Лотосовый чай из Нге Ан: квинтэссенция «сокровища» природы
Чай – это квинтэссенция природного «сокровища», особенно чай с ароматом лотоса. В Нгеане чай с ароматом лотоса считается одним из самых элитных сортов чая, известных с древних времён и вносящих свой вклад в уникальный колорит вьетнамской чайной культуры.
Чай - это«сокровище«Сущность природы,особенно чай с ароматом цветов абрикосан.В Нгеане лотосовый чай считается одним изэлитный чай, известный с древних времен; способствует созданию ароматаострыйво вьетнамской чайной культуре.
Деревня Сен — место, где сходится квинтэссенция неба и земли
С древних времён цветы лотоса тесно связаны с материальной и духовной жизнью вьетнамского народа. В сознании вьетнамцев лотос является символом чистоты, ясности и благородства, а также считается национальным цветком, олицетворяющим дух и самобытность вьетнамской души.
Деревня Сен (коммуна Ким Льен, уезд Нам Дан, провинция Нгеан) – родина любимого дяди Хо, место, которое в сознании жителей всей страны является «общей родиной». Возвращаясь на «общую родину», кто не пройдётся по «красным изгородям из гибискуса»; кто не встанет перед благоухающими лотосовыми полями, вдыхая полной грудью благородный аромат этого прекрасного национального цветка?
По словам старейшин коммуны Ким Льен, название Ланг Сен – родина дяди Хо по линии отца – произошло от двух прудов с лотосами, которые здесь росли естественным образом. Деревня была названа в честь этого прекрасного и утончённого цветка, как напоминание детям о необходимости всегда сохранять скромный и чистый образ жизни.
Странно также, что этот маленький цветок, такой хрупкий, но такой сильный. Лотос растёт в суровых погодных условиях, пышно цветя в жаркий, сухой сезон. Лотос Ким Лиен, Нам Дан, постоянно старается подняться из засухи, как и местные жители. Возможно, именно поэтому лотос, выращенный в Нгеане, отличается от лотоса из других регионов размером цветка, ярко-розовыми лепестками и характерным насыщенным ароматом.
Лотос – это тоже странное растение: от корня до кончика нет ничего бесполезного. Многие части лотоса – ценные лекарственные травы, излечивающие болезни и улучшающие здоровье человека. Говорить о лотосе можно бесконечно, восхвалять лотос – бесконечно. Этот маленький цветок, растущий на болоте, «вошёл» в народные песни, стихи, литературу, кино…; «вошёл» в повседневную еду народа Нгеан; и «вошёл» повсюду, неся стремление познакомить друзей со всего мира с кухней и туризмом Нгеана.
В настоящее время площадь лотосовых плантаций в коммуне Кимлен постоянно расширяется. Правительство и жители коммуны Кимлен построили и отремонтировали лотосовые пруды, чтобы создать ландшафтный дизайн и развивать экономику за счёт переработки и продажи лотосовой продукции. По оценкам, общая площадь лотосовых плантаций в коммуне Кимлен составляет около 30 гектаров.
Эссенция чая с ароматом лотоса
Аромат цветков лотоса – квинтэссенция неба и земли. Поэтому чай с ароматом лотоса – драгоценность, которой в прошлом могли наслаждаться только знатные семьи.
Не столь формальный, как лотосовый чай из других мест, и не придерживающийся строгих правил чаепития, лотосовый чай Нге Ан оставляет свой след в деревенской, уютной и простой атмосфере. Чтобы получить восхитительный чай с ароматом лотоса Нге Ан, достаточно сосредоточиться на качестве чая и цветов лотоса, а также на технике ароматизации и нескольких нюансах при заваривании. Идеальное место для наслаждения лотосовым чаем — под верандой или прямо на поле, с видом на обширный зелёный пруд с лотосами, обдуваемый ветром. Любители чая могут наслаждаться пейзажем, писать стихи, общаться или свободно размышлять.
Прямо на земле родного города дяди Хо, деревни Сен, бренд чая с ароматом лотосаФерма Фук Анбыл создан и рожден людьми, родившимися и выросшими на этой земле.
Лотосовые бутоны чая с фермы Фук Ан производятся из цветков лотоса, выращенных на родине дяди Хо, благодаря заботе и самоотверженному труду местных жителей. Поэтому лотосовый чай с фермы Фук Ан стал лучшим выбором не только благодаря своему качеству, но и способности объединять и выражать глубокую искренность.
Лотосовые пруды фермы Phuc An выращиваются исключительно органическим способом. Лотосовый чай фермы Phuc An сертифицирован 3 звездами OCOP на провинциальном уровне, что подтверждает отсутствие добавления каких-либо ароматизаторов и сохранение только натурального аромата цветов лотоса. Процесс производства, выращивание, удобрение, сбор урожая и предварительная обработка для получения готовой продукции осуществляются строго по закрытому циклу.
Цветы лотоса обычно расцветают с восходом солнца. Поэтому сбор лотоса также необходимо проводить в правильное время – ранним утром, когда небо только начинает светлеть. В это время роса и эссенция неба и земли ещё сохраняются в чашечке и пестике лотоса, что позволяет полностью сохранить аромат лотоса. Цветы лотоса следует выбирать из полураспустившихся, полностью распустившихся, не слишком больших и не слишком маленьких цветков. Благодаря тщательному отбору, обычно из 300–400 цветков лотоса, чаеварам фермы Фукан удаётся выбрать лишь около 100, соответствующих стандартам.
Каждый лепесток и пестик лотоса отбирается тщательно, без спешки. В этот момент чаевар глубоко погружается в земную и небесную гармонию, ощущая каждое дыхание природы. Они словно сливаются с медленным, тихим ритмом вселенной, обретая покой в душе.
Следующий важный этап — сбор лотосового риса, требующий скрупулезности, ловкости и деликатности. Лотосовый рис — это белые зерна, похожие на рисовые, на тонких жёлтых пестиках. Это мешок, который хранит аромат цветка лотоса. Сбор лотосового риса также требует полностью закрытого пространства, ограничения вентиляторов, чтобы избежать пересыхания риса, уменьшения аромата и появления примесей. Чайные мастера стараются собрать рис как можно быстрее при сборе лотоса в пруду, чтобы не испортить его аромат. Лотосовый рис, отделённый от цветка, затем отправляется на заваривание чая; для получения одного килограмма лотосового чая требуется 1500–2000 цветков лотоса.
Чай, используемый для настаивания цветов лотоса, также тщательно отбирается. Для настаивания цветов лотоса на ферме Phuc An используется древний чай сорта Shan Tuyet из Хазянга, который растёт в естественных условиях на высокогорных вершинах, круглый год окутанный облаками. Также используются высококачественные чайные почки и чайные почки из Тай Нгуена. Каждый сорт чая обладает уникальным вкусом, в зависимости от потребностей и вкусов, предоставляя покупателям больше возможностей выбора.
Не менее важным этапом является настаивание чая: слой чая чередуется со слоем лотосового риса, равномерно распределенного по поверхности, после чего чай настаивается в течение 24–48 часов, в зависимости от температуры в помещении. В течение этого времени мастера постоянно проверяют качество чая. Когда чай приобретает желаемый аромат, они переходят к этапу сушки. Именно этот этап определяет, насколько успешным получился готовый чай. Процесс сушки должен быть таким, чтобы чай, настоянный на лотосе, был одновременно сухим и ароматным, чтобы соответствовать стандарту.
Чтобы производить качественную продукцию, ферма Phuc An инвестировала в современное оборудование и оснастила его технологией сублимационной сушки. Процесс сушки, от глубокого охлаждения до сублимационной сушки, занимает 48–60 часов, что позволяет получить стандартную партию чая – прекрасные цветы, сохраняющие свой аромат. Благодаря этой современной технологии сушки вкус чая и лотоса полностью сохраняется, наполняя их эссенцией неба и земли. Готовый продукт упаковывается в вакуумные пакеты для бережной сохранности.
Помимо описанного выше способа заваривания лотосового чая, существует также метод мгновенного заваривания. Этот метод сокращает время хранения готового продукта, но не позволяет хранить его так долго, как описанный выше. Чайные мастера по-прежнему предпочитают собирать полураспустившиеся, стандартные цветы рано утром. Затем фермеры аккуратно и умело отделяют лепестки лотоса и помещают чай в цветок для заваривания. Затем цветок плотно перевязывают мягкими нитями и помещают в воду. Ночью, когда лепестки лотоса распускаются, чай заваривается, и его можно достать и насладиться.
Для чаеваров чай с ароматом лотоса — не просто товар, но и сокровенная часть их души. Каждая партия чая — произведение искусства, выражение любви и преданности. Когда аромат лотоса распространяется, когда чайный вкус наполняет комнату, любители чая ощущают не только сладость чая, но и терпение и энтузиазм чаевара.
Г-н Нгуен Суан Хай - основатель фермы Фук АнПоделился: «Лотосовый чай с фермы Фук Ан — это не только местный сельскохозяйственный продукт, но и душа и дух Нге Ан. Каждая чашка лотосового чая — это кристаллизация земли и души местных жителей, привносящая богатый, тонкий вкус, одновременно выражая искренность и уважение производителя чая и дарителя».
