повышение экономической ценности для производителей риса и привлечение туристов.

Обширные ровные рисовые поля облегчают внедрение техники в производство.

В последние годы при участии государства фермеры коммун Льентхань, Конгтхань, Дотхань, Тантхань, Хаутхань, Хынгтхань, Хоатхань... смело сотрудничали с компаниями, специализирующимися на поставках семян риса, такими как Thai Binh Seed Company; Central Seed Company 1; Institute of Agricultural Sciences..., для производства семян риса. Таким образом, фермеры получили доступ к научным и технологическим достижениям в области интенсивного выращивания риса, изменив свое восприятие от самодостаточного производства к коммерческому производству риса, при этом фермеры получают стабильное потребление продукции по закупочным ценам от 9 до 10 тысяч донгов/кг. На сегодняшний день весь район имеет 1 тысячу гектаров производства семян риса, поставляя более 6 тысяч тонн семян риса каждый год крупным предприятиям по производству семян риса по всей стране, принося экономическую выгоду фермерам в полтора раза выше, по сравнению с коммерческим производством риса.

Кроме того, люди Йен Тхань не исключают чистые сорта риса, служащие для обработки традиционных блюд, таких как приготовление бань муот, обработка рисовой вермишели ... и разведение скота и птицы. Йен Тхань является одним из районов с крупнейшим свиным стадом в провинции, с более чем 200 тысячами свиней и десятками тысяч птиц, что вносит положительный вклад в развитие экономики домохозяйств. Мало того, рис Йен Тхань теперь также создает множество продуктов с кулинарными особенностями родины. Это ароматные клейкие рисовые зерна сельской местности, служащие известной деревне Винь Хоа по производству бань чунг; чистый рис используется для обработки лепешек и вермишели. В последние годы Йен Тхань был известен выращиванием соломенных грибов, побочные продукты риса используются в качестве сырья для выращивания грибов.

Деревня по производству баньчунга Vinh Hoa в коммуне Хоп Тхань расположена рядом с провинциальной дорогой 538, на въезде в район Йентхань. Люди, которые привержены профессии по производству баньчунга, здесь могут похвастаться тем, что: Все ингредиенты от внешней до внутренней части баньчунга предоставлены людьми Йентхань. Каждый год деревня по производству баньчунга Vinh Hoa потребляет сотни тонн клейкого риса, в основном закупаемого у фермеров района, поэтому ароматный клейкий рис высаживается людьми каждый год, в дополнение к тому, что семья хранит его для подработки в семье, остальное поставляется в деревню по производству баньчунга. Свинина, используемая для приготовления начинки для пирога, также выбирается из крупных, вкусных свиней, выращиваемых людьми в соответствии с традицией, с использованием рисовых отрубей и молотой кукурузы, качество мяса восхитительное.

Зелёная фасоль также покупается в течение сезона, выращиваемая фермерами на плодородных аллювиальных почвах в полугорной местности. Листья, используемые для заворачивания лепёшек, – это, по сути, банановые листья, те самые, что срезаются и высушиваются на солнце. Они гибкие и ароматные, и в них заворачивают зелёные лепёшки чунг, которые также выращиваются в домашних садах жителей Йен Тхань. Каждый день жители деревни Виньхоа привозят лепёшки чунг на продажу на сельские рынки, а местные жители приносят банановые листья для обмена, не только продавая лепёшки, но и принося их обратно, чтобы завернуть лепёшки на следующий день. Таким образом, ремесло заворачивания лепёшек чунг в деревне Виньхоа растёт всё больше и больше.

Затем, в искусстве приготовления рисовой лапши и рисовых лепешек, никакой другой рис не может превзойти рис Ханг Дан 18. Потому что этот тип риса имеет тонкую оболочку, высокие стенки, определенную липкость, не прилипает к форме и из него легко делать рисовые лепешки. Поэтому Йен Тхань до сих пор имеет 25% площадей, засаженных рисом Ханг Дан, часть из которых используется для приготовления рисовых лепешек. Искусные и трудолюбивые женщины Хоп Тхань, Винь Тхань, Сюань Тхань, Чунг Тхань ... открыли мастерские по изготовлению рисовых лепешек вдоль шоссе 333 и шоссе 538, известные своими жевательными и гладкими лепешками. Магазины рисовых лепешек, которые подают с уткой и супом из потрохов, известны в регионе и привлекают клиентов каждый раз, когда они приезжают на рисовые поля.

Грибная ферма г-на Нгуен Тхо Ханя в коммуне Нам Тхань. Фото: ХХ

Приехав в рисовый район, вы также можете посетить грибную ферму и насладиться блюдами из вешенок, соломенных грибов и шампиньонов. Двигаясь против шоссе 538, проехав рынок Рок, повернув назад, перейдя реку Дао, вы приедете на грибную ферму г-на Нгуен Тхо Ханя в коммуне Нам Тхань. В 2013 году, реализуя политику района по выращиванию грибов, г-н Нгуен Тхо Хань, который тогда был председателем Ассоциации фермеров коммуны, смело инвестировал в открытие крупнейшей грибной фермы в районе с множеством высококачественных грибных продуктов, таких как вешенки, соломенные грибы и шампиньоны. К настоящему времени его грибная ферма создала рабочие места для многих работников, собирая почти центнер грибов всех видов каждый день, что стало ярким событием для профессии грибовода в Йентхане. Профессия выращивания грибов также получила распространение в Кханьтхане, Сонтхане и Конгтхане, создавая рабочие места и увеличивая доход для сельских рабочих, а также создавая достопримечательности для туристов, каждый раз приезжающих в Йентхань.

О рисоводческом районе ещё многое предстоит рассказать, поэтому, говоря о направлениях дальнейшего развития туризма в районе в будущем, г-н Нгуен Тиен Лой, председатель Народного комитета района, с энтузиазмом заявил: «С целью создания привлекательного сельскохозяйственного сектора для туристов, приезжающих в сельскую местность Йентхань, Народный комитет района в ближайшее время поощряет людей накапливать и передавать земли, стремясь создать крупные специализированные районы в соответствии с моделью экологического фермерства, что обеспечит высокую экономическую эффективность. На этой территории будет производиться множество сельскохозяйственных продуктов товарного характера, удовлетворяющих туристические потребности».

Сюань Хоанг