4 ошибки, которые все совершают при варке яиц

Многие до сих пор считают, что варка яиц — самый простой и всем известный способ. Однако многие допускают ошибки при приготовлении этого блюда. Вот несколько опасных ошибок при приготовлении яиц, которые следует немедленно прекратить.

Варить яйца в горячей воде

Если вы варите яйца в горячей воде, прекратите это делать, так как это может привести к их растрескиванию. Лучше всего варить яйца в холодной воде с самого начала. Также можно добавить немного соли в воду, чтобы яйца не растрескались!

Переваренные яйца

Если яйцо пережарено, желток будет иметь серые прожилки, станет жидким и будет иметь легкий сернистый запах, а белок станет резиновым.

Просто положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут для яиц всмятку или на 15 минут для яиц средней степени варки.

Пережаривать яйца тоже нехорошо.

Выберите неправильный горшок

Не кладите слишком много яиц в маленькую кастрюлю. Выбор кастрюли неправильного размера приведёт к неравномерной прожарке яиц и риску появления трещин. Вместо этого используйте кастрюлю, размер которой соответствует количеству яиц, которые вы собираетесь приготовить. Яйца должны быть выложены в один слой и иметь достаточно места для свободного перемещения.

Недоваренные яйца

В сырых куриных яйцах содержатся два трудноразлагаемых соединения, которые негативно влияют на усвоение организмом содержащегося в них белка. Кроме того, в процессе консервации в яйцах могли содержаться патогенные бактерии, поэтому в сыром виде эти бактерии не уничтожаются, что легко может вызвать диарею.

Недоваренные яйца вредны для здоровья.

Кроме того, белки сырых яиц имеют очень плотную химическую структуру, которую практически невозможно усвоить человеческому организму. Эти белки подавляют нервную систему и препятствуют выработке слюны, желудочного и кишечного сока, что приводит к потере аппетита и плохому пищеварению.

Обратите внимание, чтобы получить вкусные вареные яйца без потери питательных веществ.

Если вы храните яйца в холодильнике, достаньте их примерно за 15–20 минут до варки, так как слишком холодные яйца могут привести к растрескиванию скорлупы. Чтобы сохранить полезные вещества, при варке яиц следите за тем, чтобы они были погружены в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2–3 см. Если воды недостаточно, белок в яйцах легко выпадет в осадок, что затруднит их переваривание и усвоение.

Затем медленно увеличивайте огонь. Когда вода закипит, варите на медленном огне 2 минуты, затем выключите огонь и дайте настояться ещё 5 минут. Когда закипит, не накрывайте крышкой и варите на сильном огне. Если хотите, чтобы яйца сварились быстро, добавьте немного соли в кастрюлю с водой.

Чтобы куриные или утиные яйца не трескались при варке, просто добавьте немного соли в кастрюлю или натрите скорлупу лимоном. Яйца сварятся хорошо и не треснут. Если на скорлупе уже есть трещины, добавьте в кипящую воду небольшую ложку уксуса, чтобы предотвратить вытекание белка при варке.

По данным PN&GĐ