4 «убийственные» специальности, от которых стоит отказаться во время Тет

Есть блюда, которые являются фирменными блюдами Тет и нравятся многим людям, но они могут быть чрезвычайно вредны для здоровья..

Редкие блюда популярны, но они имеют очень высокий риск стать причиной заболевания, вплоть до летального исхода.

Кровяная колбаса

Тиет кань — это свежее блюдо из крови животных. Это блюдо пользуется большой популярностью во вьетнамской кухне с древних времён и до наших дней.

Кровяная колбаса — любимое блюдо многих людей. Особенно во время традиционного праздника Тет во многих семьях сохраняется традиция «трогать свиней» (то есть несколько семей вместе режут свинью) и едят кровяную колбасу и свиные потроха в новогоднюю трапезу.

Однако от привычки есть это блюдо следует отказаться, поскольку, хотя кровяная колбаса и вкусна, потенциальный риск для здоровья в ней слишком велик, она может привести к опасным заболеваниям, даже к смерти.

Согласно исследованиям учёных: каждая миска кровяной колбасы — рассадник болезней, содержащих более 10 видов бактерий, опасных для человека. Не говоря уже о том, что если заразятся животные, это число многократно возрастёт.

В последние годы растёт число людей, заражённых Streptococcus suis при употреблении сырой кровяной колбасы. Заражение человека Streptococcus suis может прогрессировать очень быстро.

Уже через 12 часов после употребления свиной крови в организме проявляются такие симптомы, как лихорадка, озноб, сыпь, затем пациент становится вялым, апатичным, впадает в кому, испытывает шок, у него падает кровяное давление, на коже появляются некротические высыпания... и риск смерти очень высок.

Помимо употребления сырой кровяной колбасы, люди также рискуют заразиться золотистым стафилококком. Золотистый стафилококк — это вид бактерий, которые заражают пищевые продукты во время забоя скота.

Этот тип стафилококка может вырабатывать множество токсинов, которые проникают через слизистую оболочку желудка, кишечника и кровь в течение 4-5 часов, поражая нервы... что приводит к симптомам отравления, рвоте, диарее... Если не начать лечение своевременно, пациент может умереть.

Употребление в пищу сырой кровяной колбасы может также стать причиной заражения бактериями сальмонеллой, вызывающей заражение крови и разрушающей внутренние органы, бактериями шигеллы... и представляет очень высокий риск заболевания птичьим гриппом.

Кровяная колбаса животных также содержит вирусы, вызывающие гепатит А через 28–30 дней и гепатит Е через 40 дней.

Другой очень опасный вирус — кишечный вирус (полиомиелит), вызывающий паралич и пожизненную инвалидность. Вирус Астро разрушает слизистую оболочку кишечника, вызывая у человека гастрит.

Известно множество случаев употребления в пищу сырой кровяной колбасы, заражённой глистами и паразитами. Среди наиболее распространённых паразитов — печёночные сосальщики, анкилостомы и аскариды.

Трихинеллез — опасное заболевание, которое вызывает продолжительную сильную лихорадку, а также может вызвать у больного снижение зрения и паралич конечностей...

Свиная кровяная колбаса также может вызвать заболевание, вызванное цепнем. У пациентов со свиным цепнем развивается эпилепсия и судороги, поскольку цепень давит на мозг, повреждая его.

Таким образом, потенциальный риск заболеваний, связанных с употреблением кровяной колбасы, очень высок. Хотя для многих людей кровяная колбаса — любимое блюдо, которое «вкусно и на вид, и на вкус», она чрезвычайно опасна.

Не думайте, что свиньи, куры, утки и гуси, выращиваемые вашей семьей, безопасны, и субъективно ешьте сырую кровяную колбасу и другие необработанные блюда.

Редкие блюда

Сырая говядина и козлятина с лимоном, рыбный салат, ферментированные свиные рулетики... являются популярными блюдами среди вьетнамцев, но они имеют очень высокий риск вызвать заболевание, даже привести к смерти.

Согласно исследованиям учёных, в водных продуктах обитает около 50 видов паразитических червей, некоторые из которых могут быть смертельными. Яйца глистов в реках, морях, прудах и озёрах переносятся улитками, креветками и крабами, а затем скрываются глубоко в мясе рыбы.

В редких блюдах, таких как салат, яйца глистов продолжают жить в мясе и попадают в организм человека через пищеварительный тракт.

Затем личинки вылупляются, превращаясь в червей и начинают вызывать заболевания.

Помимо риска заражения паразитами, сырые блюда, приготовленные из продуктов, содержащих бактерии стафилококки, стрептококки, кишечную палочку, могут привести ко многим опасным заболеваниям.

При этом заболевании у пациента могут наблюдаться боли в животе и острая диарея, в стуле может быть кровь, что сопровождается лихорадкой или рвотой.

В некоторых тяжелых случаях развивается гемолитико-уремический синдром, который является основной причиной смерти (чаще встречается у детей и пожилых людей).

Кроме того, все чаще повышается риск заражения стрептококковой инфекцией при употреблении сырых или недостаточно приготовленных продуктов.

Нем чуа

Нэм чуа — традиционное блюдо, любимое многими. Ингредиенты для него — это ферментированное сырое мясо с несколькими другими специями, не подвергавшееся термической обработке.

Микроорганизмы, способствующие созреванию спринг-роллов, размножаются в топливе и в упаковочных листьях. Эти микроорганизмы делятся на две группы: полезные и вредные. Процесс молочнокислого брожения способствует росту полезных микроорганизмов и подавляет рост вредных.

По словам экспертов, в нем чуа содержатся бактерии, вызывающие гниение, болезнетворные бактерии и паразиты, такие как глисты.

Несмотря на то, что они подавлены и не могут функционировать, они не умирают, а размножаются при наступлении благоприятных условий, представляя опасность для здоровья человека.

Патогенные организмы, которые можно обнаружить в нем чуа, включают: сальмонеллу, шигеллу, кишечную палочку, колибактерии...

Если во время употребления нэм заплесневел или заплесневелые упаковочные листья соприкасались с нэмом, его не следует употреблять в пищу, так как токсины из плесени могли попасть в мясо. Перед употреблением нэм чуа лучше всего обжарить на гриле или поджарить на сковороде.

Свежие побеги бамбука

Свежие побеги бамбука содержат очень высокое содержание цианида — около 230 мг/кг побегов бамбука.

Когда человек употребляет в пищу побеги бамбука, содержащие большое количество цианида, под воздействием пищеварительных ферментов цианид мгновенно превращается в синильную кислоту (HCN), которая является чрезвычайно токсичным для организма веществом.

В каждом килограмме побегов бамбука содержится около 230 мг цианида, который может вызвать мгновенную смерть двух детей старше одного года.

По данным журнала «Здоровье и жизнь»