Избегайте заболеваний, вызванных неправильным употреблением свинины и говядины.

Эксперты в области здравоохранения утверждают: свинина богата белком, жиром, витаминами и минералами, которые легко усваиваются организмом. Говядина полезна для людей, которым необходимо восполнять энергию, обогащать кровь и питать эритроциты благодаря высокому содержанию железа, множеству витаминов и полезна для нервной системы благодаря омега-кислотам.

В восточной медицине свинина – холодная, говядина – тёплая, они не сочетаются друг с другом, ограничивая друг друга. ПоэтомуСвинину нельзя употреблять в пищу или готовить вместе с говядиной.

Людям с повышенным артериальным давлением не следует употреблять говядину, поскольку она содержит много насыщенных жиров, которые усугубляют состояние. Людям с высоким уровнем холестерина также не следует употреблять говядину, поскольку в ней содержится много холестерина, который увеличивает количество жира в крови.

В среднем организму вьетнамца необходимо потреблять 1–1,5 г белка в день. Поэтому рацион можно корректировать, например, если вы едите много рыбы, яиц и молока, уменьшите потребление мяса, и наоборот. Не стоит употреблять слишком много красного мяса, максимум 100 г в день, исключая из рациона жиры.

Говядину следует употреблять в хорошо прожаренном виде, избегать полусырой.Употребление в пищу полусырой говядины несет в себе риск заражения паразитами, такими как бычий цепень, печеночная двуустка... Эти паразиты могут вызывать заболевания пищеварительной системы, поражающие кишечник, печень и другие органы организма.

Употребление в пищу говядины с низкой прожаркой несёт риск заражения паразитами. Фото: Здоровье

СвининаЭто знакомое блюдо, легкое в приготовлении, но, помимо риска заражения глистами, оно также может быть загрязнено стимуляторами роста, усилителями качества постного мяса или пропитано консервантами. По словам специалиста по традиционной медицине Буй Дак Санга из Вьетнамской академии наук и технологий, чистая свинина — это свинина, которую не кормили стимуляторами роста, в которой нет остатков лекарств и химикатов, в пище нет паразитов и бактерий, а также консервантов. Чистая свинина обычно имеет толстый слой кожи и жира.

Простой способ обнаружить это — разрезать мясо вдоль волокон и осмотреть его. Если на мясе есть белые пятна размером с булавочную головку, или волокна мяса волокнистые или имеют овальную форму, оно заражено глистами. «Можно также определить это, потрогав мясо», — сказал врач Санг. Кусок свинины, который жёсткий, неэластичный, не мягкий... скорее всего, был вымочен в мочевине или содержит буру.

Способ приготовления мяса также очень важен. Блюда, которые готовятся снова и снова или при слишком высокой температуре, приводят к образованию токсичных веществ, вредных для здоровья. Белки мяса могут денатурироваться, витамины разрушаться, а питательные вещества перестают быть полезными для здоровья человека.

Помимо мяса, шкурка также богата белками и углеводами, обеспечивая организм множеством витаминов и минералов. Однаконе следует употреблять много свиной шкуры, рекомендует доктор Линь. Свиная кожа содержит много холестерина, что нежелательно для людей с нарушениями липидного обмена, избыточным весом и ожирением. Кроме того, свиная кожа содержит много белка и плохо переваривается, поэтому людям с подагрой или почечной недостаточностью следует ограничить её потребление.

В настоящее время многие предприятия используют химикаты для отбеливания свиной кожи, в том числе нитрат калия (KNO₂), который используется в удобрениях для питания растений, чтобы кожа приобретала красивый цвет после взрыва. Чем белее свиная кожа, тем больше химикатов используется. Химикаты и промышленные моющие средства только отбеливают кожу, но не уничтожают все бактерии, личинки и патогены.

Употребление большого количества мяса и меньшего количества овощей напрямую связано с ожирением и ростом заболеваемости неинфекционными заболеваниями. Поэтому, будь то свинина или говядина, следует выбирать чистое мясо, употреблять его хорошо прожаренным, не полусырым, и составлять сбалансированное меню, состоящее из птицы, рыбы, растительного белка и нежирного красного мяса. Готовьте красное мясо правильно, ограничьте его жарку, приготовление на гриле и копчение. Кроме того, следует поддерживать нормальный вес и регулярно заниматься спортом.