100% лапши быстрого приготовления и свежих побегов бамбука содержат щавелевую кислоту, вызывающую образование камней в почках.

Результаты испытаний были оглашены профессором доктором Чу Фам Нгок Соном, вице-президентом Ассоциации общественного здравоохранения, днем ​​26 декабря на конференции по безопасности пищевых продуктов, состоявшейся в городе Хошимин. Они шокировали общественное мнение: 100% образцов лапши быстрого приготовления и свежих побегов бамбука содержали щавелевую кислоту — вещество, вызывающее образование камней в почках...

Во многих повседневных продуктах питания обнаружена щавелевая кислота

В последнее время власти постоянно обнаруживают, что многие продукты из муки содержат это токсичное вещество. В частности, недавно Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены города Хошимин проанализировал четыре образца сейтана, сухой рисовой лапши и сухой лапши, собранных в нескольких торговых точках города, и во всех четырёх образцах была обнаружена щавелевая кислота.

В начале июля 2013 года в 7 образцах свежей вермишели, рисовой лапши и продуктов из риса, случайно отобранных из небольших торговых точек на рынке, в результате анализа в 2 образцах была обнаружена щавелевая кислота в концентрации 54,5 и 304 мг/1 кг.

Совсем недавно Технический центр стандартов, измерений и качества III, расположенный в городе Хошимин, провел анализ образцов маринованных побегов бамбука с перерабатывающего предприятия г-на Нгуена Ван Лама (коммуна Тхай Бинь, район Чаутхань, Тайнинь) с использованием щавелевой кислоты.

Многие сушеные продукты также содержат щавелевую кислоту.

Согласно его признанию, г-н Лам закупил около 100 тонн бамбуковых побегов и вымоченных в соли побегов для продажи на рынках Тэйниня. К моменту проверки это предприятие поставило на рынок около 30 тонн. Результаты экспертизы шести образцов показали, что вещество, которым г-н Лам отбеливал бамбуковые побеги, оказалось щавелевой кислотой.

Согласно заявлению профессора, доктора Чу Фам Нгок Сона, с конца июня по 10 декабря 2013 года акционерное общество по хроматографии и науке и технологиям Хайданг проанализировало 873 образца вермишели, фо, ху тьеу, сырого порошка, лапши быстрого приготовления, свежих побегов бамбука, маринованных побегов бамбука, вонтонов, древесных грибов, бисквита, рисовых рулетов, моркови, чая... и обнаружило, что в 363 образцах (что составляет 41,58%) содержалось очень высокое количество щавелевой кислоты.

Стоит отметить, что при анализе 62 образцов лапши быстрого приготовления (отечественного и импортного производства) в 100% из них была обнаружена щавелевая кислота в концентрации около (30,8–449 мг/кг); в 9 образцах свежих побегов бамбука во всех 9 образцах присутствовала щавелевая кислота (295–3080 мг/кг); в 25 из 26 образцов маринованных побегов бамбука (96,15%) также была обнаружена щавелевая кислота. Кроме того, в 35 из 54 образцов пельменей, древесных грибов, бисквитов, рисовых рулетов, моркови и чая концентрация щавелевой кислоты составляла от 73,5 до 293 мг/кг...

Щавелевая кислота: причина образования камней в почках

Вопрос, который беспокоит людей, заключается в следующем: какой вред здоровью человека может нанести щавелевая кислота, если она присутствует в пище? На самом деле, эта кислота присутствует во многих натуральных продуктах, таких как жареный арахис (131 мг/100 г), листья амаранта (530 мг/100 г), побеги бамбука (333 мг/100 г), жареные кешью (263 мг/100 г) и т.д.; однако необходимо чётко различать, присутствует ли щавелевая кислота в продуктах естественным образом или добавляется на производстве, что непросто.

Многие перерабатывающие предприятия утверждают, что не используют щавелевую кислоту в процессе производства, но почему власти обнаружили это вещество при проверке? Если щавелевая кислота используется для отбеливания, лапша быстрого приготовления и сухая лапша должны быть жёлтыми, чтобы привлекать внимание, и их не нужно отбеливать, но кислота всё равно обнаруживается.

Было обнаружено, что многие виды вермишели загрязнены щавелевой кислотой, что вызвало беспокойство у потребителей.

Профессор Сон отметил, что исходным материалом для производства служит мука, которая уже содержит щавелевую кислоту, придающую муке отбеливающий эффект. Анализ 353 образцов муки показал, что в 120 образцах содержалась щавелевая кислота в концентрации около 32,4–374 мг/кг. Мука же является основным ингредиентом для производства хлебобулочных изделий, вермишели, лапши и т. д.

Недавно в глютене, производимом на фабрике Dinh Thanh Le, была обнаружена щавелевая кислота. В ходе общения с властями владелец фабрики неоднократно жаловался, что глютен, произведенный из пшеничной муки и соли, имеет жёлтый цвет и не требует отбеливания.

По словам профессора Сона, согласно международной системе GHS, щавелевая кислота считается опасной и используется для промышленной очистки. До настоящего времени во Вьетнаме щавелевая кислота не входит в список разрешённых пищевых добавок, поэтому её нельзя добавлять в пищу ни при каких обстоятельствах. Щавелевая кислота крайне вредна для здоровья человека. В организме она имеет тенденцию выпадать в осадок при контакте с питательными веществами, содержащими кальций. Длительное употребление продуктов, содержащих щавелевую кислоту, может привести к образованию камней в почках и отложениям в суставах.

Доктор Ду Тхи Нгок Тху из отделения хирургии и урологии больницы Чо Рэй предупреждает: если щавелевая кислота или оксалат обнаружены в натуральных фруктах, они нетоксичны, но для продуктов, в которых используется отбеливатель, в том числе отбеливатель с химикатами щавелевой кислоты, они будут очень вредны.

По данным лейбористов