Сходите в ресторан Thai Hoc, чтобы выпить "чай со свининой".

(Баонгхеан) - В последнее время каждый раз, когда я еду по национальной автомагистрали 48C, на участке, проходящем через коммуну Чау Тай, район Куй Хоп, и вижу знак: «Тай Хок 5 км», меня охватывает любопытство. Для меня это название часто напоминает храм Тай Хок при Храме литературы Национального университета (Ханой), знакомое место для студентов Университета культуры в прошлом… Движимый любопытством, я совершил поездку в Тай Хок в знаменитом районе Муонг Чонг на северо-западе провинции Нгеан…

Раньше на этом участке дороги не было указателей; они появились только после строительства дороги из коммуны Чау Куанг через Чау Тай в Чау Куонг (Куй Хоп). Однажды корреспондент газеты «Нге Ан», родом из Фу Куи, сказал мне, что если у меня будет время, я должен посетить Тай Хок, место, где до сих пор сохранились многие старинные обычаи тайской общины, а также где произрастает местный деликатес — «толчёный чай Куй Хоп». Ах, в эпоху, когда нас беспокоит постепенная утрата культурной самобытности этнических меньшинств, такое место было бы просто замечательным!

Полагая это, я решил совершить поездку в Тай Хок. К тому же, путь был не таким уж и длинным. Межпоселенческая дорога из Чау Куанга в Чау Тай и Чау Куонг была уже наполовину построена. Она достигала деревень Ко и Пом в районе Тай Хок. Глава коммуны Чау Тай назвал Тай Хок «внутренним регионом», включающим 10 деревень и поселков, жители которых в основном принадлежали к этнической группе Тай Тхань.

Идя по дороге, наблюдая за созревающими рисовыми полями в долинах внизу и покрытыми пальмами холмами и пышной зеленью наверху, я чувствовал, что день был поистине мирным. Всего через несколько дней жители Тай Хок начнут новый сбор урожая, их зернохранилища будут полны риса. Для них это, безусловно, огромная радость! Кое-где созрел первый рис. Сельчане спускаются в поля, чтобы собрать урожай. Рис складывают в кучи и обмолачивают прямо у главной дороги. Работающая на масле молотильная машина гудит, а соломенная пыль разносит в утреннем ветерке слабый аромат свежесобранного риса.

Это не просто «культурная деревня», как в других местах; здесь у каждого поселка есть приветливые ворота у главного входа. Поэтому, не спрашивая, я понял, что только что проехал через поселки Донг Минь и Льен Минь… Дома вдоль главной дороги кажутся современными и стильными, но, свернув во второй или третий ряд домов в поселках, словно попадаешь в древнее место. Низкие, прочные дома на сваях скрыты под пышными вечнозелеными садами. У каждого дома есть ряд бетелевых деревьев, некоторым из которых уже несколько десятилетий, покачивающихся на ветру. Перед домами на сваях люди возводят небольшую постройку, называемую «охлаждающей площадкой». Это напоминает мне рисомолочную мастерскую моей матери в ее родном городе недалеко от Кон Куонга. До электрификации перед домом стоял небольшой сарай с круглой ступкой, называемой «хок», и длинной ступкой, называемой «лунг». Теперь, когда в сарае есть электричество, он стал лучше, возможно, это место, где можно охладиться в жаркие летние дни?

Сбор чая. Фото: Нгуен Хоа

Не успев устать, я встретила женщину из этнической группы Ла. Она сказала: «Если хотите сфотографировать чайные плантации, приходите на мой холм. Там так много красивых чайных кустов!» Было замечательно, что местные жители не упомянули, как выращивание чая вывело их из нищеты, а вместо этого похвастались красотой своих чайных садов. Но я продолжила идти, потому что раньше слышала, что в деревнях Ко и Ноонг Он находится больше всего чайных плантаций в районе Тай Хок. Эти две деревни, наряду с Помом, сейчас являются основными поставщиками чая почти для всего района Куй Хоп.

Старейшина Ви Дык Тхинь, который также является секретарем партийного отделения деревни Ко, владеет чайной плантацией площадью около одного гектара. Зная о моем приезде, он с энтузиазмом провел для меня экскурсию по плантации. Там же у него есть эвкалиптовый лес, рисовое поле и пруд для разведения рыбы; судя по «экологичному» расположению, очевидно, что он ведет крупномасштабный, прибыльный бизнес. Тем не менее, он скромно отказался, когда я предложил назвать это фермой...

Хотя это называется «поход в поля», до подножия чайных плантаций можно добраться на мотоциклах. Старейшина Ви Дык Тхинь говорит, что с тех пор, как научился ходить и помнить, он видел, как люди пьют толчёный чай. Это также самый популярный напиток среди жителей деревни. Когда к ним приходят друзья и соседи, жители угощают их толчёным чаем; даже приезжих издалека угощают этим простым, но уникальным напитком. Приготовление очень простое. Чайные листья измельчают в ступке, а затем процеживают через кипячёную и остывшую воду, используя чистую ткань или пластиковую сетку для отделения мякоти. Вот и всё. Сейчас толчёный чай продают даже в магазинах за пределами города Куй Хоп или в центрах некоторых коммун. Даже в городе Винь можно увидеть вывески, рекламирующие его. По-видимому, жители Винь импортируют чай из региона Тай Хок. Однажды, когда он был в городе, г-н Тхинь попробовал толчёный чай, приготовленный жителями низин, но он ему не понравился. В городах люди измельчают чайные листья с помощью овощерезок или мельниц для фруктов, что быстрее и удобнее, и чай получается более зеленым, но он не такой ароматный и насыщенный, как при измельчении в ступке.

Таким образом, чай тай-хок стал известен повсюду. Местные жители довольны. Фактически, некоторые семьи зарабатывают десятки миллионов донгов в год на продаже чая. Однако это все еще не сравнится с доходом производителей чая в других местах, которые продают его фабрикам и перерабатывающим компаниям. Поэтому, похоже, он еще не заслуживает того, чтобы считаться деликатесом. Основной рынок сбыта чая тай-хок — это утренние поездки женщин из деревень на рынок. Цены колеблются. Иногда приезжают торговцы издалека, чтобы купить чай. Такие случаи редки, но благодаря им жители деревни могут продать значительное количество чая за один раз. Если они будут усердно ездить на рынок, выращивание чая может обеспечить приличный доход, причем каждый килограмм чая продается примерно за 10 000 донгов, когда цена хорошая. Возможно, именно поэтому местные жители так долго остаются верны этой культуре, несмотря на отсутствие какой-либо целенаправленной поддержки развития чайной отрасли в этом районе.

Пройдя через чайные плантации, мы добрались до акациевого леса. Я остановился в тени дерева, чтобы отдохнуть и восстановить силы после долгого подъема по склону, слушая рассказ. Старейшина деревни Ви Дык Тхинь объяснил, что этот акациевый лес занимает 7 гектаров и ему 5 лет. Примерно через два года он будет готов к сбору урожая. Были и взлеты, и падения, но акации остаются ключевой культурой во всем регионе Тай Хок. Во многих деревнях чай и акации способствовали тому, что около десятка студентов учились в колледжах и университетах провинции и столицы. Теперь, когда к деревне ведет асфальтированная дорога, транспортировка акаций стала намного проще.

Наша «экскурсия» была прервана телефонным звонком от руководителя отделения Женского общества в деревне Ко, которая вызвала секретаря партии Тхиня на совещание. Поэтому у меня не было возможности увидеть созревающие рисовые поля и пруд «старого фермера». Вернувшись в деревню, я обнаружила, что один дом полон членов Женского общества деревни Ко. Оказалось, что в деревне до сих пор нет общественного центра. Не только в деревне Ко, но и во многих других деревнях района Тай Хок также отсутствует общественное место для проведения собраний жителями...

Готовим «че дам» (разновидность вьетнамского десерта). Фото: Тху Хуонг

Когда день подходил к концу, я воспользовался возможностью посетить деревню Ноонг Он. Здесь жители также выращивают значительное количество местного чая. Налив мне чашку заваренного чая, староста деревни, Ха Ван Чунг, рассказал о трудностях, с которыми сталкиваются жители, объяснив, что их жизнь по-прежнему во многом зависит от лесных ресурсов. Из 54 домохозяйств в деревне 26 бедны. В среднем каждое домохозяйство владеет почти 1 гектаром лесных угодий; по словам старосты, этой площади недостаточно, она дает всего около 1400 акаций. Несмотря на наличие дороги, ведущей в деревню, экономическое положение не улучшилось.

На обратном пути на юг я невольно задумался: средняя площадь лесных угодий, выделяемая каждому домохозяйству в деревне Ко (почти 2 гектара на домохозяйство) и деревне Ноонг Он (1 гектар на домохозяйство), значительна, и каждое домохозяйство также имеет почти 1000 квадратных метров рисовых полей, но, похоже, эффективных способов использования этой земли не хватает. Я подумал о местном чайном кусте, к которому местные жители привязаны из поколения в поколение. Если бы был гарантирован стабильный рынок сбыта, возможно, это могла бы стать культурой, которая помогла бы людям выбраться из нищеты. Часто люди все еще ищут путь в чем-то незнакомом, в то время как ключ к успеху может лежать в чем-то простом и знакомом. Это как крепкий чай из региона Тай Хок, привлекательный не только своим уникальным вкусом, но и очарованием особого растения из края, название которого вызывает интересные ассоциации.

Примечания:Хуу Ви