(Baonghean.vn) - Les germes sont faciles à digérer et riches en vitamines, minéraux, acides aminés, protéines, enzymes bénéfiques et composés phytochimiques, substances essentielles à la croissance des jeunes pousses. De plus en plus de ménagères les choisissent pour offrir à leur famille des légumes sains. Voici 6 recettes savoureuses et appétissantes à base de germes :
» Secrets pour faire germer des graines de manière sûre et efficace
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| Salade de bœuf et de germes :La salade de bœuf et de germes est incroyablement délicieuse et facile à préparer à la maison. Les ingrédients sont : des germes, du bœuf, des oignons, de l’ail, des cacahuètes, des piments, du vinaigre, du sucre et de l’huile de sésame.Méthode de préparation :Lavez et égouttez les germes. Râpez les carottes et faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau salée diluée avec une cuillère à soupe de vinaigre. Émincez les oignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les. Coupez le bœuf en morceaux et faites-le mariner avec du poivre, de l'assaisonnement en poudre et de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le bœuf mariné, faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mélangez les germes et les carottes dans un saladier, puis ajoutez le bœuf et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Disposez la salade de bœuf et de germes dans une assiette, parsemez d'oignons frits et de cacahuètes grillées, et dégustez. |
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| Rouleaux de poisson aux germes de radis :Ingrédients : germes de radis blancs/rouges, carottes, poisson-serpent, ciboulette, gingembre, sauce de poisson, sucre, jus de citron, ail, piments, pâte de piment.Méthode de préparation :Épluchez les carottes, coupez-les en fines lamelles et faites-les cuire à l'eau bouillante. Coupez les filets de poisson en fines lamelles. Portez l'eau à ébullition, ajoutez un morceau de gingembre écrasé et une cuillère à café d'assaisonnement en poudre, puis le poisson. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à point, puis égouttez-le. Lavez la ciboulette et blanchissez-la brièvement. Préparez la sauce avec la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron, l'ail haché, le piment haché et une cuillère à soupe de pâte de piment. Lavez les germes de soja et égouttez-les. Disposez un morceau de poisson, un morceau de carotte et une poignée de germes de soja dans une assiette, puis nouez le tout avec une branche de ciboulette avant de servir. |
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| Salade de champignons, d'œufs de crabe et de germes :Pour cette recette, il vous faudra des œufs de crabe cuits à la vapeur, des champignons enoki blanchis (coupés en petits bouquets), des germes lavés et égouttés, et des tomates. Vous aurez également besoin d'un demi-oignon finement émincé, d'huile pour vinaigrette, de vinaigre rouge, de sucre, de poivre et de sel.Méthode de préparation :Faites revenir brièvement les champignons enoki dans une poêle, salez légèrement, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Placez les œufs de crabe, les champignons, les germes et l'oignon dans un saladier. Dans un autre bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et de poivre. Versez cette vinaigrette uniformément sur les légumes et les œufs de crabe, puis mélangez délicatement. Enfin, disposez la salade dans une assiette et garnissez-la d'une tranche de tomate. |
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| Salade de germes aigre-douce :Avec seulement des germes, des œufs de poule ou de canard, des épices, du vinaigre, du sucre, des graines de sésame grillées et des piments.Méthode de préparation :Séparez les jaunes des blancs d'œufs, battez-les avec un peu d'assaisonnement, puis faites-les cuire en fines omelettes et coupez-les en lanières. Lavez et égouttez les germes, mettez-les dans un grand saladier, versez le mélange d'œufs, puis ajoutez le vinaigre, le sucre et l'assaisonnement, et mélangez bien. Parsemez de graines de sésame pour plus de saveur, et c'est prêt ! |
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| Soupe aux crevettes et aux germes :Les ingrédients comprennent des germes, des crevettes, du bouillon de poulet, de la poudre d'assaisonnement, des carottes, de l'huile de sésame, du poivre et de la fécule de maïs.Méthode de préparation :Lavez les crevettes, égouttez-les, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les de la casserole, laissez-les tiédir, décortiquez-les, retirez les têtes et les queues, puis coupez-les en dés. Coupez les carottes en dés. Lavez les germes de soja, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer le bouillon de poulet, ajoutez les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les crevettes. Assaisonnez avec de l'assaisonnement en poudre selon votre goût. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau et versez-la progressivement dans la soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée. Retirez du feu, ajoutez les germes de soja et un filet d'huile de sésame, mélangez bien, mais sans trop remuer (ne faites pas cuire les germes de soja trop longtemps, sinon ils deviendront croquants). |
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| Coquilles Saint-Jacques sautées aux germes :Les ingrédients comprennent des germes, de la chair de pétoncles, des carottes, des oignons, de l'ail, de la poudre d'assaisonnement, du sel, du sucre, de la sauce soja et de l'huile de cuisson.Méthode de préparation :Lavez soigneusement les germes de soja à l'eau légèrement salée et égouttez-les. Râpez les carottes. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une demi-cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les pétoncles et les carottes. Assaisonnez avec le mélange d'épices, le sucre et le sel. Faites sauter rapidement à feu vif, puis ajoutez les germes de soja et mélangez bien avant d'éteindre le feu. Pour que les germes restent croquants, ne les faites pas sauter trop longtemps. Servez avec de la sauce soja. |
Hoa Le
(Synthétique)
