Thơm lừng mùa che mía nấu mật Tết ở Nghệ An

(Baonghean.vn) - Những ngày này, người dân trồng mía trong tỉnh đang hối hả bước vào mùa che mía nấu mật Tết. Không khí lao động và mùi mật thơm lừng của mật mía dường như càng làm cho Tết đến gần hơn.
Năm nào cũng thế, cứ trung tuần tháng Chạp là thời điểm hối hả nhất của mùa che mía nấu mật Tết của người dân các huyện Tân Kỳ, Nghĩa Đàn, Đô Lương, Thanh Chương, Yên Thành... Dịp này về những vùng trồng mía, đi đâu cũng thấy bà con hối hả ép mía nấu mật. Trong ảnh: Một gia đình ở xóm Nam Tân, xã Giang Sơn Đông, huyện Đô Lương đang ép mía.
Năm nào cũng thế, cứ trung tuần tháng Chạp là thời điểm hối hả nhất của mùa che mía nấu mật Tết của người dân các huyện Tân Kỳ, Nghĩa Đàn, Đô Lương, Thanh Chương, Yên Thành... Dịp này về những vùng trồng mía, đi đâu cũng thấy bà con hối hả ép mía nấu mật. Trong ảnh: Một gia đình ở xóm Nam Tân, xã Giang Sơn Đông, huyện Đô Lương đang ép mía.
Ngày trước, diện tích trồng mía nhiều, công cụ ép mía thô sơ, việc che mía nấu mật bắt đầu từ tháng 11 âm lịch và kéo dài đến tận Tết Nguyên đán. Nay nhờ có máy móc nên việc che mía trở nên đơn giản hơn. Tuy nhiên chỉ có một số hộ trồng mía mua sắm máy ép, họ vừa làm cho nhà mình, vừa đi ép thuê cho các gia đình (30 nghìn đồng/chảo nước mía). Một số hộ dân dùng xe công nông, xe trâu chở mía đến các nhà có máy, ép xong rồi chở nước mía về.
Ngày trước, diện tích trồng mía nhiều, công cụ ép mía thô sơ, việc che mía nấu mật bắt đầu từ tháng 11 âm lịch và kéo dài đến tận Tết Nguyên đán. Nay nhờ có máy móc nên việc che mía trở nên đơn giản hơn. Tuy nhiên chỉ có một số hộ trồng mía mua sắm máy ép, họ vừa làm cho nhà mình, vừa đi ép thuê cho các gia đình (30 nghìn đồng/chảo nước mía). Một số hộ dân dùng xe công nông, xe trâu chở mía đến các nhà có máy, ép xong rồi chở nước mía về. 

.

Thơm lừng mùa che mía nấu mật Tết ở Nghệ An ảnh 3
Thơm lừng mùa che mía nấu mật Tết ở Nghệ An ảnh 4
Thơm lừng mùa che mía nấu mật Tết ở Nghệ An ảnh 5
Cây mía sau khi ép được bà con phơi khô để đun lò nấu mật, một số được bán cho những cơ sở làm hương trầm. Mỗi khi trời mưa, chạy bã mía cũng không khác gì chạy rơm mùa lúa. Trong ảnh: Niềm vui lao động của người nông dân trồng mía mùa nấu mật.
Thường thì các gia đình trồng mía nấu mật ở các huyện đều xây dựng trong nhà một hệ thống lò nấu mật kiên cố từ 2 - 3 chảo, thậm chí 4 -5 chảo có 1 cửa đốt với nhiều ưu điểm phù hợp cho việc nấu mật. Kinh nghiệm của bà con là không ép mía 1 lần quá nhiều, chỉ ép nấu trong ngày vì để qua ngày khác nước mía sẽ lên men làm giảm chất lượng của mật. Từ nước mía để nấu thành mật phải qua nhiều công đoạn: vớt bọt bẩn, sang chảo, lọc...
Thường thì các gia đình trồng mía nấu mật ở các huyện đều xây dựng trong nhà một hệ thống lò nấu mật kiên cố từ 2 - 3 chảo, thậm chí 4 -5 chảo có 1 cửa đốt với nhiều ưu điểm phù hợp cho việc nấu mật. Kinh nghiệm của bà con là không ép mía 1 lần quá nhiều, chỉ ép nấu trong ngày vì để qua ngày khác nước mía sẽ lên men làm giảm chất lượng của mật. Từ nước mía để nấu thành mật phải qua nhiều công đoạn: vớt bọt bẩn, sang chảo, lọc...  
Khi nấu mật, công việc quan trọng là phải vớt cho sạch bọt bẩn. Người dân thường dùng 1 cái vợt cạn làm bằng vải hoặc màn tuyn để vớt bọt bẩn trên chảo mật. Mía càng bẩn thì bọt càng nhiều. Công việc vớt bọt được tiến hành thường xuyên, nếu vớt kỹ thì mật thành phẩm sẽ sáng, đẹp.
Khi nấu mật, công việc quan trọng là phải vớt cho sạch bọt bẩn. Người dân thường dùng 1 cái vợt cạn làm bằng vải hoặc màn tuyn để vớt bọt bẩn trên chảo mật. Mía càng bẩn thì bọt càng nhiều. Công việc vớt bọt được tiến hành thường xuyên, nếu vớt kỹ thì mật thành phẩm sẽ sáng, đẹp.
Khi chảo mật được vớt sạch bọt bẩn cũng là lúc mật sôi trào, người dân thường dùng 1 cái vanh làm bằng tre để đóng khung mật ở trên chảo. Sau khi đun khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ, nước mía sẽ cạn dần, đổi sang màu cánh dán và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt lúc này công việc nấu mật đã hoàn thành. Tùy vào người nấu muốn có mật đặc hay mật loãng mà bớt hay thêm lửa.
Khi chảo mật được vớt sạch bọt bẩn cũng là lúc mật sôi trào, người dân thường dùng 1 cái vanh làm bằng tre để đóng khung mật ở trên chảo. Sau khi đun khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ, nước mía sẽ cạn dần, đổi sang màu cánh dán và  tỏa ra mùi thơm ngào ngạt lúc này công việc nấu mật đã hoàn thành. Tùy vào người nấu muốn có mật đặc hay mật loãng  mà bớt hay thêm lửa.  
Là vùng quê có truyền thống trồng mía nấu mật ở Đô Lương, xã Giang Sơn Đông hiện có nhiều xóm còn duy trì nghề này, trong đó xóm Nam Tân có trên dưới 100 hộ. Ông Nguyễn Văn Trọng (60 tuổi) một người dân trong xóm cho biết, nhà ông làm 6 sào mía, mỗi năm nấu được hơn 2 tấn mật thu được vài chục triệu đồng. Mùa che mía nấu mật đang đem lại niềm vui cho người dân trồng mía và mang hương vị Xuân - Tết ngọt ngào đến với mọi nhà.
Là vùng quê có truyền thống trồng mía nấu mật ở Đô Lương, xã Giang Sơn Đông  hiện có nhiều xóm còn duy trì nghề này, trong đó xóm Nam Tân có trên dưới 100 hộ. Ông Nguyễn Văn Trọng (60 tuổi) một người dân trong xóm cho biết, nhà ông làm 6 sào mía, mỗi năm nấu được hơn 2 tấn mật thu được vài chục triệu đồng. Mùa che mía nấu mật đang đem lại niềm vui cho người dân trồng mía và mang hương vị Xuân - Tết ngọt ngào đến với mọi nhà.
Nấu mật Tết ở xã Giang Sơn Đông (Đô Lương)

tin mới

Lao động may Nghệ An

Đẩy mạnh các giải pháp nâng cao tay nghề cho người lao động, đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của doanh nghiệp

(Baonghean.vn) - Năm 2023, công tác giải quyết việc làm của Nghệ An tiếp tục vượt chỉ tiêu kế hoạch khá cao. Tuy nhiên, việc kết nối cung - cầu về lao động - việc làm giữa doanh nghiệp và người lao động chưa chặt chẽ; mặt bằng trình độ tay nghề người lao động còn thấp...

Những trải nghiệm thú vị ở Cửa Lò lúc rạng đông

Những trải nghiệm thú vị ở Cửa Lò lúc rạng đông

(Baonghean.vn) - Mua hải sản tươi sống ngay khi thuyền vừa cập bến, ghé tay đẩy thuyền cùng ngư dân, dõi mắt nhìn ngư dân nhanh tay gỡ những con cá, con ghẹ trên mắt lưới; thưởng thức món cá nướng thơm lừng ngay bên bếp than nơi bến cá… là những trải nghiệm thú vị của du khách khi đến với Cửa Lò.

Tạo động lực để người trẻ dấn thân và cống hiến

Tạo động lực để người trẻ dấn thân và cống hiến

(Baonghean.vn) - Nhân kỷ niệm 93 năm ngày thành lập Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh (26/3/1931 - 26/3/2024), Báo Nghệ An có cuộc trò chuyện với đồng chí Lê Văn Lương - Ủy viên Ban Thường vụ Trung ương Đoàn, Ủy viên Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh, Bí thư Tỉnh đoàn Nghệ An.

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

'Phép màu' ở Bệnh viện Ung bướu Nghệ An

(Baonghean.vn) - “Trước đây, để tìm đến và hỗ trợ cho những hoàn cảnh khó khăn, chúng tôi thường phải về tận các địa phương, nhất là vùng sâu vùng xa. Nhưng bây giờ, chúng tôi chỉ cần đến Bệnh viện Ung bướu Nghệ An, ở đó luôn có những bệnh nhân khổ nhất, những con người cần hỗ trợ nhất”.

Độc đáo hội thi quăng chài ở miền Tây Nghệ An

Độc đáo hội thi quăng chài ở miền Tây Nghệ An

(Baonghean.vn) - Ngày 24/3, tại xã Châu Kim (Quế Phong) đã diễn ra Hội thi quăng chài lần thứ nhất năm 2024. Đây là hoạt động nhằm duy trì và phát triển nghề chài của địa phương cũng như góp phần làm phong phú thêm các hoạt động trong Lễ hội Đền Chín Gian năm 2024.

Tháng 3 yêu thương nơi biên giới Na Ngoi

Tháng 3 yêu thương nơi biên giới Na Ngoi

(Baonghean.vn) -  Xây dựng đường giao thông, tổ chức bữa cơm yêu thương, tặng quà cho học sinh khó khăn… là những hoạt động của đoàn viên thanh niên xã Na Ngoi và các lực lượng vũ trang đóng quân trên địa bàn, góp phần xây dựng hình ảnh đẹp về màu áo xanh tình nguyện nơi biên cương Tổ quốc.

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

(Baonghean.vn) - Ngày 22/3, tại thành phố Nha Trang, Bộ Ngoại giao phối hợp với Đại sứ quán Indonesia tại Việt Nam và Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa tổ chức Hội nghị "Gặp gỡ Indonesia năm 2024". Hội nghị là hoạt động hướng tới kỷ niệm 70 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Indonesia.

Vui hội đền Chín Gian

Vui hội đền Chín Gian

(Baonghean.vn) - Đền Chín Gian tọa lạc trên đỉnh Pú Chò Nhàng thuộc bản Khoẳng, xã Châu Kim, huyện Quế Phong, được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch xếp hạng Di tích cấp Quốc gia.

Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh thăm, động viên Đội Quy tập mộ liệt sĩ tại tỉnh Xiêng Khoảng

Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh thăm, động viên Đội Quy tập mộ liệt sĩ tại tỉnh Xiêng Khoảng

(Baonghean.vn) - Sáng 21/3, đồng chí Lê Hồng Vinh - Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh và lãnh đạo một số sở, ngành đã đến thăm, động viên cán bộ, nhân viên Đội Quy tập mộ liệt sĩ Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh tại tỉnh Xiêng Khoảng, nước Cộng hoà Dân chủ Nhân dân Lào.