Обертки для колбасы из пластика?

Вместо использования свиных кишок для изготовления колбас многие производители этого продукта перешли на использование нового типа оболочки, по своим свойствам схожей с нейлоном.

По словам многих потребителей, в последнее время при покупке китайской колбасы они обнаруживают, что внешний слой (изготовленный из свиных кишок) необычайно жёсткий. Многие, долго жевавшие, но «не сумевшие проглотить», подозревали, что это пластиковый слой, а не свиные кишки, как это делают традиционно. Даже регулирующий орган не смог объяснить эту аномалию.

Г-н Тран Куок Нхуан, директор компании Hung Tuan Lap Xuong Company Limited (головной офис которой находится в районе 11 города Хошимин), сказал, что на этапах изготовления колбасы наиболее трудоемким этапом по-прежнему является обработка свиных кишок для изготовления оболочки.

Для приготовления вкусных колбасок нужны свежие свиные кишки, очищенные до состояния, когда внешний слой станет тонким, как пластик. Однако это можно сделать только вручную в домашних условиях. По словам г-на Нхуана, большинство предприятий, производящих колбасы в больших объёмах, перешли на использование специального вида высушенных свиных кишок, прошедших предварительную обработку.
Предприятия, закупающие сушеные свиные кишки, просто наполняют их ингредиентами перед сушкой готового продукта. Такие кишки складывают в стопки, каждая из которых весит около 100 г и может достигать длины 11–12 м. Если заранее не сказать, что это свиные кишки, все подумают, что это пластик.

Г-н Нхуан также интересовался этим типом оболочки и узнал от поставщиков, что свиные кишки обрабатываются по той же технологии, что и «дубление кожи», поэтому, хотя у свиньи длина кишок составляет всего несколько метров, при использовании этого метода можно соединить свиные кишки на протяжении сотен метров.

По словам некоторых владельцев предприятий по производству колбасных изделий ручной работы в районе Биньчань (Хошимин), этот особый вид свиных кишок продаётся в розницу на некоторых рынках 5-го и 6-го районов и импортируется из Китая. Когда нам нужно было купить сушеные свиные кишки для производства колбасы, мы прошлись по многочисленным торговым рядам рынков Биньтэй (6-й район, Хошимин) и Андонг (5-й район, Хошимин), и торговцы привели нас к киоску Тхань Ки на рынке Андонг. Этот оптовый посредник поставляет продукцию некоторым предприятиям по производству колбасных изделий и розничным покупателям.

Как только мы спросили, можно ли купить, продавец вытащил кучу «сушеных свиных кишок» в больших пакетах и ​​предложил купить столько, сколько нужно. Удивительно, но из кипы сушеных свиных кишок можно сделать кусок колбасы длиной 11–12 метров, при этом розничная цена составляла всего 30 000 донгов.

Оболочка колбасы горела как пластик.

Между тем, за эти деньги, если покупать свежие, самодельные свиные кишки, можно получить не более 2 м. По словам владельца киоска, благодаря своей дешевизне и удобству, этот товар пользуется спросом у многих покупателей. Мы провели несколько простых экспериментов, таких как сжигание на огне, замачивание в воде… с кучей «свиных кишок», купленных на рынке, этот материал оказался больше похож на нейлон или резину, чем на пищевой продукт. Например, при нагревании на огне этот материал очень быстро сжимается и деформируется, имеет запах горелого пластика (фото сбоку), а после замачивания в воде в течение пяти-шести часов становится водонепроницаемым и не рассыпается.

Заместитель директора Ветеринарного центра VI региона г-н Банг Дык Льеу, увидев на колбасном заводе в Биньчане использование этого особого вида «свиных кишок», также был удивлён. Г-н Льеу сказал: «Мы скоро рассмотрим этот вопрос, поскольку, как ни странно, свиные кишки не входят в список продуктов животного происхождения, подлежащих карантину ветеринарной службой, а происхождение этих продуктов неизвестно».

По словам доктора Тран Ван Ки, главы Южного отделения Вьетнамской ассоциации науки и технологий безопасности пищевых продуктов, нейлон или пластик в целом — это тип химического вещества, который используется только в качестве внешней упаковки для пищевых продуктов и не входит в группу добавок, красителей и т. д., используемых непосредственно с пищевыми продуктами.

Даже при использовании в качестве упаковки пластик, не отвечающий требованиям безопасности, может выделять токсины, загрязнять продукты питания и наносить вред здоровью потребителей. Если же высушенные свиные кишки подделываются с помощью пластика и люди сразу их едят, скрытая опасность гораздо выше.

Однако в настоящее время нет исследований и заключений о том, из какого именно материала изготовлена ​​эта оболочка для колбасных изделий, поэтому сложно дать рекомендации о степени вреда, который может быть причинен потребителям. Потребителям не следует покупать продукты, в безопасности которых они сомневаются, особенно продукты, не входящие в этот контрольный список.

Представитель компании Vissan сообщил, что в настоящее время оболочка для колбасных изделий производится из двух материалов: свиных кишок и коллагеновых кишок. Коллагеновые кишки производятся из синтетических продуктов, которые эластичны, съедобны и нетоксичны для человека. В настоящее время коллагеновые кишки в основном импортируются. Что касается высушенных свиных кишок, то после замачивания в воде они становятся мягкими и приобретают цвет слоновой кости. Несмотря на свою прочность, они всё равно рвутся, если их рвать руками.

По мнению женщин - LY