Избегайте загрязнения продуктами, поступающими с кухни.

Причины большинства пищевых отравлений кроются в самой пище. Однако факторы, вызывающие загрязнение на других этапах, такие как грязная кухонная утварь, руки повара и загрязненная кухонная среда, часто упускаются из виду многими домохозяйками, особенно в сельской местности и горах. Следующие простые принципы помогут обеспечить безопасные методы приготовления пищи.

Тщательно мойте руки:На руках скапливается наибольшее количество бактерий из-за работы и контакта с патогенами: домашними животными, растениями, ежедневной уборкой и т. д. Поэтому руки следует тщательно мыть перед приготовлением пищи. Лучше всего мыть руки с мылом.

Тщательно вымойте кухонную утварь:Кухонная утварь, от губок для мытья посуды и палочек для еды до раковин, плит, ножей, разделочных досок, мисок и полотенец, является рассадником многочисленных бактерий. Поэтому первое, что должны сделать повара, прежде чем войти на кухню, — это тщательно вымыть всю кухонную утварь. Кроме того, многие семьи используют только одну разделочную доску и нож для нарезки как приготовленной, так и сырой пищи, что значительно увеличивает риск перекрестного заражения. Избегайте использования одной и той же посуды для сырой и приготовленной пищи. Например, при нарезке сырых продуктов, таких как мясо, рыба и морепродукты, тщательно вымойте их, дайте высохнуть, а затем ополосните кипятком, прежде чем использовать для нарезки приготовленной пищи. То же самое относится к раковинам и дуршлагам; раковину, используемую для мытья мяса и рыбы, не следует использовать для мытья овощей, особенно сырых фруктов и овощей.

Помимо приготовления вкусной, чистой и гигиеничной пищи, крайне важно также тщательно мыть посуду, палочки и ложки. Перед мытьем посуды и палочек необходимо удалить остатки пищи (для мытья можно использовать свежую рисовую воду). Посуду и палочки не следует замачивать в раковине слишком долго, так как это препятствует полному удалению жира и запахов пищи, создавая условия для размножения бактерий. Если после этого посуду не вымыть должным образом, она легко может загрязниться.

Поэтому, чтобы избежать заражения, следует соблюдать десять «золотых правил»: выбирайте свежие, чистые продукты; готовьте пищу, используя чистую воду; тщательно готовьте пищу, кипятите воду перед употреблением, тщательно замачивайте и мойте фрукты и овощи перед употреблением в сыром виде; ешьте пищу сразу после приготовления; не ешьте испорченные продукты; тщательно накрывайте и храните приготовленную пищу; тщательно разогревайте пищу перед повторным разогревом; храните сырые и приготовленные продукты отдельно; не смешивайте кухонную утварь; мойте руки перед приготовлением и употреблением пищи; держите кухонную утварь и зоны приготовления пищи сухими и чистыми.

Согласно SKĐS