Благоухающие дары с полей

(Баонгхеан) — «Нге Йен Тхань, Тхань Нонг Конг» означает, что Йен Тхань — крупнейшая рисовая житница в провинции Нгеан, подобно тому как в провинции Тханьхоа рисовой житницей является Нонг Конг. Благодаря умелым рукам и трудолюбию, жители этого рисоводческого региона сегодня производят множество продуктов из риса, от традиционных и простых до современных кулинарных изделий, создавая уникальные впечатления для туристов, посещающих этот рисоводческий район.

Механизированная уборка риса на рисовых полях Йен Тхань. Фото: Хо Как.

«В старинной песне говорится: „В Нгеане есть Йен Тхань. Кто когда-либо голодал, кто когда-либо носил рваную одежду?“ Рисовые зерна нашей родины пропитаны солнцем и дождем с двух сторон. Матери трудятся в глубоких реках, согнув спины, толкая рис. Часть зерна — для родины, часть — для друзей. Такова любовь к нашей родине, кто когда-либо сможет ее забыть…?» Слова песни «Как прекрасна рисоводческая родина Йен Тхань» (Phan Thanh Chuong) воссоздают образ земли, которая является крупнейшей рисовой житницей в провинции, наполненной любовью и простотой. Дети Йен Тхань, куда бы они ни пошли, гордятся и помнят время, проведенное со своими матерями, когда они терпели солнце и дождь на золотых рисовых полях.

Я прогулялся по весенним рисовым полям вместе с главой районного управления сельского хозяйства, г-ном Нгуен Ван Дуонгом. Аромат риса витал вдоль широких, прямых сельских дорог. Рисовые поля Йен Тханя теперь выглядят так, словно надели новое пальто. Это потому, что во всем районе завершена перепланировка земель. Сельские дороги, границы полей и участков были расширены и выпрямлены, что облегчило движение механизированной техники. Этот успех — результат коллективных усилий и единства фермеров, которые внесли свой труд и ресурсы в эту «революцию» на полях.

Г-н Нгуен Ван Дуонг проанализировал: До преобразования земель в Йен Тхань, на площади более 13 000 гектаров выращивалось два урожая риса в год. В процессе преобразования земель большая часть была использована для строительства дорог, поэтому после завершения преобразования площадь, используемая для выращивания двух урожаев риса, сократилась до 12 600 гектаров, что составляет потерю около 500 гектаров. Однако урожайность и производство риса не снизились по сравнению с предыдущим периодом; в 2014 году производство риса достигло 170 000 тонн (без снижения по сравнению с предыдущим периодом). Поля были перепланированы, и каждое домохозяйство владеет только 1-2 участками, что очень благоприятно для интенсивного земледелия и повышения производительности. Подготовка земли в основном механизирована, что постепенно сокращает рабочую силу в сельскохозяйственном производстве.

Рассказывая о выращивании риса в своем районе, г-н Дуонг с гордостью заявил, что Йен Тхань обладает множеством преимуществ, позволяющих ему стать крупнейшим рисоводческим хозяйством в провинции. Поля относительно ровные, люди трудолюбивы и усердны, и у них есть многолетний опыт интенсивного выращивания риса. В частности, район выигрывает от ирригационной системы реки Дао, берущей начало от плотины До Луонг, создавая самоподдерживающийся источник воды, который обеспечивает две трети рисоводческих площадей района. Он вспомнил, что 15 лет назад Йен Тхань специализировался на производстве чистопородных сортов риса с хорошим урожаем, но низким качеством. Это было связано с общественным спросом того времени, который ставил еду превыше всего, не уделяя должного внимания качеству. Во многих районах даже выращивали рис на плодородных землях, высаживая лишь один ненадежный урожай в год, используя традиционные сорта, такие как Бао Тай, Ким Куонг и Мок Туен...

В конце XX века Йен Тхань фактически обеспечил продовольственную безопасность. Поэтому 600 гектаров земли были перепрофилированы для выращивания товарных культур, а выращивание риса было сосредоточено только на участках, дающих два урожая риса в год. Сейчас Йен Тхань с гордостью заявляет, что из 12 600 гектаров земли, отведенных под выращивание риса, 2000 гектаров используются для выращивания высококачественного риса, а 1000 гектаров — для выращивания рисовых семян, что удовлетворяет социальные потребности и увеличивает доходы рисоводов. К высококачественным сортам риса относятся: AC5, BC15, Bac Thom и Huong Thom.

Среди сортов риса наиболее ароматным и клейким является сорт AC5, который поставляет компания Vinh Hoa Science Co., Ltd., также закупающая собранный рис у фермеров для создания бренда вкусного риса. В остальном, туристы могут легко приобрести высококачественный рис в качестве сувениров в киосках по всему городу или на рисоперерабатывающих предприятиях в районе. Сейчас многие жители Йен Тханя инвестируют в современное рисоперерабатывающее оборудование, производящее блестящий белый рис и выступая в качестве поставщика для многих розничных продавцов риса в городах. Это также является будущей целью района: создать бренд риса Йен Тхань, стремясь повысить экономическую ценность для рисоводов и привлечь туристов.

Обширные, ровные рисовые поля создают идеальные условия для внедрения механизации в производство.

За прошедшие годы, благодаря участию государства, фермеры в коммунах Лиен Тхань, Конг Тхань, До Тхань, Тан Тхань, Хау Тхань, Хунг Тхань, Хоа Тхань и др. смело сотрудничали с компаниями, специализирующимися на поставке семян риса, такими как компания Thai Binh Seed Company, Центральная семенная компания № 1 и Академия сельскохозяйственных наук, для производства различных видов семян риса. Благодаря этому фермеры получили доступ к научно-техническим достижениям в области интенсивного рисоводства, изменив свой подход от самообеспечения к коммерческому производству риса. Теперь фермеры имеют стабильные продажи продукции по закупочным ценам от 9000 до 10000 донгов/кг. На сегодняшний день под производство семян риса в районе отведено 1000 гектаров, ежегодно поставляется более 6000 тонн семян риса крупным производителям семян по всей стране, что приносит фермерам экономическую выгоду в полтора раза выше, чем от коммерческого производства риса.

Кроме того, жители Йен Тханя не отказываются от сортов риса, используемых для приготовления традиционных блюд, таких как рисовые рулеты и рисовая лапша, а также для животноводства и птицеводства. Йен Тхань — один из районов провинции с самым большим поголовьем свиней: более 200 000 свиней и десятки тысяч голов домашней птицы, что вносит позитивный вклад в экономическое развитие домохозяйств. Более того, рис из Йен Тханя сейчас используется для производства многих местных кулинарных продуктов. К ним относятся ароматный клейкий рис, используемый в знаменитой деревне Винь Хоа для приготовления бань чунг (традиционных вьетнамских рисовых лепешек); и сортовой рис, используемый для приготовления различных лепешек и лапши. В последние годы Йен Тхань стал известен выращиванием грибов, используя рисовые отходы в качестве сырья для выращивания грибов.

Традиционная деревня Винь Хоа в коммуне Хоп Тхань, известная своими лепешками из риса, расположена прямо у провинциальной дороги № 538, на въезде в район Йен Тхань. Местные мастера с гордостью заявляют, что все ингредиенты, от внешней оболочки до начинки, поставляются жителями Йен Тхань. Ежегодно деревня Винь Хоа потребляет сотни тонн клейкого риса, который в основном закупается у местных фермеров. Поэтому ароматный клейкий рис ежегодно выращивается фермерами; помимо хранения для собственных нужд, остальная часть поставляется в деревню. Свинина, используемая для начинки, также тщательно отбирается из крупных, высококачественных свиней, традиционно выращиваемых жителями деревни на корме из рисовых отрубей и молотой кукурузы, что обеспечивает восхитительный вкус и насыщенный аромат мяса.

Бобы мунг также поставляются из различных урожаев, выращенных местными фермерами на плодородной аллювиальной почве в полугорном регионе. Листья, используемые для заворачивания рисовых лепешек, — это в основном банановые листья, а именно листья банана с семенами, которые расщепляются и сушатся на солнце, становясь одновременно гибкими и ароматными, что делает их невероятно подходящими для заворачивания зеленых рисовых лепешек. Эти листья также выращиваются в садах жителей Йен Тханя. Каждый день на местных рынках жители деревни Винь Хоа привозят рисовые лепешки на продажу, а местные жители обмениваются банановыми листьями. Это позволяет им продавать свои лепешки и получать банановые листья для заворачивания лепешек на следующий день. Таким образом, традиционное ремесло изготовления рисовых лепешек в деревне Винь Хоа продолжает процветать.

Затем следует ремесло изготовления рисовой лапши и рисовых лепешек на пару, где нет риса лучше сорта Кханг Дан 18. Этот сорт имеет тонкую шелуху, высокие бортики, определенную эластичность, не прилипает к форме и легко формуется в лепешки. Поэтому в Йен Тхань 25% рисоводческих площадей по-прежнему отведены под рис Кханг Дан, часть которого используется для производства рисовой лапши. Умелые и трудолюбивые женщины из Хоп Тхань, Винь Тхань, Суан Тхань, Чунг Тхань… открыли вдоль дорог 333 и 538 киоски по производству рисовой лапши, известные своей упругой и гладкой лапшой. Эти киоски, где подают рисовую лапшу с тушеной уткой или тушеными субпродуктами, известны по всему региону и побуждают туристов возвращаться в этот рисоводческий район.

Грибная ферма г-на Нгуен Тхо Ханя в коммуне Нам Тхань. Фото: ХХ

В рисоводческом районе Йен Тхань теперь можно посетить грибные фермы и попробовать блюда из вешенок, шампиньонов и других грибов. Следуя по шоссе 538, мимо рынка Рок и пересекая реку Дао, вы доберетесь до грибной фермы г-на Нгуен Тхо Ханя в коммуне Нам Тхань. В 2013 году, в рамках политики развития грибоводства в районе, г-н Нгуен Тхо Хань, тогдашний председатель фермерского объединения коммуны, смело инвестировал средства в открытие крупнейшей в районе грибной фермы, производящей множество высококачественных грибов, таких как вешенки, шампиньоны и другие. На сегодняшний день его ферма обеспечивает работой множество людей, ежедневно собирая около 100 кг различных грибов, что является выдающимся достижением в грибоводстве Йен Тхань. Выращивание грибов также распространилось на провинции Кханьтхань, Сонтхань и Конгтхань, создавая рабочие места и увеличивая доходы сельских жителей, а также становясь туристической достопримечательностью для посетителей Йентханя.

Возвращаясь к рисоводческому району, следует отметить, что здесь еще многое предстоит сказать. Поэтому, обсуждая будущие направления развития туризма в районе, председатель Народного комитета района г-н Нгуен Тьен Лой с энтузиазмом заявил: «С целью создания привлекательного объекта сельскохозяйственного сектора для туристов, посещающих сельские районы Йен Тхань, в предстоящий период Народный комитет района поощряет отдельных лиц к консолидации и передаче земель, стремясь создать крупные специализированные сельскохозяйственные угодья на основе экологических моделей ведения сельского хозяйства, обеспечивающие высокую экономическую эффективность. Таким образом, мы сможем создать множество востребованных сельскохозяйственных продуктов, отвечающих потребностям туристов».

Сюань Хоанг