Почему у многих вьетнамцев наблюдается дефицит кальция, несмотря на употребление в пищу креветок и крабов?

Доцент, доктор Ле Бах Май, бывший заместитель директора Национального института питания, заявил, что в последние годы наше питание значительно изменилось в сторону большей сбалансированности и полноценности, отвечающих потребностям вьетнамского народа.

Это включает в себя увеличение потребления мяса и жиросодержащих продуктов и снижение потребления риса, картофеля и т. д. Однако тенденция к увеличению потребления белка в рационе сопровождается увеличением потребления фосфора, а не кальция, и в основном направлена ​​на увеличение потребления животного белка.

Фактически, помимо недоедания и избыточного веса/ожирения, наша страна сталкивается и с третьей проблемой: дефицитом микронутриентов, включая низкое потребление кальция.

«Среднее потребление молока среди вьетнамцев увеличилось, даже среди взрослых, но оно по-прежнему не соответствует его важности в обеспечении организма кальцием в ежедневном рационе. Адекватное потребление кальция напрямую влияет на структуру костей, здоровье костей и рост детей в период их развития», — проанализировала доцент Май.

Потребление кальция вьетнамцами составляет лишь 50% от рекомендуемой суточной нормы. При этом низкое соотношение кальция и фосфора (< 0,8) в рационе снижает усвоение и влияет на метаболизм кальция.

По словам доцента Мая, в среднем вьетнамец потребляет около 74 мл молока в день, в то время как рекомендуемая суточная норма для взрослых составляет 3 порции молока и молочных продуктов в день. Одна порция молока эквивалентна 15 г сыра (1 ломтик сыра), 100 мл йогурта (1 упаковка йогурта) или 100 мл жидкого молока (1 небольшой стакан молока).

«Мы можем получать кальций, употребляя в пищу мелких креветок, но только если едим их панцири; мелкую рыбу же можно есть с костями. Аналогично, у крабов кальций в основном содержится в панцире и нижней части тела; если их удалить, содержание кальция значительно снижается. Между тем, молоко пока не считается полноценной пищей в ежедневном рационе вьетнамцев, что приводит к дефициту кальция», — проанализировала доцент Май.

Кроме того, помимо кальция, следует также обеспечивать поступление витамина D за счет пребывания на солнце и повышения физической активности.

Доцент Чан Куанг Чунг, председатель Вьетнамской молочной ассоциации, добавил, что до пандемии COVID-19 молочная промышленность демонстрировала двузначный рост. Только в 2023 году производство свежего молока в стране несколько замедлилось из-за последствий пандемии COVID-19, оцениваясь более чем в 1800 миллионов литров, что на 7,5% больше, чем в предыдущем году, в то время как производство сухого молока достигло 154 800 тонн, что на 0,1% больше по сравнению с 2022 годом.

Однако, по словам г-на Трунга, внутренние источники сырого молока удовлетворяют лишь около 40% потребностей в молоке. При этом потребление молока среди вьетнамцев остается очень низким по сравнению с соседними странами.

Статистика показывает, что в среднем каждый житель Вьетнама потребляет всего около 26-28 литров воды в год, в то время как в Таиланде этот показатель составляет 35 литров на человека, в Сингапуре — 45 литров на человека, в европейских странах — до 80-100 литров на человека, а в Нидерландах — 300 литров на человека...

«Это свидетельствует о том, что молочная промышленность Вьетнама по-прежнему обладает большим потенциалом для развития. Потребление молока будет продолжать расти в ближайшие несколько лет. Мы также гордимся тем, что вьетнамская молочная продукция экспортируется почти в 60 стран и территорий».

«Это стало возможным благодаря усовершенствованным современным технологиям, устойчивому развитию, зеленой экономике, стандартизированным фермам и заводам, а также долгосрочной ориентации на переработку упаковки и отходов...», — сказал г-н Трунг.