(Baonghean.vn) - BВ любую погоду жители коммуны Дьен Ван, района Дьен Чау (провинция Нгеан), ежедневно жарят на гриле тонны рыбы. В среднем каждая семья жарит около 300 кг рыбы в день. Это традиционное занятие.Несмотря на то, что это тяжёлый труд, он обеспечивает дополнительный источник дохода и помогает сохранить традиционное ремесло наших предков.
 |
| В деревне, где готовят жареную рыбу, расположенной в коммуне Дьен Ван района Дьен Чау, существует давняя традиция. В настоящее время во всех девяти поселениях коммуны есть семьи, занимающиеся этим ремеслом, но наибольшая концентрация таких семей наблюдается в поселениях Чунг Хау, Чунг Фу и Йен Донг, где занято около 50 семей. Фото: Куанг Ан |
 |
| В настоящее время каждая семья в среднем жарит на гриле около 300 кг рыбы в день. Перед приготовлением на гриле рыбу нарезают на куски и тщательно промывают. Фото: Куанг Ан |
 |
| Г-жа Дао Тхи Хоа из деревни Чунг Хау рассказала: «Чтобы купить свежую рыбу, нам приходится ехать в прибрежные районы Дьен Тхань, Дьен Хай или даже дальше, в города Куа Ло и Куа Хой, с 4 до 5 утра». (Фото: Куанг Ан) |
 |
| Скумбрия — это широко распространенный морепродукт, который чаще всего готовят на гриле. Перед приготовлением на углях рыбу промывают и сушат на солнце. В настоящее время жареная скумбрия стоит 50 000 донгов/кг. Фото: Куанг Ан |
 |
| Даже в дни с температурой выше 40 градусов Цельсия жар в угольных печах во много раз сильнее, но женщины в Дьенване продолжают свою работу, обеспечивая своевременную поставку рыбы на рынок. Фото: Куанг Ан |
 |
| Чтобы рыба не подгорела из-за высокой температуры, повар должен часто переворачивать её палочками, чтобы она равномерно прожарилась и приобрела аппетитный цвет. Фото: Куанг Ан |
 |
| Жареная рыба из Дьенвана пользуется популярностью, потому что хорошо сохраняет свежесть и может долго храниться, поэтому многие покупатели приходят сюда за ней в качестве подарка. На фото: жареная скумбрия с восхитительным ароматом, в настоящее время продается по цене 40 000 донгов/кг. Фото: Куанг Ан |
 |
| Жареная скумбрия — очень питательное и ценное блюдо из морепродуктов. Перед приготовлением на гриле рыбу нарезают на мелкие кусочки. В настоящее время цена свежей импортной скумбрии в порт составляет 140 000 донгов/кг, а после приготовления на гриле — 220 000 донгов/кг. Фото: Куанг Ан |
 |
| Некоторые виды рыбы перед запеканием в духовке необходимо нанизать на шампур, чтобы они не развернулись. Фото: Куанг Ан |
 |
| Благодаря бизнесу по приготовлению рыбы на гриле сотни рабочих здесь получают стабильный доход в размере 4-6 миллионов донгов в месяц. Помимо продажи на рынках, жареная рыба также закупается напрямую у фермеров торговцами и транспортируется в провинции и города по всей стране. Фото: Куанг Ан |
 |
| Жареную рыбу легче хранить, она сохраняет свою свежесть и восхитительный вкус. После жарки сельдь раскладывают в лотки для транспортировки на рынки. В настоящее время жареная сельдь стоит от 25 000 до 30 000 донгов за килограмм. (Фото: Куанг Ан) |
Куанг Ан
