Почему многим вьетнамцам не хватает кальция, даже если они едят креветки и крабов?

Доцент, доктор Ле Бать Май, бывший заместитель директора Национального института питания, сказал, что за последние годы наше питание значительно изменилось в сторону более сбалансированного и полноценного, отвечающего потребностям вьетнамцев.

При этом следует увеличить потребление мяса, жиросодержащих продуктов, сократить потребление риса, клубней... Однако в рационе наблюдается тенденция к увеличению содержания белка, а также фосфора, но не кальция, в основном за счет увеличения содержания животного белка.

На самом деле, помимо проблем недоедания, избыточного веса и ожирения, в нашей стране существует и третья проблема: дефицит микроэлементов, в том числе недостаточное потребление кальция.

«Среднее потребление молока среди вьетнамцев увеличилось, даже среди взрослых, но оно не оправдывает своей роли источника кальция в ежедневном рационе. Достаточное количество кальция напрямую влияет на структуру костей, их здоровье и рост детей в период роста», — проанализировал доцент Май.

Потребление кальция во Вьетнаме покрывает лишь 50% рекомендуемой потребности. При этом низкое соотношение кальция и фосфора в рационе (<0,8) снижает усвоение кальция и влияет на его метаболизм.

По словам доцента Май, в настоящее время в среднем каждый вьетнамец потребляет около 74 мл молока в день, в то время как рекомендуемая норма для взрослых составляет 3 единицы молока и молочных продуктов в день. При этом 1 единица молока эквивалентна 15 г сыра (1 ломтик сыра), 100 мл йогурта (1 упаковка йогурта) или 100 мл жидкого молока (1 небольшой стакан молока).

«Мы едим мелких креветок, богатых кальцием, но нам приходится есть панцири, а также мелкую рыбу с костями. У крабов кальций в основном содержится в панцире и пластроне, если их удалить, содержание кальция значительно снизится. Между тем, молоко не считается полноценной пищей в ежедневном рационе вьетнамцев, что приводит к дефициту кальция», — проанализировал доцент Май.

Кроме того, обеспечивая организм кальцием, следует принимать витамин D, принимая солнечные ванны и увеличивая физическую активность.

Доцент, доктор Чан Куанг Чунг, председатель Ассоциации молочной промышленности Вьетнама, добавил, что до пандемии COVID-19 молочная промышленность росла двузначными темпами. Только в 2023 году производство свежего молока в стране несколько замедлится из-за экономического спада, вызванного пандемией COVID-19. Производство оценивается более чем в 1800 миллионов литров, что на 7,5% больше, а сухого молока – в 154 800 тонн, что на 0,1% больше, чем в 2022 году.

Однако, по словам г-на Чунга, внутренние источники сырого молока покрывают лишь около 40% потребительского спроса. При этом потребление молока во Вьетнаме по-прежнему очень низкое по сравнению с соседними странами.

Статистика показывает, что в среднем каждый вьетнамец потребляет всего около 26-28 литров в год, тогда как в Таиланде этот показатель составляет 35 литров на человека, в Сингапуре — 45 литров на человека, в европейских странах — до 80-100 литров на человека, в Нидерландах — 300 литров на человека...

Это показывает, что молочная промышленность Вьетнама по-прежнему имеет большой потенциал для развития. Потребление молока продолжит расти в ближайшие несколько лет. Мы также гордимся тем, что вьетнамские молочные продукты экспортируются почти в 60 стран и территорий.

«Это стало возможным благодаря нашему совершенствованию современных технологий, устойчивому развитию, зеленой экономике, наличию ферм и фабрик, которые соответствуют стандартам, а также долгосрочной ориентации на переработку упаковки и отходов...», - сказал г-н Чунг./.