Избегайте заболеваний, вызванных неправильным употреблением свинины и говядины.

По мнению экспертов в области здравоохранения, свинина богата белком, жиром, витаминами и минералами и легко усваивается организмом. Говядина полезна для тех, кому необходима энергия, обогащение крови и питание красных кровяных клеток, благодаря высокому содержанию железа, многочисленным витаминам и омега-жирным кислотам, которые полезны для нервной системы.

В традиционной китайской медицине свинина считается холодной по своей природе, а говядина — тёплой; они несовместимы и нейтрализуют сильные стороны друг друга. Поэтому,Свинину не следует употреблять в пищу вместе с говядиной или готовить вместе с ней.

Людям с высоким кровяным давлением следует избегать говядины, поскольку она содержит много насыщенных жиров, которые могут усугубить их состояние. Людям с высоким уровнем холестерина также следует избегать говядины, поскольку она богата холестерином, который повышает уровень жиров в крови.

В среднем вьетнамцам требуется 1-1,5 грамма белка в день. Поэтому рацион можно корректировать соответствующим образом; например, если вы едите больше рыбы, яиц и молочных продуктов, следует уменьшить потребление мяса, и наоборот. Желательно избегать чрезмерного потребления красного мяса, в идеале не более 100 граммов в день, и удалять из него жир перед едой.

Говядину следует тщательно прожаривать; избегайте употребления её с кровью.Употребление в пищу сырой или недостаточно термически обработанной говядины сопряжено с риском заражения паразитами, такими как бычий ленточный червь (Taenia saginata), печеночный сосальщик и др. Эти паразиты могут вызывать заболевания пищеварительной системы, поражая кишечник, печень и другие органы организма.

Употребление в пищу сырой или недостаточно приготовленной говядины сопряжено с риском заражения паразитами. (Изображение: Здоровье)

СвининаСвинина — это привычное и простое в приготовлении блюдо, но помимо риска заражения паразитами, она также может быть загрязнена гормонами роста, добавками, улучшающими качество постного мяса, или консервантами. По словам врача Буй Дак Санга из Вьетнамской академии науки и техники, чистая свинина — это свинина от свиней, не выращивавшихся на кормах, стимулирующих рост, без остатков лекарств и химических веществ из корма, без паразитов и бактерий, а также без консервантов. Чистая свинина обычно имеет толстый слой кожи и жира.

Простой способ обнаружить это — разрезать мясо вдоль волокон и осмотреть его. Если на мясе есть белые пятна размером с булавочную головку, или если волокна мяса волокнистые или имеют большую овальную форму, оно заражено паразитами. «Это также можно определить, потрогав мясо», — говорит практикующий врач традиционной медицины Санг. Свинина, которая жесткая, неэластичная и не мягкая... с большой вероятностью была обработана мочевиной или содержит буру.

Способ приготовления мяса также имеет большое значение. Блюда, которые готовятся многократно или при чрезмерно высоких температурах, могут выделять токсины, вредные для здоровья. Белки в мясе могут разрушаться, витамины могут повреждаться, а питательные вещества перестают быть полезными для здоровья потребителя.

Помимо мяса, кожа также богата белками и углеводами, обеспечивая организм множеством витаминов и минералов. Однако,Не стоит есть слишком много свиной шкурки.«Доктор Линь предупреждает, что свиная шкурка содержит много холестерина, что вредно для людей с нарушениями липидного обмена, избыточным весом или ожирением. Кроме того, свиная шкурка имеет высокое содержание белка и трудно переваривается, поэтому людям с подагрой или почечной недостаточностью также следует ограничить ее потребление».

В настоящее время многие предприятия используют химические вещества для отбеливания свиной кожи, включая нитрат калия (KNO3), вещество, используемое в удобрениях для обеспечения растений питательными веществами, чтобы сделать кожу блестящей и визуально привлекательной после вскрытия. Чем белее свиная кожа, тем больше химических веществ используется. Эти химические вещества и промышленные моющие средства только отбеливают кожу, но не могут уничтожить все бактерии, личинки и патогенные микроорганизмы.

Употребление большого количества мяса и малого количества зеленых овощей напрямую связано с ожирением и повышенным риском неинфекционных заболеваний. Поэтому, независимо от того, свинина это или говядина, выбирайте качественное мясо, тщательно его готовьте, избегайте сырого мяса и скорректируйте свой рацион, включив в него сбалансированное сочетание птицы, рыбы, растительного белка и нежирного красного мяса. Готовьте красное мясо здоровым способом, ограничивая жарку, приготовление на гриле и копчение. Кроме того, поддерживайте здоровый вес и регулярно занимайтесь спортом.