Увлекательная кухня Ланьчжоу.

(Baonghean) - В то время как пляж Куа Хой стал гораздо более оживленным в туристический сезон 2014 года, предлагая туристам более широкий выбор мест для купания в Куа Ло, пляж Лан Чау добавляет свои уникальные кулинарные предложения, еще больше способствуя развитию этого живописного пляжа…

Всем известно, что пляж Лан Чау был отправной точкой для купания и отдыха в Куа Ло (с начала 20-го века). Недавние инвестиции компании Song Ngu Son придали небольшому острову Лан Чау и его природным скальным образованиям завораживающий новый облик, особенно ночью. Разноцветные огни украшают старые и новые постройки от подножия острова до вершины. На закате небольшой остров постепенно превращается из гигантской жабы в волшебный сказочный замок, где морской бриз шепчет истории веков и тысячелетий, а нежные волны ласкают созерцательные скалы, стремящиеся к открытому морю.

Приготовление устриц на гриле. Фото: SM

Именно такое ощущение вы непременно испытаете на пляже Лан Чау после освежающего купания в лазурном море, отдыха на шезлонге, раскинув ноги на мягком песке и наслаждаясь морским бризом, в ожидании вкусной свежей еды, приготовленной по вашему вкусу. Здесь нет необходимости в обычном быстром и эффективном обслуживании ресторанов, которые знают своих клиентов в лицо и все готовят оперативно. Просто расслабьтесь и наслаждайтесь купанием; вам не нужно беспокоиться о том, чтобы много есть, чтобы быть уверенным в внимательном обслуживании ресторана. Причина проста: пляж был создан позже с целью превращения острова Лан Чау в высококлассный туристический центр и место для занятий водными видами спорта, поэтому аренда пляжных киосков здесь намного дешевле, чем на других центральных пляжах.

Но интересно то, что владельцы прибрежных ресторанов здесь родом из рыбацкой деревни Нги Тхуй в устье реки Кам, и занимаются рыболовством из поколения в поколение. Они прекрасно знают, как готовить свежую рыбу и креветки на любой вкус. Особенно это касается креветок-богомолов и крупных моллюсков, которые водятся во всех рыболовных районах страны: в каждом месте есть свой уникальный способ их приготовления для туристов, и пляж Лан Чау — один из таких примеров.

Крупная, плотно закрытая раковина гребешка напоминает руку рыбака. Ножка гребешка, большая хрящевая сердцевина в середине тела моллюска, ценится рыбаками и называется «жемчужиной гребешка». Гребешки должны быть свежими и живыми, чтобы сохранить свой первоначальный цвет и вкус, поэтому при приготовлении и подаче ножка гребешка должна быть белой и хрустящей, как большой ломтик редиса. Свежие гребешки, приготовленные методом жарки на сковороде, не требуют приправ, что позволяет в полной мере оценить уникальный вкус морепродуктов. Это отличает их от более распространенных жареных гребешков, которые меньше по размеру, мягкие и бледно-розовые из-за заморозки. Хотя они по-прежнему совершенно безопасны и гигиеничны, им сложно передать подлинный вкус океана для взыскательных гурманов. Туристы, посещающие пляж Куа Ло и наслаждающиеся жареными гребешками на пляже Лан Чау, часто сравнивают это блюдо со знаменитым жареным моллюском «ракушка», которое, как говорят, является уникальным для прибрежного региона Тай Тхуй – Тай Бинь.

Но новаторским блюдом являются жареные креветки-богомолы с тамариндом. Креветки-богомолы обычно готовят на пару с лемонграссом и имбирем, считая их закуской для оживленной пляжной вечеринки. Если их жарить с тамариндом, обычно добавляют лук, свиной жир, сладкие и пикантные приправы, тамаринд или лемонграсс и имбирь одновременно, иногда маскируя вкус морепродуктов. Однако приготовление жареных креветок-богомолов на пляже Лан Чау, благодаря неспешному темпу, присущему этому первозданному, сказочному пляжу, включает в себя тщательную обработку креветок: удаление ножек и плавников, их тщательное промывание и приготовление на пару «всухую» с небольшим количеством местного рисового вина. Яркий красный цвет креветок-богомолов сохраняется при жарке с тамариндом. После обжаривания лука на свином жире с тамариндом и последующего остывания, в ресторан добавляют предварительно приготовленные на пару креветки-богомолы, хорошо перемешивают и оставляют мариноваться примерно на пятнадцать минут, чтобы они впитали ароматы. Затем их тушат на медленном огне до готовности, добавляя несколько мелко нарезанных листьев лайма, чтобы создать легкий привкус пресноводных креветок. Выложенные на тарелку, ярко-красные креветки-богомолы блестят на фоне насыщенного коричневого тамариндового соуса, создавая привлекательное блюдо. Но по-настоящему завораживает то, что, попробовав его, вы почувствуете, как «мясо» креветок-богомолов вытесняет основной вкус, позволяя тамаринду и другим специям раскрыть аромат, в результате чего получается острое блюдо, знакомое и привлекательное для гурманов всех регионов...

Посетители, приехавшие искупаться и насладиться едой на пляже Лан Чау, несомненно, получат еще одно положительное впечатление от туризма в Куа Ло как от значимого культурного и развлекательного опыта.

Г-н Ву