Ăn thanh cảnh mùa Tết

 Nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất và hấp dẫn vị giác là ưu điểm chung của những món này.

Những ngày tết, không chỉ nhà bạn mà đi đến đâu cũng sẽ có rất nhiều món ăn giàu đạm và béo. Bạn không muốn mất phooc, tăng cholesterol hãy thử thay đổi thực đơn bằng những món ăn thanh cảnh sau, do cô Đỗ Kim Trung, chuyên viên tư vấn nữ công, Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam hướng dẫn. Nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất và hấp dẫn vị giác là ưu điểm chung của những món này.
Món cuốn
Không chỉ dùng trong gia đình, bạn cũng có thể thực hiện sẵn món này để mời khách. Chắc chắn đây sẽ là một món được nhiều người ủng hộ. Rất đơn giản vì chỉ cần góp nhặt những thực phẩm có sẵn trong nhà là bạn đã có ngay món cuốn.
Nguyên liệu gồm: Các loại rau sống (xà lách, rau thơm), củ kiệu (bào mỏng ăn sẽ ngon hơn), cà rốt và củ cải ngâm dấm, tôm, thịt (xắt miếng vừa ăn); bún khô luộc vừa tới, để ráo nước và bánh tráng. Kết hợp các nguyên liệu và cuốn sao cho vừa ăn, đẹp mắt. Cuốn xong cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín, trữ trong ngăn rau của tủ lạnh.
Món nước chấm cũng có thể làm sẵn như sau: Kết hợp tương hột với bơ đậu phụng, nước cốt dừa, nước dừa xiêm cho vào máy xay sinh tố xay vừa đủ nhuyễn. Sau đó, bắc lên bếp nấu và nêm nếm cho vừa ăn, khi nấu cho thêm một ít nước bột năng (bột đã được hòa trong nước lạnh). Nước chấm trữ ở ngăn lạnh có thể dùng trong hai ngày. 
Với những ai không thích tương thì có thể làm nước mắm bằng cách: Trộn đều hai muỗng nước cốt chanh, hai muỗng súp đường, 1-2 muống súp nước mắm và bốn muỗng súp nước đun sôi để nguội. Tỏi, ớt băm nhuyễn. Để riêng hai thứ vào hai hộp khác nhau, hộp tỏi ớt cất vào ngăn đông, nước mắm pha cất trong ngăn lạnh. Đến khi ăn hòa hai thứ lại là thành nước chấm hoàn chỉnh.
 
Chả giò nấm
Xắt nhuyễn các loại nấm, khoai cao, nấm mèo, giá bóp nát; xào sơ hỗn hợp này trên lửa lớn, gần chín cho bún tàu vào, nêm nếm vừa ăn và để ráo nước. Gói hỗn hợp này vào bánh đa nem, có thể cho thêm đậu xanh cà hấp chín (tùy thích). Trữ trong ngăn đông, khi nào cần ăn đem ra chiên vàng, có thể dùng trong cả tháng Tết.
Gỏi dưa leo
Dưa leo bỏ ruột, xắt mỏng khoảng 3mm trộn với đường (1kg dưa trộn khoảng 250gr đường), để tủ lạnh đến khi thấy ra nước thì đem vắt ráo; cho thêm giấm (nuôi) hoặc chanh (độ chua tùy ý thích), mè, đậu phụng, tôm, thịt, rau răm. Pha nước mắm để ăn gỏi theo hướng dẫn ở phần trên.
Gà nấu nấm/măng
Gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, giữ lại nước ngâm. Phi gà cùng nấm, thêm bắp non, cà rốt (cắt miếng vừa ăn) vào, để một lúc cho đủ thấm; cho nước dừa xiêm (hoặc nước đun sôi), nước ngâm nấm rồi nấu cho đến khi mềm vừa ăn. Rau ngò giữ phần gốc, rửa sạch, buộc lại bỏ vào nước nước hầm gà để tăng cường mùi thơm.
Gà cũng có thể hầm với măng khô, ăn rất ngon mà không ngán. Măng khô ngâm, rửa sạch, xé miếng vừa ăn, xào và nêm nếm vừa ăn; gà chặt miếng, ướp vừa ăn, xào lên. Cho gà và măng vào nồi nấu cho thấm đều gia vị và mềm vừa tới, cho thêm nấm mèo vào (đã ngâm nở và rửa sạch). Cả hai loại sau khi xào đều có thể đóng hộp trữ đông. Khi nào ăn mới trộn chung với nhau và nấu cho mềm.
 
Cá thác lác nấu lẩu, riêu
Nên mua cá thác lác tại chỗ, nhìn thấy người ta đang cạo để bảo đảm cá tươi ngon. Đơn giản chỉ cần cho gia vị vào và quết thật dẻo, vò viên. Nấu nước dùng để sẵn. Khi ăn, thả viên cá và khổ qua vào. Nếu nấu riêu thì cần bổ sung thêm cà chua và thì là. Muốn nước dùng chua hơn cho thêm me hoặc khế.
Bò trộn hành tây
Thịt bò cắt miếng vừa ăn, xào vừa tới, nêm nếm gia vị, để nguội. Hành tây xắt mỏng xào sơ hoặc ngâm giấm đường, rồi trộn với sốt dầu giấm.
Làm sốt dầu giấm bằng cách: trộn một chén dấm nuôi cùng với muối đường (vừa ăn), 1-2 củ hành tím rửa sạch, băm nhuyễn, 3 muỗng dầu oliu. Trộn thịt bò với hành tây, thêm xà lách, rau ngò là bạn đã có một món salad đầy dưỡng chất và hấp dẫn.
 
AloBacsi.vn

tin mới

Lễ phát động

Nghệ An phát động Tháng hành động quốc gia về dân số

(Baonghean.vn) - Tháng hành động quốc gia về dân số năm 2023 với chủ đề “Tham gia tư vấn và khám sức khỏe trước khi kết hôn vì hạnh phúc gia đình, vì tương lai đất nước” là dịp để nâng cao nhận thức, ý thức trách nhiệm về công tác dân số và phát triển trong tình hình mới.

Hút thuốc thụ động có thể gây nên nhiều bệnh nguy hiểm ở cả người lớn và trẻ em. Ảnh minh hoạ: Internet

Chủ động phòng tránh hút thuốc lá thụ động

(Baonghean.vn) - Hút thuốc thụ động có thể gây nên nhiều bệnh nguy hiểm ở cả người lớn và trẻ em. Việc chủ động phòng tránh hút thuốc lá thụ động sẽ giúp chúng ta tránh khỏi những nguy cơ mắc các bệnh do khói thuốc lá gây ra.

Bệnh viện Chấn thương – Chỉnh hình Nghệ An nối thành công cổ chân bị đứt gần lìa cho người đàn ông 43 tuổi

Bệnh viện Chấn thương – Chỉnh hình Nghệ An nối thành công cổ chân bị đứt gần lìa cho người đàn ông 43 tuổi

(Baonghean.vn) -Bệnh nhân D.Đ.T., 43 tuổi (ở Hương Sơn, Hà Tĩnh) bị tai nạn lao động khi đang sử dụng máy cắt cỏ, gây đứt gần lìa cổ bàn chân phải. Bệnh nhân được đưa đến cấp cứu tại Bệnh viện Chấn thương - Chỉnh hình Nghệ An và được phẫu thuật nối thành công cổ bàn chân.

Khói thuốc lá khiến phụ nữ dễ mắc nhiều loại bệnh tật. Ảnh minh hoạ: Internet

Khói thuốc lá khiến phụ nữ dễ mắc nhiều loại bệnh

(Baonghean.vn) - Theo Tổ chức Y tế thế giới, trong số khoảng 1 tỷ người hút thuốc lá trên toàn cầu, có khoảng 200 triệu người là nữ giới. Tình trạng hút thuốc lá thụ động (phơi nhiễm với khói thuốc) đã làm khoảng 600.000 người chết mỗi năm, trong đó, nữ giới chiếm khoảng 64%.

Địa chỉ điều trị sụp mí an toàn, hiệu quả cho người cao tuổi ở Nghệ An

Địa chỉ điều trị sụp mí an toàn, hiệu quả cho người cao tuổi ở Nghệ An

(Baonghean.vn) - Tình trạng sụp mí mắt ở người cao tuổi ảnh hưởng trực tiếp tới thị lực và gây nhiều bất tiện trong cuộc sống. Khoa phẫu thuật tạo hình thẩm mỹ - Bệnh viện Chấn thương chỉnh hình Nghệ An ứng dụng phương pháp điều trị sụp mí an toàn, mang lại hiệu quả cao cho người bệnh.

Sức khỏe sinh sản

Cục Dân số tổ chức truyền thông chăm sóc sức khỏe sinh sản cho học sinh Nghệ An

(Baonghean.vn) - Sáng 29/11, tại Trường Trung học cơ sở Nghi Thái (Nghi Lộc), Trung tâm Tư vấn và cung ứng dịch vụ, Cục Dân số - Bộ Y tế phối hợp với Chi cục Dân số -Kế hoạch hóa gia đình tỉnh tổ chức Hội nghị truyền thông trực tiếp chăm sóc sức khỏe sinh sản – Kế hoạch hóa gia đình.

90% người mắc ung thư phổi là người hút thuốc lá. Ảnh Internet

Những con số thống kê đáng sợ về thuốc lá

(Baonghean.vn) - Mỗi năm có khoảng 40 nghìn người tử vong vì các bệnh liên quan đến thuốc lá và dự báo đến năm 2030, con số này có thể sẽ tăng lên tới 70 nghìn người tử vong 1 năm nếu các biện pháp phòng, chống tác hại thuốc lá không hiệu quả.

Phần thi tiểu phẩm của Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An. Ảnh: Thành Chung

Ấn tượng, hấp dẫn Hội thi tìm hiểu Luật Phòng, chống tác hại của thuốc lá trong ngành Y tế Nghệ An cụm số 1

(Baonghean.vn) - Ban Tổ chức đã trao giải Nhất ở cụm thi số 1 cho Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An; Giải Nhì cho Bệnh viện Hữu nghị Đa khoa Nghệ An; Giải Ba cho đội thi Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Nghệ An – Bệnh viện Da liễu Nghệ An và đội thi Bệnh viện Y học cổ truyền Nghệ An.