Насыщенный вкус плодов канариума из Нге Ан

(Baonghean.vn) — Жирная и насыщенная китайская слива — популярное блюдо. Особенно это касается народа Нгеань, живущего вдали от дома. Каждый раз, когда в седьмом лунном месяце наступает сезон слив, они вспоминают насыщенный и насыщенный вкус китайской сливы.

Однако не все знают, как выбирать и готовить вкусные плоды канариума.

Сезон плодов канариума приходится примерно на 7-й лунный месяц.

1. Как выбрать вкусные сливы:

Существует два вида чёрных слив: обычные сливы и липкие сливы. У обычных слив плоды мелкие, а мякоть тонкая. У липких слив плоды крупные, а мякоть более толстая. Выбирая чёрные сливы, следует выбирать длинные, тонкие с обоих концов плоды, твердые на ощупь, с гладкой, мучнистой кожицей без морщин и пузырей.

После покупки необходимо разложить его на корзине или сите для вентиляции и оставить в прохладном месте, чтобы избежать запаривания, в горячем нейлоновом пакете. Канариум размягчится и отслоится, что означает его порчу. Мыть канариум и тереть его, чтобы освободить от смолы, тоже нужно осторожно, иначе отслоившиеся части будут пресными при тушении, легко размокнут и быстро прокиснут и испортятся.

Хороший плод канариума — длинный и сужающийся с обоих концов, твердый на ощупь и с гладкой, порошкообразной кожицей.

2. Как приготовить и тушить сливы:

Чтобы предотвратить появление горечи в канарии, необходимо тщательно протереть их. Окуните канарии в воду и потрите их друг о друга руками или каким-либо инструментом, чтобы выпустить весь сок. Окуните и промойте водой. Повторите процедуру 5–7 раз, пока канарии не станут чистыми и гладкими, а вода не перестанет быть чёрной.

Как тушить канариум:

Смешайте горячую воду, около 60-70 градусов Цельсия, добавьте немного соли, а затем положите сливы, накройте и оставьте в относительно теплом месте, через 30 минут сожмите, чтобы почувствовать мягкость, сливы готовы. Тушеные сливы очень просты, но также и очень сложны, многие тушат их, а они жесткие, причина может быть в том, что вода недостаточно горячая, поэтому, когда сливы недостаточно мягкие, вода остыла. Горячая вода от 55-65 градусов - это самые красивые приготовленные сливы, с желтой мякотью с фиолетовыми краями, при охлаждении мякоть постепенно станет фиолетовой. Когда сливы станут мягкими, они больше не будут твердеть, но если оставить их на воздухе на долгое время, они покроются накипью, прокиснут и сгниют.

Чтобы сливы дольше хранились, приготовьте слегка солёный горячий рассол и залейте им тушеные сливы, чтобы они стали немного плотнее. Дайте им остыть и храните в холодильнике до недели. Вы также можете использовать тот же метод консервирования, что и для варенья.

Тушеные китайские сливы

Вкусные блюда из китайского зизифуса

Канариум используется для приготовления множества блюд. Чёрный канариум часто тушат до мягкости, а затем используют для тушения мяса и рыбы или фаршируют паровым мясом, но чаще всего его едят в чистом виде.

Тушеные черносливы, разрезанные горизонтально или вертикально, можно обмакивать в кунжутную соль, арахисовый соус, рыбный соус или мясной бульон. Но, пожалуй, лучше всего использовать соус для макания фарша: фарш из нежирного мяса, обжаренный лук-шалот, маринованное мясо в рыбном соусе и перец, перемешать до загустения, добавить немного воды для макания, приправить по вкусу, выключить огонь и посыпать перцем.

Тушеная свиная грудинка со сливой

После тушения чёрные сливы становятся жирными и ароматными, они теряют свою жёсткость и терпкость. Кроме того, их очень вкусно сочетать с жирным мясом, например, с креветочной пастой, отварной свиной грудинкой, травами и карамболой.

Сезон канариума быстро проходит, так что воспользуйтесь им, чтобы приготовить блюда из канариума и побаловать свою семью! Надеюсь, вы приобретёте больше полезного опыта в эффективной обработке и консервировании плодов канариума!

Ту Фыонг

(синтетический)