Cơm cháy Quỳnh Bá

(Baonghean) - Tang tảng sáng, đường làng Quỳnh Bá (Quỳnh Lưu) đã rậm rịch bước chân các chị, các mẹ đi làm cơm cháy. Họ tranh thủ lúc nông nhàn đến xưởng chuyên sản xuất cơm cháy ở xã Quỳnh Bá làm thêm. Người chiên cơm, người đóng gói, người pha chế gia vị, người làm ruốc bông, mỗi người đảm nhận một phần việc với niềm vui bình dị.

Một công đoạn làm cơm cháy ở Quỳnh Bá (Quỳnh Lưu).
Một công đoạn làm cơm cháy ở Quỳnh Bá (Quỳnh Lưu).

Chị Phạm Thị Hải (43 tuổi) ở xóm 4, xã Quỳnh Bá, ngày nắng cũng như mưa, đúng 6 giờ 30 phút sáng đã có mặt ở cơ sở sản xuất cơm cháy. Chị Hải bảo: "Từ ngày chú Hải đầu tư mua sắm dây chuyền làm cơm cháy, không còn làm thủ công như trước, chị em đỡ vất vả hơn nhiều. Trước đây, khâu nấu cơm mệt lắm. Bình quân một người một ngày nấu dăm bảy cân đến 1 yến gạo, chủ yếu nấu bếp củi khói nhèm cả mắt. Một lần nấu chỉ được 5 lượng gạo, ngày hè, có người thức dậy từ 3h sáng nấu cơm rồi". "Sao không nấu bằng nồi to cho tiện hả bác?", "Cơm để làm cơm cháy không nấu được bằng nồi. Thứ nhất, gạo nở không đều hạt, nơi khô nơi ướt. Nấu khay i nốc mới không bị cháy cơm, hạt cơm trắng đều và ngon như nhau. Lúc đầu vào làm, tui cứ ngỡ làm cơm cháy là cơm phải nấu cho cháy vàng, hóa ra không phải. Trước khi làm cơm cháy phải là cơm trắng tinh, sau khi xới cơm ra từng cái mâm, đợi nguội, dùng môi, ước lượng lấy số lượng cơm vừa đủ để dặt một khuôn tròn to độ cái miệng của chiếc bát tô. Người thợ cơm cháy phải dàn cơm cho thật chặt, tạo hình tròn rồi mới đem chiên. Trước khi chiên phải gia giảm độ mặn vừa ăn, không quá nhạt cũng không được quá mặn, rồi mới bỏ cơm vào chảo dầu chiên cơm. Người nấu cơm, chiên cơm quan trọng bao nhiêu thì người chế biến ruốc bông để rải lên hai mặt miếng cơm đã chiên trước khi đóng gói càng quan trọng. Ruốc bông cũng phải chọn thịt ngon, nước mắm đặc biệt, làm được như vậy cơm chiên có để mấy tháng cũng không bị hỏng, ăn vẫn thơm ngon...".

Chị Hải thoăn thoắt chiên cơm, 1 phút chị đã chiên xong một tấm cơm cháy. Từ tấm cơm trắng phút chốc đã vàng ươm, thật bắt mắt. Chị Hải bảo: "Mười chị em với tui trước khi đến với công việc cơm cháy không ai quen biết ai. Từ khi vào làm việc cùng nhau, trở nên thân thiết như chị em một nhà. Làm nghề ni quý là ở chỗ đó. Ai có khó khăn, thuận lợi đều sẻ chia cùng nhau”. Vừa rồi, cu Hoàng (con chị Liên, cùng làm cơm cháy) đi thi đại học, tuy chưa có kết quả nhưng thầy cô giáo khảo bài biết chắc chắn là đậu, mừng quá mấy chị em góp tiền lại mua tặng cho cháu 2 chiếc áo sơ -mi, mẹ con chị Liên cảm động lắm. Cu Hải bảo sẽ cố gắng học tập thật tốt, mai này làm chỗ dựa cho các dì. Tôi đọc được trong ánh mắt chị Hải sáng ngời niềm vui và lấy làm tự hào khi trong đội thợ làm cơm cháy có những người con chăm ngoan, học giỏi. Thảo nào, ngày nào đi làm cơm cháy, các chị cũng rôm rả chuyện nhà, chuyện con rồi chuyện gia đình...

Bà Liên, người được gọi là "chị cả", đảm nhận làm ruốc bông. Bà cặm cụi xé từng thớ thịt, giã cho đến khi thịt tơi, khô rồi mới đem lên bếp rang lần cuối cho thịt và gia vị ngấm vào nhau, rồi đổ ra rá để nguội, rải từng thìa lên miếng cơm cháy đã chiên vàng.

Những người đến với công việc làm cơm cháy ở Quỳnh Bá một phần vì họ muốn kiếm thêm thu nhập trang trải cuộc sống gia đình lúc nông nhàn, một phần những người già tìm thấy niềm vui trong công việc, có tiền ăn quà, ăn bánh, nhai trầu, thưởng cho con cháu. Quan trọng hơn, họ được làm công việc mà mình yêu thích. Bà Liên bảo: "Mình được tự tay làm những miếng cơm cháy quê nhà, được người ăn họ khen, vui lắm chứ. Làm nghề chi cũng cần có cái tâm, khi mình đặt cái tâm vào công việc thì sẽ nhận được niềm vui".  

Ở Quỳnh Bá có 2 cơ sở chuyên làm cơm cháy bán cho thị trường trong và ngoài tỉnh. Một tuần một lần xe ô tô về lấy hàng nhập các đại lý, rộn ràng một làng quê. Nghề làm cơm cháy, cả chủ lẫn người lao động  tuy không giàu nhưng họ có một môi trường làm việc vui vẻ, ấm áp. Tầm 5 giờ sáng mùa hè và 7 giờ sáng mùa đông, chị em lại rủ nhau đi làm cơm, tiếng nói cười rôm rả. Đến trưa, chủ và thợ sum vầy bên mâm cơm.

Thu Hương

Tin mới

Hướng dẫn cách ngắt kết nối bình ắc quy an toàn trên ô tô

Hướng dẫn cách ngắt kết nối bình ắc quy an toàn trên ô tô

Ắc quy trong ô tô là thành phần quan trọng cung cấp năng lượng để khởi động xe đồng thời giữ cho các hệ thống điện tử trên xe hoạt động. Trong một số trường hợp cá biệt, chủ xe cần phải ngắt kết nối ắc quy và dưới đây là hướng dẫn cách ngắt và tháo ắc quy trên xe một cách an toàn.
Công đoàn Nghi Lộc lan tỏa phong trào học tập và làm theo Bác

Lan toả phong trào học tập và làm theo Bác

(Baonghean.vn) - Mỗi câu chuyện được kể tại Hội thi “Kể chuyện về những điển hình trong học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh” năm 2022 huyện Nghi Lộc là một bài học ý nghĩa, có sức lan tỏa mạnh mẽ đối với đông đảo đội ngũ cán bộ, đảng viên, đoàn viên, người lao động và quần chúng nhân dân.
ĐT futsal Việt Nam không cho Hàn Quốc tạo ra bất ngờ.

Ngược dòng thành công, đội tuyển futsal Việt Nam đại thắng Hàn Quốc; Việt Nam tăng bậc FIFA

(Baonghean.vn) - Bị Hàn Quốc dẫn bàn từ rất sớm nhưng đội tuyển futsal Việt Nam đã ngược dòng thành công để giành trọn 3 điểm trong ngày đầu ra quân ở bảng D vòng chung kết giải futsal châu Á 2022; Trận thắng Singapore và Ấn Độ giúp Việt Nam tăng một bậc lên vị trí 96 FIFA, dù vẫn đứng thứ 17 châu Á và đầu Đông Nam Á. Đó là những thông tin thể thao nổi bật trong 24h qua.
Công Vinh ghi bàn trong trận đấu giao hữu giữa các ngôi sao Việt Nam và huyền thoại Dortmund

Công Vinh ghi bàn trong trận đấu giao hữu giữa các ngôi sao Việt Nam và huyền thoại Dortmund

(Baonghean.vn) - Danh thủ Lê Công Vinh - cựu tiền đạo Sông Lam Nghệ An ghi bàn thắng từ chấm penalty trong trận đấu giao hữu giữa các ngôi sao Việt Nam và huyền thoại Dortmund. Trận đấu diễn ra tại TP. Hồ Chí Minh ngày 28/9, kết thúc với tỷ số 4 - 1 nghiêng về đội bóng của danh thủ Jan Koller.
Đoàn đại biểu dự Đại hội Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh và các anh hùng liệt sỹ

Đoàn đại biểu dự Đại hội Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An dâng hương tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh và các anh hùng liệt sỹ

(Baonghean.vn) - Trước ngày khai mạc Đại hội Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An, chiều 28/9, Thường trực Tỉnh đoàn cùng các đại biểu dự đại hội đã về dâng hương, dâng hoa tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh tại Khu Di tích Quốc gia đặc biệt Kim Liên (Nam Đàn) và tưởng niệm các anh hùng liệt sỹ tại khu Di tích lịch sử Quốc gia Truông Bồn (xã Mỹ Sơn, huyện Đô Lương).
Tản văn: Ngoảnh mặt và đêm

Tản văn hay: Ngoảnh mặt và đêm

(Baonghean.vn) - Tản văn của Hồ Huy dù luôn có vẻ được viết bằng nỗi trải đời, bằng nhiều trăn trở dằn vặt, thì người đọc vẫn thấy những tia ánh sáng lóe lên ở phía sau những nỗi buồn. Khi viết về bóng đêm, Hồ Huy vẫn hé mở ra những ánh sáng. Khi viết về mặt đất, nơi tối tăm và chứa nhiều bí ẩn, Hồ Huy vẫn mô tả những mầm cây ươm chồi chuyển nhựa. 
Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 28/9

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 28/9

(Baonghean.vn) - Cảng Hàng không Vinh hoạt động trở lại; Các thủy điện thông báo xả lũ; Cửa Lò biển động, xuất hiện triều cường, sóng lớn… là những thông tin nổi bật ngày 28/9.
Đoàn Khối Các cơ quan tỉnh: Nhiều hoạt động thiết thực chào mừng Đại hội Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An

Đoàn Khối Các cơ quan tỉnh: Nhiều hoạt động thiết thực chào mừng Đại hội Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An

(Baonghean.vn) - Chào mừng Đại hội Đoàn TNCS Hồ Chí Minh tỉnh Nghệ An, nhiệm kỳ 2022 - 2027, Ban Thường vụ Đoàn Khối Các cơ quan tỉnh đã triển khai nhiều kế hoạch, chương trình, tổ chức nhiều hoạt động có ý nghĩa thiết thực, phù hợp với nhiệm vụ chính trị của cơ quan, đơn vị.
Sân bay

Cảng hàng không Vinh hoạt động trở lại từ trưa 28/9

(Baonghean.vn) - Sau khi nhận định điều kiện thời tiết đảm bảo khai thác phục vụ hoạt động bay, các phương tiện, trang thiết bị, cơ sở hạ tầng đảm bảo điều kiện hoạt động bình thường, Cảng Hàng không Vinh chính thức mở cửa trở lại sớm hơn dự kiến.