Чай с ароматом лотоса из Нге Ан: квинтэссенция «сокровища» природы
Чай – это настоящее «сокровище», дарованное природой, особенно лотосовый чай. В Нгеане лотосовый чай считается одним из самых элитных сортов чая, известным с древних времён и вносящим свой вклад в уникальный колорит вьетнамской чайной культуры.
Чай - это«сокровище«Сущность природы,особенно стоит отметить чай с ароматом цветов розын.В Нгеане чай с ароматом лотоса считается одним изэлитный чай, известный с древних времен; способствует созданию ароматаострыйуникальный для вьетнамской чайной культуры.
Деревня Сен — место, где сходится квинтэссенция неба и земли
С древних времён цветы лотоса тесно связаны с материальной и духовной жизнью вьетнамского народа. В сознании вьетнамцев лотос является символом чистоты, ясности и благородства, а также считается национальным цветком, олицетворяющим дух и самобытность вьетнамской души.
Деревня Сен (коммуна Ким Льен, уезд Нам Дан, провинция Нгеан) – родина любимого дяди Хо, место, которое в сознании жителей всей страны является «общей родиной». Возвращаясь на «общую родину», кто не ступает осторожно сквозь «красные изгороди из гибискуса»; кто не стоит перед благоухающими полями лотоса, глубоко вдыхая благородный аромат прекрасного национального цветка?
По словам старейшин коммуны Ким Льен, название Ланг Сен – родина дяди Хо по линии отца – произошло от двух прудов с лотосами, которые здесь росли естественным образом. Деревня была названа в честь этого прекрасного и нежного цветка, как напоминание детям о необходимости всегда сохранять скромный и чистый образ жизни.
Странно также, что этот маленький цветок, такой хрупкий, но такой сильный. Лотос растёт в суровых погодных условиях, пышно цветя в жаркий, сухой сезон. Лотос Ким Лиен, Нам Дан, неустанно и упорно пытается восстать из засухи, как и местные жители. Возможно, именно поэтому лотос, выращенный в Нгеане, отличается от лотоса из других регионов размером цветка, ярко-розовыми лепестками и характерным насыщенным ароматом.
Лотос – это тоже странное растение: от корня до кончика нет ничего бесполезного. Многие части лотоса – ценные лекарственные травы, излечивающие болезни и улучшающие здоровье человека. Говорить о лотосе можно бесконечно, восхвалять лотос – бесконечно. Этот маленький цветок, растущий на болоте, «вошёл» в народные песни, поэзию, литературу, кино…; «вошёл» в повседневную еду народа Нгеан; и «распространяется» повсюду, неся с собой стремление познакомить друзей со всего мира с кухней и туризмом Нгеана.
В настоящее время площадь лотосовых плантаций в коммуне Кимлен постоянно расширяется. Правительство и жители коммуны Кимлен построили и обустроили пруды с лотосами, чтобы создать ландшафтный дизайн и развивать экономику за счёт переработки и продажи продукции из лотоса. По оценкам, общая площадь лотосовых плантаций в коммуне Кимлен составляет около 30 гектаров.
Эссенция чая с ароматом лотоса
Аромат цветков лотоса – квинтэссенция неба и земли. Поэтому лотосовый чай – драгоценность, которой в древности могли наслаждаться только знатные семьи.
Не такой формальный и элегантный, как лотосовый чай из других мест, не следуя строгим правилам чаепития, но лотосовый чай Нге Ан отличается простотой, уютом и простотой. Чтобы получить восхитительный чай с ароматом лотоса Нге Ан, достаточно сосредоточиться на качестве чая и лотоса, а также на технике ароматизации и нескольких нюансах при заваривании. Идеальное место для наслаждения лотосовым чаем – под верандой или прямо на поле, с видом на обширный зелёный пруд с лотосами, обдуваемый ветром. Любители чая могут наслаждаться пейзажем, писать стихи, общаться или свободно размышлять.
Прямо на родине дяди Хо, в деревне Сен, выращивается чай с ароматом лотоса.Ферма Фук Анбыл создан и рожден людьми, родившимися и выросшими на этой земле.
Бутоны лотоса с фермы Фук Ан производятся из цветков лотоса, выращенных на родине дяди Хо, благодаря заботе и самоотверженному труду местных жителей. Поэтому чай с ароматом лотоса с фермы Фук Ан стал лучшим выбором не только благодаря своему качеству, но и способности вызывать глубокую искренность и сопереживать.
Лотосовые пруды фермы Phuc An выращиваются исключительно органическими методами. Лотосовый чай фермы Phuc An получил трёхзвёздочный сертификат OCOP провинциального уровня, подтверждающий отсутствие добавления каких-либо ароматизаторов, а только натуральный аромат цветов лотоса. Процесс производства, выращивание, удобрение, сбор урожая и предварительная обработка для получения готовой продукции осуществляются строго по закрытому циклу.
Цветы лотоса обычно расцветают с восходом солнца. Поэтому сбор лотоса также необходимо проводить в подходящее время – ранним утром, когда небо только-только прояснилось. В это время роса и эссенция неба и земли ещё сохраняются в чашечке и пестике лотоса, что позволяет полностью сохранить аромат лотоса. Цветы лотоса следует выбирать из полураспустившихся, полностью распустившихся, не слишком больших и не слишком маленьких цветков. Благодаря тщательному отбору, обычно из 300–400 цветков лотоса, чаеварам фермы Фукан удаётся выбрать лишь около 100, соответствующих стандартам.
Каждый лепесток и пестик лотоса тщательно отбирается без спешки. В этот момент чаевар глубоко погружается в земную и небесную гармонию, ощущая каждое дыхание природы. Они словно сливаются с медленным, тихим ритмом вселенной, обретая душевное спокойствие.
Следующий важный этап — получение лотосового риса, требующий скрупулезности, ловкости и деликатности. Лотосовый рис — это белые зерна, похожие на рисовые, на тонких жёлтых пестиках. Это мешок, в котором хранится аромат цветка лотоса. Получение лотосового риса также требует полностью закрытого пространства, ограничения доступа вентиляторов, чтобы избежать пересыхания риса и потери аромата, а также примесей. Чайные мастера стараются получить рис как можно быстрее при сборе лотоса в пруду, чтобы не испортить его аромат. Лотосовый рис, отделённый от цветка, затем используется для заваривания чая; для заваривания одного килограмма лотосового чая требуется 1500–2000 цветков лотоса.
Чай, используемый для ароматизации лотоса, также тщательно отбирается. Для ароматизации лотоса на ферме Phuc An Farm выбирают древний чай сорта Shan Tuyet из Хазянга, который растёт в естественных условиях на вершинах высоких гор, круглый год окутанный облаками. Также можно использовать высококачественные чайные почки и чайные почки из Тай Нгуена. Каждый сорт чая обладает уникальным вкусом, в зависимости от потребностей и вкусов, предоставляя покупателям больше возможностей выбора.
Не менее важным этапом является настаивание чая: слой чая чередуется со слоем лотосового риса, равномерно распределяемого по поверхности, после чего чай выдерживается в течение 24–48 часов, в зависимости от температуры в помещении. В течение этого времени мастера постоянно проверяют чай. Когда чай достигает желаемого аромата, они переходят к этапу сушки. Именно этот этап определяет, насколько успешным получился готовый чай. Сушка необходима для того, чтобы чай, настоянный на лотосе, был одновременно сухим и ароматным, что соответствует стандарту.
Чтобы производить качественную продукцию, ферма Phuc An инвестировала в современное оборудование и оснастила его технологией сублимационной сушки. Процесс сушки от глубокой заморозки до сублимационной занимает 48–60 часов, что позволяет получить стандартную партию чая с прекрасными цветами, сохраняющими аромат. Благодаря этой современной технологии сушки сохраняется весь аромат чая и лотоса, пропитанный эссенцией неба и земли. Готовый продукт упаковывается в вакуумный пакет для бережной сохранности.
Помимо описанного выше метода заваривания «рисового» лотосового чая, существует также метод заваривания «быстрорастворимого» лотосового чая. Этот метод сокращает время приготовления готового продукта, но не позволяет хранить его так долго, как описанный выше. Чайные мастера по-прежнему предпочитают собирать полураспустившиеся стандартные цветы рано утром. Затем фермеры аккуратно и умело отделяют лепестки лотоса и помещают чай в цветок для заваривания. Затем цветок лотоса туго перевязывают мягкими нитями и помещают в воду. Ночью, когда лепестки лотоса распускаются, чай заваривается, и его можно достать и насладиться.
Для чаеваров чай с ароматом лотоса — не просто товар, но и сокровенная часть их души. Каждая партия чая — произведение искусства, выражение любви и преданности. Когда аромат лотоса распространяется, когда чайный вкус наполняет комнату, любители чая ощущают не только сладость чая, но и терпение и энтузиазм чаевара.
Г-н Нгуен Суан Хай - основатель фермы Фук АнПоделился: «Чай с ароматом лотоса с фермы Фук Ан — это не только местный сельскохозяйственный продукт, но и душа и дух Нге Ан. Каждая чашка лотосового чая — это кристаллизация земли и души местных жителей, привносящая богатый, тонкий вкус, одновременно демонстрируя искренность и уважение производителя чая и дарителя».
