Избегайте загрязнения кухни

Причина пищевых заболеваний чаще всего кроется в пищевых продуктах. Однако факторы, провоцирующие инфекции на других этапах, такие как грязная кухонная утварь, руки поваров, загрязненная кухонная обстановка и т. д., — это факторы, на которые многие хозяйки не обращают внимания, особенно в сельской местности и горных районах. Существуют простые принципы безопасного приготовления пищи.

Тщательно мойте руки:На руках скапливается больше всего бактерий из-за работы, контакта с болезнетворными микроорганизмами: домашними животными, растениями, ежедневной уборки... поэтому перед приготовлением пищи необходимо мыть руки. Лучше всего мыть руки с мылом.

Чистая кухонная утварь:Кухонная утварь от губок для мытья посуды, палочек для еды до раковин, плит, ножей, разделочных досок, мисок и полотенец для рук содержит множество бактерий. Поэтому, прежде всего, при входе на кухню, повару необходимо очистить кухонную утварь. Мало того, многие семьи используют только одну разделочную доску или нож для нарезки как приготовленных, так и сырых продуктов, поэтому риск перекрестного заражения очень высок. Не используйте такую ​​утварь, как ножи и разделочные доски, для сырых и приготовленных продуктов одновременно при приготовлении. Например: при нарезке свежих продуктов, таких как мясо, рыба и морепродукты, после использования необходимо тщательно вымыть их, слить воду, а затем обдать кипятком, прежде чем использовать их для нарезки приготовленных продуктов. Точно так же такая утварь, как раковины и корзины, одинакова, например, таз, используемый для мытья мяса и рыбы, не может мыть овощи, особенно сырые овощи и фрукты.

Помимо приготовления вкусной, чистой и гигиеничной пищи, мытьё посуды, палочек и ложек также очень важно. Перед мытьём посуды и палочек необходимо соскоблить с них остатки пищи (можно использовать свежий рисовый отвар). Не замачивайте посуду и палочки в тазике слишком долго: жир и запахи пищи не отмоются, а останутся на них, что создаст благоприятные условия для размножения бактерий. Если после этого посуду не вымыть, она легко может загрязниться.

Поэтому, чтобы избежать заражения, необходимо соблюдать десять «золотых правил»: выбирать свежие, чистые продукты; готовить пищу на чистой воде; употреблять приготовленную пищу, пить кипяченую воду, тщательно замачивать, мыть овощи и фрукты перед употреблением в сыром виде; употреблять пищу сразу после приготовления; не употреблять испорченную пищу; накрывать и тщательно консервировать приготовленную пищу; тщательно проваривать пищу перед повторным использованием; хранить сырую и приготовленную пищу отдельно; не использовать смешанную посуду для приготовления пищи; мыть руки перед приготовлением и употреблением пищи; содержать кухонную утварь сухой и чистой.

По данным SKDS