Sơ chế lươn đồng - nghề hái ra tiền ở Yên Thành

(Baonghean.vn) - Xã Long Thành huyện Yên Thành hàng năm ở địa phương này đã thu mua và cung ứng ra thị trường trong cả nước hàng chục tấn lươn đã qua sơ chế. Nghề này đã tạo việc làm, tăng thu nhập cho hàng trăm lao động địa phương.

>>> Biển Cửa Lò nằm ngoài vùng nghi nhiễm độc ở miền Trung

chị Trần Thị Chương chủ một cơ sở thua mua sơ chế lươn ở xóm Bắc Sơn xã Long Thành tiến hành phân loại lươn trước lúc bước vào các công đoạn sơ chế
chị Trần Thị Chương chủ một cơ sở thua mua sơ chế lươn ở xóm Bắc Sơn xã Long Thành tiến hành phân loại lươn trước lúc bước vào các công đoạn sơ chế

Nhiều năm nay, nông dân xã Long Thành, huyện Yên Thành đã mạnh dạn đầu tư xây dựng cơ sở thu mua và sơ chế lươn đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Chị Trần Thị Chương chủ một cơ sở thua mua sơ chế lươn ở xóm Bắc Sơn xã Long Thành cho biết: Để đảm bảo chất lượng lươn sau sơ chế thì lươn phải đảm bảo còn sống, lươn được cho đi qua nước nấu sôi trộn muối và nghệ tươi dã nhỏ vừa sạch nhớt, chắc thịt không bị nứt.
Chị Trần Thị Chương chủ một cơ sở thua mua sơ chế lươn ở xóm Bắc Sơn xã Long Thành cho biết: Để đảm bảo chất lượng lươn sau sơ chế thì lươn phải đảm bảo còn sống, lươn được cho đi qua nước nấu sôi trộn muối và nghệ tươi dã nhỏ vừa sạch nhớt, chắc thịt không bị nứt.

Gia đình chị Trần Thị Chương,xóm Bắc Sơn là một cơ sở thu mua và sơ chế lươn có thâm niên hơn 5 năm nay. Chị Chương cho biết: Bình quân, mỗi ngày chị thu mua và sơ chế từ 400 – 500kg lươn, thu hút 13 lao động thường xuyên và khoảng 10 lao động thời vụ. Sơ chế lươn không đòi hỏi phức tạp lắm, nhưng phải tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật thì lươn mới đảm bảo được chất lượng và có giá trị dinh dưỡng.

Lươn bắt ngoài đồng về nhập thì phải đảm bảo lươn sống, khi sơ chế phải nấu nước sôi trộn muối và nghệ tươi dã nhỏ hoặc bột nghệ nguyên chất cho lươn vào để lươn sạch nhớt, thịt không bị nứt, màu vàng đẹp. Sau đó vớt ra dùng dao “nứa” rọc lươn, loại bỏ các phụ phẩm nội tạng, xương và đầu. Cứ 1kg lươn qua sơ chế sẽ thu được khoảng 0,7kg thịt lươn. 

Ở Long Thành có 20 cơ sở thu mua và sơ chế lươn, bình quân mỗi cơ sở tạo công ăn việc làm cho khoảng 15 – 30 lao động, ít cũng từ 5 – 7 lao động, thu nhập đạt từ 4 – 6 triệu đồng/tháng.
Ở Long Thành có 20 cơ sở thu mua và sơ chế lươn, bình quân mỗi cơ sở tạo công ăn việc làm cho khoảng 15 – 30 lao động, ít cũng từ 5 – 7 lao động, thu nhập đạt từ 4 – 6 triệu đồng/tháng.
Làm thịt lươn bằng dụng cụ đơn giản là thanh nứa
Khâu quan trọng là tách phần xương và thịt của lươn.

Trước đây, khách hàng mua lươn sống đóng thùng xốp, giá bán 85 – 90 ngàn đồng/kg, nhưng nay họ chủ yếu mua lươn đã róc thịt, giá bán 140 – 150 ngàn đồng/kg. Số lao động tham gia sơ chế ngày càng nhiều và có thu nhập ổn định.

 Chị Đinh Thị Phượng – Một nhân công sơ chế lươn chia sẻ: Trước đây sau mùa vụ, chị em thường phải ra đồng mò cua, bắt ốc, công việc thì vất vả, nhưng từ khi có nghề sơ chế lươn thì chị em vào làm, công việc không vất vả lắm, mỗi tháng chị em có khoảng 4,5 - 6 triệu đồng, mình có thể thu mua các sản phẩm phụ như xương, đầu, đuôi lươn về làm thức ăn cho vật nuôi.

Lươn sau khi qua các bước sẽ thu được Lươn thành phẩm, thịt màu vàng đẹp, mùi thơm nghệ trông rất hấp dẫn
Lươn sau khi qua các bước sẽ thu được Lươn thành phẩm, thịt màu vàng đẹp, mùi thơm nghệ trông rất hấp dẫn.

Hiện tại, toàn xã Long Thành có khoảng 20 cơ sở thu mua và sơ chế lươn có quy mô, chưa kể số cơ sở sơ chế “gia công” theo hộ. Cao điểm mỗi ngày các cơ sở này nhập vào khoảng 1,5 - 3 tấn lươn, rồi sơ chế xuất bán ra thị trường trong và ngoài tỉnh, chủ yếu là TP.Vinh, Hà Nội, Đà Nẵng và một phần xuất sang Trung Quốc. Trong khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, số lượng hàng tiêu thụ rất lớn, lúc này ngoài số nhân công cố định mỗi cơ sở là 30 - 35 người, thì còn phải thuê thêm từ 10 – 15 lao động làm việc liên tục trong ngày mới hoàn thành công việc và đáp ứng các đơn hàng.

Lươn được đóng gói, mỗi gói có trọng lượng 1kg, tùy theo nhu cầu mà khách hàng có thể đến lấy ngay hoặc được bảo quản trong tủ đông, đảm bảo đủ số lượng theo đơn đặt hàng thì xuất. Thời điểm này, không phải vào vụ chính nên lươn chủ yếu được nhập cho các nhà hàng, khách sạn nấu cháo lươn và chế biến một số món phục vụ khách du lịch.
Lươn được đóng gói, mỗi gói có trọng lượng 1kg, tùy theo nhu cầu mà khách hàng có thể đến lấy ngay hoặc được bảo quản trong tủ đông, đảm bảo đủ số lượng theo đơn đặt hàng thì xuất. Thời điểm này,  lươn chủ yếu được nhập cho các nhà hàng, khách sạn nấu cháo lươn và chế biến một số món phục vụ khách du lịch.

Ông Nguyễn Tiến Sỹ - Phó Chủ tịch UBND xã Long Thành cho biết: Nghề thu mua và sơ chế lươn đã đem lại hiệu quả rất lớn, những hộ có sự đầu tư, thành lập các cơ sở thu mua, sơ chế thì giàu lên trông thấy, lãi ròng bình quân một tháng từ 30 – 50 triệu đồng, có những hộ lớn rãi ròng lên đến hàng trăm triệu đồng/năm. Tạo công ăn việc làm thường xuyên cho khoảng 150 – 200 lao động, chưa kể số lao động thời vụ.

Ngoài ra, các sản phẩm phụ như: xương, đầu, đuôi lươn còn tạo điều kiện phát triển chăn nuôi gia cầm, thủy cầm ở địa phương. Đây là nghệ phụ nhưng thực sự đã cho thu nhập chính nên Đảng ủy, ủy ban xã cũng đã có đánh giá tổng thể và có nhiều cơ chế chính sách như là tạo hành lang pháp lý, địa điểm, mặt bằng rồi liên hệ với cơ quan điện lực Yên Thành để cho các hộ gia đình bắt riêng hệ thống diện để lắp đặt máy móc, tủ đông phục vụ thu mua, sơ chế. 

Anh Tuấn

Đài Yên Thành

tin mới

Cứu tàu cháy

Nghệ An tổ chức diễn tập PCCC quy mô cấp tỉnh tại Cảng xăng dầu Bến Thuỷ

(Baonghean.vn) - Cuộc diễn tập nhằm nâng cao khả năng tổ chức chỉ huy, chỉ đạo, phối hợp tác chiến giữa các lực lượng tham gia phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ góp phần đảm bảo an ninh trật tự, an toàn tính mạng, tài sản cho người dân và cơ quan, đơn vị doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh.

Sản xuất linh kiện điện tử ở Khu kinh tế Đông Nam Nghệ An. Ảnh: Trân Châu

Nghệ An có triển vọng trở thành 'thủ phủ' sản xuất linh kiện điện tử và thiết bị thông minh

(Baonghean.vn)-Từ năm 2022 đến nay, cùng với chuyển biến tích cực về thu hút đầu tư FDI, Nghệ An đang vươn lên là “thủ phủ” mới về sản xuất linh kiện điện tử của Việt Nam khi lần lượt được các "ông lớn" về điện tử như Luxshare-ICT, Goertek, Ju Teng, Foxconn, Everwin Precision... vào đầu tư.

Người dân xã Bảo Thắng (Kỳ Sơn) vừa khắc phục hậu quả lũ ống, vừa thấp thỏm trước nguy cơ đất, đá tiếp tục sạt lở

Người dân xã Bảo Thắng (Kỳ Sơn) vừa khắc phục hậu quả lũ ống, vừa thấp thỏm trước nguy cơ đất, đá tiếp tục sạt lở

(Baonghean.vn) - Đến chiều 2/10, sau khi huy động người dân các bản san gạt đất, đá, trên các tuyến đường bị chia cắt, sạt lở ở xã Bảo Thắng đã tạm thời có thể cho phép xe máy lưu thông. Tuy nhiên, công tác khắc phục gặp nhiều khó khăn vì vẫn còn hiện tượng đất, đá tiếp tục sạt lở.

Sau mưa lũ, rau xanh ở Nghệ An 'đội giá'

Sau mưa lũ, rau xanh ở Nghệ An 'đội giá'

(Baonghean.vn) - Mưa lớn trong những ngày cuối tháng 9 khiến nhiều diện tích hoa màu bị ngập úng. Sau khi mưa ngớt, nắng gay gắt khiến cây rau héo úa, chết rễ và thối úng. Trong khi đó, tại các chợ dân sinh, rau xanh “đội giá”, nhiều loại rau xanh khan hiếm, giá tăng gấp 3-4 lần vẫn không có bán.

Xăng

Giá xăng trong nước ngày mai (2/10) có thể giảm mạnh

Giá xăng trong nước tại kỳ điều hành ngày mai (2/10) được dự báo giảm mạnh. Nếu cơ quan điều hành không tác động đến Quỹ bình ổn giá xăng dầu thì giá xăng có thể giảm trên dưới 1.000 đồng/lít. Trong khi đó, giá dầu có khả năng giữ nguyên.

Miền di sản thành Vinh

Miền di sản thành Vinh

(Baonghean.vn) - Thành phố Vinh là một trong những vùng đất địa linh nhân kiệt có nhiều di tích lịch sử, di tích cách mạng. Đó chính là thế mạnh để thành phố Vinh phát triển du lịch.