Le meilleur plat de porc au monde se trouve en Hongrie.

Les porcs poilus Mangalica ont une saveur unique et délicieuse, sont riches en matières grasses et sont toujours recherchés par les chefs et très appréciés dans le monde culinaire.

Le Mangalica, ou Mangalitza, est une race rare de cochon à poil long originaire de Hongrie. Son corps est entièrement recouvert d'une épaisse fourrure semblable à la laine de mouton ; cette race est connue depuis environ 200 ans.

Du XIXe siècle au début du XXe siècle, la race porcine Mangalica était la plus répandue en Hongrie. Très prisée pour sa chair riche en graisses, elle entrait dans la production d'huile de cuisson, de cosmétiques et de lubrifiants industriels. Cependant, à la fin des années 1980, la demande de graisse de porc diminua, contraignant les éleveurs à se tourner vers des races plus maigres. Dans les années 1990, faute d'éleveurs, la race Mangalica était quasiment éteinte.

La Mangalica, ou Mangalitza, est une race rare de porc à poils longs que l'on trouve en Hongrie.

Jusqu'au début des années 2000, de nombreuses études ont montré que la graisse des porcs Mangalica préservait la saveur de la viande et l'empêchait de se dessécher à la cuisson. De plus, cette graisse mono-insaturée est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, ce qui contribue à prévenir le mauvais cholestérol.

Avec sa couleur éclatante et son persillage semblable à celui du bœuf, le porc Mangalica offre une saveur riche et légèrement sucrée, nécessite un assaisonnement minimal et est si tendre qu'il fond dans la bouche.

Le porc Mangalica est devenu célèbre pour sa saveur délicieuse et unique, ainsi que pour sa richesse en matières grasses et en nutriments.

Plus récemment, le Mangalica est devenu célèbre pour sa saveur exceptionnellement délicieuse, sa teneur élevée en matières grasses et sa valeur nutritionnelle, au point que les chefs l'appellent affectueusement « la version porc du bœuf de Kobe ».

Les porcs Mangalica ne nécessitent pas de soins particuliers et peuvent survivre dans des conditions froides, mais leur croissance est beaucoup plus lente que celle des autres races porcines. Il leur faut 3 à 4 mois pour être sevrés, puis ils passent les 20 mois suivants à se nourrir avant d'atteindre un poids de 150 kg. Aujourd'hui, face à une demande croissante des consommateurs, de nombreux éleveurs ont recommencé à élever cette race.

Actuellement, le prix du porc Mangalica est comparable à celui du célèbre bœuf de Kobe du Japon.

La Hongrie demeure le premier producteur mondial de porcs Mangalica. Cependant, les principaux marchés se situent aux États-Unis et au Royaume-Uni, à tel point que de nombreux chefs new-yorkais de renom se sont associés à des élevages pour produire cette race à grande échelle. Des restaurants étoilés au guide Michelin proposent du porc Mangalica à leur carte, à un prix comparable à celui du célèbre bœuf de Kobe japonais.

Selon VNE