Thé infusé au lotus de Nghe An : un véritable « trésor » de la nature.
Le thé est un trésor précieux distillé de la nature, et le thé infusé au lotus est particulièrement remarquable. À Nghệ An, ce thé est considéré comme l'un des plus fins, réputé depuis l'Antiquité et contribuant à la saveur et au caractère uniques de la culture du thé vietnamienne.
Le thé est"trésor« L'essence distillée de la nature »,Il convient notamment de mentionner le thé infusé aux fleurs de sen.n.À Nghe An, le thé infusé au lotus est considéré comme l'un des meilleurs thés.Un thé de qualité supérieure, réputé depuis l'Antiquité, ce qui contribue à sa saveur unique.pointuPlus précisément, dans le contexte de la culture du thé vietnamienne.
Le Village du Lotus - Là où l'essence du ciel et de la terre convergent
Depuis l'Antiquité, la fleur de lotus est intimement liée à la vie matérielle et spirituelle du peuple vietnamien. Dans l'imaginaire vietnamien, elle symbolise la pureté, l'innocence et la noblesse, et est considérée comme la fleur nationale, incarnant l'esprit et l'âme du Vietnam.
Le village de Sen (commune de Kim Lien, district de Nam Dan, province de Nghệ An) – berceau de notre cher président Hô Chi Minh – est devenu, dans le cœur de tout le pays, une « patrie commune ». Qui, en revenant sur cette « patrie commune », ne flânerait pas avec douceur sous les haies d’hibiscus rouges ? Qui ne se sentirait pas apaisé devant les champs de lotus parfumés, respirant profondément le noble parfum de cette magnifique fleur nationale ?
Selon les anciens de la commune de Kim Lien, le nom de Lang Sen (Village du Lotus), berceau du président Hô Chi Minh, provient de la présence autrefois de deux étangs où poussaient naturellement des lotus. Donner au village le nom de cette fleur est à la fois beau et symbolique, rappelant aux générations futures l'importance de préserver un mode de vie humble et authentique.
Il est étonnant de voir comment cette minuscule fleur, si délicate et pourtant si résistante, prospère dans des conditions climatiques extrêmes, fleurissant avec éclat durant la saison chaude et sèche. Le lotus de Kim Lien, à Nam Dan, s'efforce sans relâche de percer la terre aride, à l'image des habitants de cette région. C'est peut-être pourquoi les lotus cultivés à Nghệ An possèdent des qualités si particulières comparés à ceux d'autres régions : la taille des fleurs, le rose vif des pétales et leur parfum riche et caractéristique.
Le lotus est une plante remarquable, car chacune de ses parties, de la racine à la tige, est utile. Nombre d'entre elles sont des plantes médicinales précieuses, utilisées pour soigner diverses maladies et améliorer la santé. On ne cesse de parler du lotus, et les éloges qu'on lui adresse sont innombrables. Cette petite fleur, qui s'élève des marais, a inspiré chansons folkloriques, poèmes, littérature et films ; elle fait même partie de l'alimentation quotidienne des habitants de Nghệ An ; et elle a voyagé à travers le monde, porteuse du désir de faire découvrir la gastronomie et le tourisme de Nghệ An à ses amis du monde entier.
Aujourd'hui, la superficie consacrée à la culture du lotus dans la commune de Kim Lien est en expansion. Les autorités locales et les habitants ont aménagé des bassins de lotus afin de créer des paysages pittoresques et de développer l'économie locale grâce à la transformation et à la vente de produits dérivés. On estime que la superficie totale cultivée en lotus à Kim Lien est d'environ 30 hectares.
L'essence du thé infusé au lotus
Le parfum de la fleur de lotus est la confluence des essences les plus subtiles du ciel et de la terre. C'est pourquoi le thé infusé au lotus est un mets précieux, et autrefois, seules les familles aisées pouvaient se l'offrir.
Contrairement aux thés au lotus ornementaux et sophistiqués d'autres régions, et dépourvu des rituels stricts et complexes qui entourent leur dégustation, le thé au lotus de Nghệ An se distingue par son charme rustique, intime et simple. Pour préparer un délicieux thé au lotus de Nghệ An, il suffit de se concentrer sur la qualité du thé et des fleurs de lotus, ainsi que sur la technique d'infusion et quelques petits conseils lors de la préparation. L'endroit idéal pour savourer un thé au lotus est sans doute sous une véranda ou au cœur d'un champ, avec vue sur un vaste étang de lotus baigné de brise. Les amateurs de thé peuvent alors admirer le paysage, composer des poèmes, converser à voix basse ou simplement se laisser aller à la contemplation.
C’est ici même, à Lang Sen, lieu de naissance du président Hô Chi Minh, que provient cette marque de thé infusé au lotus.Ferme Phuc AnElle a été formée et créée par les personnes mêmes qui sont nées et ont grandi sur cette terre.
Le thé infusé au lotus de la ferme Phuc An est élaboré à partir de fleurs de lotus cultivées dans la ville natale du président Hô Chi Minh, grâce au soin méticuleux et à la recherche approfondie des habitants. C'est pourquoi le thé infusé au lotus de la ferme Phuc An est devenu un choix de prédilection, non seulement pour sa qualité, mais aussi pour sa capacité à créer un lien avec les gens et à exprimer une profonde sincérité.
Les étangs de lotus de la ferme Phuc An sont cultivés selon des méthodes entièrement biologiques. Les thés au lotus de la ferme Phuc An ont reçu la certification provinciale OCOP 3 étoiles, garantissant l'absence d'arômes artificiels et la présence exclusive du parfum naturel des fleurs de lotus. L'ensemble du processus de production, de la plantation à la récolte et à la transformation, est réalisé en circuit fermé.
Les lotus s'épanouissent généralement au lever du soleil. Leur récolte exige donc de choisir le moment idéal, tôt le matin, lorsque le soleil commence à peine à se lever. À cet instant, la rosée et les senteurs naturelles imprègnent encore le pistil et les étamines, préservant ainsi pleinement le parfum du lotus. Les fleurs doivent également être soigneusement sélectionnées : on ne choisit que celles qui commencent à peine à s'ouvrir, ni trop grandes ni trop petites. Grâce à cette sélection rigoureuse, sur 300 à 400 lotus, seules une centaine répondent aux critères.
Chaque pétale de lotus, chaque étamine, est soigneusement choisi, sans hâte. C'est un moment où le maître de thé se connecte profondément à la terre et au ciel, ressentant chaque souffle de la nature. Il semble se fondre dans le rythme lent et paisible de l'univers, pour trouver la paix intérieure.
L'étape cruciale suivante consiste à extraire le riz de lotus, une opération qui exige méticulosité, savoir-faire et finesse. Le riz de lotus se compose de grains blancs, semblables à du riz, qui reposent sur de délicates étamines jaunes. Ces étamines renferment le parfum de la fleur de lotus. L'extraction du riz de lotus nécessite un espace totalement clos, limitant l'utilisation de ventilateurs afin d'éviter le dessèchement, la perte de parfum et toute contamination par des impuretés. Les producteurs de thé s'efforcent d'extraire le riz le plus rapidement possible après la récolte des lotus dans l'étang, afin de préserver au maximum le parfum de la fleur. Une fois séparé de la fleur de lotus, le riz de lotus est utilisé pour infuser le thé ; il faut entre 1 500 et 2 000 fleurs de lotus pour produire un kilogramme de thé au riz de lotus.
Les thés utilisés pour l'infusion des fleurs de lotus sont également sélectionnés avec soin. La ferme Phuc An choisit le thé ancien Shan Tuyet de Ha Giang, qui pousse naturellement sur les hauts sommets montagneux enveloppés de brume toute l'année. Elle utilise également du thé de bourgeons et du thé de jeunes crevettes de qualité supérieure de Thai Nguyen. Chaque type de thé offre une saveur différente, selon les besoins et les préférences des clients, offrant ainsi un large choix.
Une étape tout aussi importante est l'infusion du thé, où des couches alternées de thé et de riz de lotus sont réparties uniformément à la surface. Le thé est ensuite laissé à infuser pendant 24 à 48 heures, selon la température ambiante. Durant ce temps, les artisans surveillent constamment le thé. Une fois l'arôme désiré atteint, il passe à l'étape du séchage. Cette étape cruciale détermine la qualité du thé fini. Le thé doit être séché jusqu'à ce qu'il soit à la fois sec et parfumé pour répondre aux normes.
Afin de garantir des produits de haute qualité, la ferme Phuc An a investi dans des machines modernes et performantes, utilisant la technologie de lyophilisation. Le processus de séchage, de la congélation à la lyophilisation, dure entre 48 et 60 heures pour produire un lot de thé aux magnifiques fleurs et à l'arôme riche. Cette technologie de séchage moderne permet de préserver toute la saveur, les arômes du thé et du lotus se mêlant harmonieusement et s'imprégnant de l'essence même de la nature. Enfin, le produit fini est soigneusement conditionné sous vide pour une conservation optimale.
Outre la méthode d'infusion du thé de lotus dite « du riz », décrite précédemment, il existe aussi la méthode « rapide ». Cette dernière raccourcit le temps de préparation, mais ne permet pas une conservation aussi longue du thé. Les producteurs de thé sélectionnent toujours, tôt le matin, les plus belles fleurs de lotus en bouton. Ils séparent ensuite délicatement et habilement les pétales et placent le thé à l'intérieur de la fleur pour l'infusion. Enfin, la fleur de lotus est solidement attachée avec une ficelle souple et placée dans l'eau. Après une nuit d'infusion, les pétales s'ouvrent et le thé est prêt à être infusé et dégusté.
Pour les producteurs de thé, le thé infusé au lotus n'est pas qu'un simple produit, il incarne une part de leur âme. Chaque lot est une œuvre d'art, une expression d'amour et de dévouement. À mesure que le parfum du lotus se répand et que la saveur du thé s'intensifie, le dégustateur perçoit non seulement sa douce saveur, mais aussi la patience et la passion du producteur.
M. Nguyen Xuan Huy - Fondateur de la ferme Phuc AnPartage : « Le thé au lotus de la ferme Phuc An est bien plus qu'un simple produit agricole local : il incarne l'âme et l'essence même de la province de Nghệ An. Chaque tasse est le fruit du terroir et du savoir-faire de ses habitants, offrant une saveur riche et raffinée. Elle exprime également la sincérité et le respect du producteur et du donateur. »
