Thé au lotus de Nghe An : un « trésor » naturel par excellence
Le thé est un trésor naturel par excellence, distillé à partir de la nature, en particulier le thé parfumé au lotus. À Nghe An, ce thé est considéré comme l'un des thés les plus raffinés, célèbre depuis l'Antiquité et contribuant à la saveur unique de la culture du thé vietnamienne.
Le thé est«trésor"L'essence de la nature,surtout le thé parfumé aux fleurs d'abricotn.À Nghe An, le thé au lotus est considéré comme l'un desthé de première qualité, célèbre depuis l'Antiquité ; contribue à créer des arômespointudans la culture du thé vietnamienne.
Sen Village - Là où la quintessence du ciel et de la terre converge
Depuis l'Antiquité, les fleurs de lotus sont étroitement associées à la vie matérielle et spirituelle du peuple vietnamien. Symbole de pureté, de clarté et de noblesse, elles sont également considérées comme la fleur nationale, symbolisant l'esprit et l'identité de l'âme vietnamienne.
Village de Sen (commune de Kim Lien, district de Nam Dan, province de Nghe An) – la ville natale de l'oncle Ho, un lieu qui, dans l'esprit de tous, est une « patrie commune ». De retour à cette « patrie commune », qui ne franchirait pas doucement les haies d'hibiscus rouges ? Qui ne se tiendrait pas devant les champs de lotus parfumés, respirant profondément le noble parfum de la belle fleur nationale.
Selon les anciens de la commune de Kim Lien, le nom de Lang Sen – le village paternel de l'oncle Ho – vient de la présence naturelle de deux étangs de lotus. Le village a été baptisé d'après cette fleur, si belle et si subtile, pour rappeler aux enfants de préserver à jamais un mode de vie humble et pur.
Il est également étrange que cette petite fleur, si fragile et pourtant si forte, pousse dans des conditions climatiques difficiles et fleurisse abondamment pendant la saison chaude et sèche. Le lotus de Kim Lien, Nam Dan, travaille sans relâche pour s'épanouir, à l'image des habitants d'ici. C'est peut-être pour cette raison que le lotus cultivé à Nghe An possède des qualités différentes de celles des autres régions, par la taille de sa fleur, ses pétales rose vif et son parfum intense et caractéristique.
Le lotus est une plante étrange, car de la racine à la pointe, rien ne lui est superflu. Nombre de ses parties sont de précieuses herbes médicinales pour soigner les maladies et améliorer la santé humaine. On ne compte plus les éloges et les éloges du lotus. Cette petite fleur qui pousse dans les marais est entrée dans les chansons folkloriques, les poèmes, la littérature, le cinéma… ; elle est entrée dans les repas quotidiens des Nghe An ; et elle est partout, porteuse de l'aspiration à faire découvrir la cuisine et le tourisme de Nghe An à ses amis du monde entier.
Aujourd'hui, la zone de culture du lotus dans la commune de Kim Lien est en pleine expansion. Le gouvernement et la population ont construit et rénové des bassins à lotus pour créer des paysages et développer l'économie grâce à la transformation et à la vente de produits dérivés du lotus. On estime que la zone de culture du lotus à Kim Lien s'étend sur environ 30 hectares.
L'essence du thé parfumé au lotus
Le parfum des fleurs de lotus est la quintessence du ciel et de la terre. C'est pourquoi le thé parfumé au lotus est un produit précieux, autrefois réservé aux familles nobles.
Moins formel que le thé au lotus d'autres régions et ne suivant pas strictement les règles de dégustation élaborées, le thé au lotus Nghe An se distingue par son côté rustique, intime et simple. Pour obtenir un thé au lotus Nghe An, il suffit de se concentrer sur la qualité du thé et des fleurs de lotus, sur la technique de parfumage et sur quelques notes subtiles lors de l'infusion. L'endroit idéal pour déguster un thé au lotus est sous le porche ou directement dans le champ, avec vue sur le vaste étang de lotus verdoyant bercé par le vent. Les amateurs de thé peuvent profiter du paysage, écrire de la poésie, discuter ou contempler librement.
Juste sur les terres de la ville natale de l'oncle Ho, Sen Village, la marque de thé parfumé au lotusFerme Phuc Ana été formé et né par les gens nés et élevés sur cette terre.
Les bourgeons de thé au lotus de la ferme Phuc An sont produits à partir de fleurs de lotus cultivées sur la terre natale de l'Oncle Ho, grâce au soin et à la recherche approfondie des habitants. Le thé au lotus de la ferme Phuc An est ainsi devenu un choix incontournable, non seulement pour sa qualité, mais aussi pour sa capacité à créer des liens et à exprimer une profonde sincérité.
Les bassins de lotus de la ferme Phuc An sont entièrement cultivés selon des méthodes biologiques. Les thés au lotus de la ferme Phuc An sont certifiés OCOP 3 étoiles au niveau provincial, ce qui garantit l'absence totale d'arômes et l'utilisation exclusive du parfum naturel des fleurs de lotus. Le processus de production, la culture, la fertilisation, la récolte et la transformation préliminaire des produits finis sont tous rigoureusement réalisés selon un processus fermé.
Les fleurs de lotus fleurissent généralement au lever du soleil. La cueillette doit donc se faire au bon moment, au petit matin, à l'aube. À ce moment-là, la rosée et l'essence du ciel et de la terre sont encore présentes dans le calice et le pistil, ce qui permet au lotus de préserver pleinement son parfum. Les fleurs de lotus doivent également être sélectionnées parmi les fleurs à moitié ouvertes, pleinement épanouies, ni trop grandes ni trop petites. Grâce à une sélection méticuleuse, les producteurs de thé de la ferme Phuc An ne peuvent sélectionner qu'une centaine de fleurs répondant aux normes parmi 300 à 400 fleurs de lotus.
Chaque pétale et chaque pistil de lotus sont soigneusement sélectionnés, sans précipitation. C'est le moment où le théier se connecte profondément à la terre et au ciel, ressentant chaque souffle de la nature. Ils semblent se fondre dans le rythme lent et paisible de l'univers, pour trouver la paix intérieure.
L'étape suivante, importante, est la récolte du riz de lotus, qui exige minutie, dextérité et délicatesse. Le riz de lotus est composé de grains blancs en forme de grains de riz, sur de fins pistils jaunes. C'est l'enveloppe qui retient le parfum de la fleur de lotus. La récolte du riz de lotus nécessite également un espace entièrement clos, limitant les ventilateurs, évitant le dessèchement du riz, réduisant ainsi son parfum et les impuretés. Les producteurs de thé s'efforcent de récolter le riz le plus rapidement possible lors de la cueillette des lotus dans l'étang, afin de préserver son parfum. Après avoir été séparé de la fleur de lotus, le riz de lotus est ensuite infusé ; il faut 1 500 à 2 000 fleurs de lotus pour obtenir le riz infusé nécessaire à la fabrication d'un kilogramme de thé de lotus.
Le thé utilisé pour infuser les fleurs de lotus est également soigneusement sélectionné. Phuc An Farm choisit pour cela le thé ancien Shan Tuyet de Ha Giang, qui pousse naturellement sur les hauts sommets des montagnes, couverts de nuages toute l'année. Il utilise également des bourgeons de thé haut de gamme et des bourgeons de thé de Thai Nguyen. Chaque type de thé offre une saveur différente, selon les besoins et les goûts, offrant ainsi un plus grand choix aux clients.
Une étape tout aussi importante est l'infusion du thé, qui alterne une couche de thé et une couche de riz au lotus uniformément répartie sur la surface. Le parfum est ensuite infusé pendant environ 24 à 48 heures, selon la température ambiante. Pendant ce temps, les artisans vérifient constamment la qualité du thé et, lorsque le parfum souhaité est atteint, passent au séchage. C'est cette étape qui détermine la qualité du thé fini. Le séchage doit être tel que le thé infusé au lotus soit à la fois sec et parfumé pour répondre aux normes.
Pour garantir des produits de qualité, Phuc An Farm a investi dans des machines modernes et performantes, utilisant la technologie de lyophilisation. Le processus de séchage, du refroidissement à haute température à la lyophilisation, dure de 48 à 60 heures pour obtenir un thé de la plus haute qualité, de magnifiques fleurs encore parfumées. Grâce à cette technologie de séchage moderne, les arômes du thé et du lotus sont pleinement préservés, imprégnés de l'essence du ciel et de la terre. Enfin, le produit fini est conditionné sous vide pour une conservation optimale.
Outre la méthode d'infusion du thé au lotus décrite ci-dessus, il existe une méthode d'infusion instantanée. Cette méthode permet de réduire le temps de préparation du produit fini, mais ne se conserve pas aussi longtemps que la méthode précédente. Les producteurs de thé choisissent toujours de cueillir les fleurs standard à moitié ouvertes tôt le matin. Ensuite, les cultivateurs séparent délicatement et habilement les pétales de lotus et versent le thé dans la fleur de lotus pour l'infusion. Enfin, la fleur de lotus est attachée fermement avec des ficelles souples et placée dans l'eau. Une fois les pétales écloses, le thé est infusé pendant la nuit et peut être dégusté.
Pour les artisans du thé, le thé parfumé au lotus n'est pas seulement un produit de consommation, mais aussi une part cachée de leur âme. Chaque lot est une œuvre d'art, expression d'amour et de dévotion. Lorsque le parfum du lotus se répand, lorsque la saveur du thé s'imprègne, les buveurs ressentent non seulement la douceur du thé, mais aussi la patience et l'enthousiasme du maître du thé.
M. Nguyen Xuan Huy - fondateur de Phuc An FarmLe thé au lotus de la ferme Phuc An est non seulement un produit agricole local, mais il contient également l'âme et l'esprit de Nghe An. Chaque tasse de thé au lotus est la cristallisation de la terre et de l'âme des gens d'ici, apportant une saveur riche et délicate ; exprimant en même temps la sincérité et le respect du théier et de celui qui le donne.