Почему многим вьетнамцам не хватает кальция, даже если они едят креветки и крабов?
Содержание кальция в 100 г полевого краба составляет 5040 мг, в 100 г мелких креветок — 910 мг. Однако, креветки питаются панцирем, а рыбы — костями, и, как у полевого краба, кальций в основном содержится в панцире и пластроне.
Доцент, доктор Ле Бать Май, бывший заместитель директора Национального института питания, сказал, что за последние годы наше питание значительно изменилось в сторону более сбалансированного и полноценного, отвечающего потребностям вьетнамцев.
При этом следует увеличить потребление мяса, жиросодержащих продуктов, сократить потребление риса, клубней... Однако в рационе наблюдается тенденция к увеличению содержания белка, а также фосфора, но не кальция, в основном за счет увеличения содержания животного белка.
Доцент, доктор Ле Бах Май, бывший заместитель директора Национального института питания. Фото: BTC
Ведь помимо проблемы неполноценного питания и избыточного веса – ожирения, в нашей стране существует и третья проблема – дефицит микронутриентов, в том числе низкого потребления кальция.
«Среднее потребление молока среди вьетнамцев увеличилось, даже среди взрослых, но оно не оправдывает своей роли источника кальция в ежедневном рационе. Достаточное количество кальция напрямую влияет на структуру костей, их здоровье и рост детей в период роста», — проанализировал доцент Май.
Потребление кальция во Вьетнаме покрывает лишь 50% рекомендуемой потребности. При этом низкое соотношение кальция и фосфора в рационе (<0,8) снижает усвоение кальция и влияет на его метаболизм.
По словам доцента Май, в настоящее время в среднем каждый вьетнамец потребляет около 74 мл молока в день, в то время как рекомендуемая норма для взрослых составляет 3 единицы молока и молочных продуктов в день. Из них 1 единица молока эквивалентна 15 г сыра (1 ломтик сыра), 100 мл йогурта (1 упаковка йогурта) или 100 мл жидкого молока (1 небольшой стакан молока).
«Мы едим мелких креветок, содержащих кальций, но при условии, что едим панцири, и мелкую рыбу с костями. У крабов кальций в основном содержится в панцире и пластроне, если их удалить, содержание кальция значительно снизится. Между тем, молоко не считается полноценной пищей в ежедневном рационе вьетнамцев, что приводит к дефициту кальция», — проанализировал доцент Май.
Кроме того, обеспечивая организм кальцием, следует принимать витамин D, принимая солнечные ванны и увеличивая физическую активность.
Доцент, доктор Чан Куанг Чунг, председатель Ассоциации молочной промышленности Вьетнама, добавил, что до пандемии COVID-19 молочная промышленность росла двузначными темпами. Только в 2023 году производство свежего молока в стране несколько замедлится из-за экономического воздействия COVID-19 и, по оценкам, составит более 1800 миллионов литров, что на 7,5% больше, а сухого молока – 154 800 тонн, что на 0,1% больше, чем в 2022 году.
Доцент, доктор Чан Куанг Чунг, председатель Вьетнамской ассоциации молочной промышленности. Фото: Оргкомитет
Однако, по словам г-на Чунга, внутренние источники сырого молока покрывают лишь около 40% потребительского спроса. При этом потребление молока во Вьетнаме по-прежнему очень низкое по сравнению с соседними странами.
Статистика показывает, что в среднем каждый вьетнамец потребляет всего около 26-28 литров в год, тогда как в Таиланде этот показатель составляет 35 литров на человека, в Сингапуре — 45 литров на человека, в европейских странах — до 80-100 литров на человека, в Нидерландах — 300 литров на человека...
Это показывает, что молочная промышленность Вьетнама по-прежнему имеет большой потенциал для развития. Потребление молока продолжит расти в ближайшие несколько лет. Мы также гордимся тем, что вьетнамские молочные продукты экспортируются почти в 60 стран и территорий.
«Это стало возможным благодаря нашим усовершенствованным современным технологиям, устойчивому развитию, зеленой экономике, наличию стандартных ферм и заводов, а также долгосрочной ориентации на переработку упаковки и отходов...», - сказал г-н Чунг./.
