4 признака, по которым можно отличить хорошую ветчину без буры

Ветчина и колбаса всегда были привлекательными блюдами для многих. Однако, если не быть внимательным, можно купить некачественную ветчину, содержащую много муки и даже буры.

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь из Института биотехнологии и продуктов питания (Ханойский университет науки и технологий), бура — это вещество, которое придает блюдам хрусткость, а также помогает дольше сохранять их, не боясь порчи.

Однако бура является чрезвычайно токсичным веществом и запрещена Министерством здравоохранения для использования при консервировании и переработке пищевых продуктов.

Иллюстрация

При попадании в организм человека бура трудно выводится и накапливается в печени и почках, вызывая повреждение этих органов. Кроме того, бура вызывает дегенерацию репродуктивных органов, приводя к бесплодию. Дети, употребляющие пищу, содержащую 1-2 г буры на кг массы тела, могут умереть через 10-12 часов.

Поэтому семьям лучше всего готовить ветчину самостоятельно, особенно во время Тэта. Если же вам приходится покупать её, то лучше выбирать проверенные и надёжные магазины и магазины, которые официально не содержат буры и сертифицированы Министерством здравоохранения в качестве источника безопасности пищевых продуктов.

Чтобы быть более уверенным, вот несколько способов отличить хорошую ветчину от ветчины с бурой, вы можете обратиться к следующим статьям:

Идентификационные признаки

Цвет

Хороший окорок: на разрезе имеет цвет слоновой кости со слегка розоватым оттенком, поверхность имеет множество отверстий, окорок выглядит гладким и немного влажным.

Потому что, если ветчина сделана из хорошего постного мяса, то при измельчении мясо станет липким и заключит внутри слой воздуха, поэтому при варке или готовке на пару ветчины этот воздух расширится и найдет способ выйти, образуя отверстия внутри ветчины.

Ветчина с бурой: гладкая поверхность, без дырок. Причина в том, что ветчина была смешана с мукой и изготовлена ​​из мяса, не соответствующего стандартам качества.

Аромат

Хорошая ветчина имеет слабый аромат мяса, смешанный с запахом оберточных листьев.

Если вы видите кусок ветчины с сильным, ароматным запахом, будьте осторожны, поскольку в эту ветчину добавлена ​​бура.

Вкус

Хорошая ветчина при употреблении в пищу будет иметь сладкий аромат, будет слегка хрустящей и мягкой.

Мясо необычайно хрустящее, сухое, мясистое и рассыпчатое. Кроме того, ветчина, содержащая буру, обычно очень хрустящая и хрустящая при употреблении, но сразу после еды она будет иметь слегка вяжущий привкус на кончике языка.

При промокании куркумовой бумагой

Как сделать фильтровальную бумагу из куркумы: измельчите куркуму, замочите её в спирте на 3-4 часа, затем профильтруйте раствор. Затем замочите фильтровальную бумагу в растворе примерно на 1 час.

Затем выньте его, чтобы поверхность высохла, и замочите фильтровальную бумагу в растворе куркумы примерно на 1-2 часа, после чего вынесите сушиться на ветер. Нарежьте на небольшие кусочки (1,5-2 см) и храните в герметичной коробке для дальнейшего использования.

Накройте поверхность ветчины бумагой с куркумой, она не меняет цвет.

Оберните поверхность окорока бумагой, пропитанной куркумой. Если бумага поменяет цвет с жёлтого на оранжевый или красный, это означает, что в окороке содержится бура.

По данным SKDS