4 неправильные привычки мытья овощей, которые влияют на здоровье вьетнамцев

Многие люди совершают ошибки при мытье овощей, из-за чего в их дома попадают болезни. Избавьтесь от этих привычек и тщательно мойте овощи, клубни и фрукты, чтобы избавиться от бактерий и вредных химикатов, таких как пестициды.

1. Слишком долгое замачивание овощей в воде

Эту ошибку многие допускают при мытье овощей. Этот метод не только неэффективен для овощей, впитавших химикаты, но и разрушает многие из их питательных веществ. Более того, длительное замачивание овощей в воде может привести к обратному впитыванию консервантов, что представляет опасность.

По мнению экспертов, вместо замачивания овощи следует промывать под проточной водой до полного очищения. Это помогает удалить грязь и остатки пестицидов, предотвращая потерю питательных веществ.

2. Сначала нарежьте овощи, а затем вымойте их.

Диетологи рекомендуют мыть овощи перед нарезкой. Если овощи нарезать, а затем помыть, часть витаминов, которые обычно содержатся в воде, будет потеряна. После нарезки овощи замачиваются в воде, теряя 14–23% своей пищевой ценности. Если замачивать их на ночь, витамин С будет практически полностью потерян. Содержание других питательных веществ, таких как витамины группы B, минералы и водорастворимые белки, также значительно пострадает.

3. Замочите овощи в соленой воде.

Многие хозяйки долгое время замачивали овощи и фрукты в солёной воде перед обработкой, чтобы удалить токсины и обеспечить безопасность продуктов. Однако многие эксперты предупреждают, что это неправильный способ, поскольку солёная вода практически «неэффективна» в удалении пестицидов и химикатов.

В настоящее время не существует решения, позволяющего полностью удалить пестициды и консерванты с овощей, клубней и других продуктов питания. Некоторые виды пестицидов, которые не проникают вглубь овощей, то есть защищают их только на поверхности, можно удалить, промыв овощи несколько раз под чистой проточной водой.

Что касается пестицидов, которые воздействуют на вредителей путем системной абсорбции (препарат проникает в фрукты и овощи, и вредители, поедающие фрукты и овощи, погибают), то для полного разложения препарата необходим карантинный период, и смыть его невозможно.

4. Овощи достаточно мыть всего 2–3 раза, чтобы они стали чистыми.

Многие думают, что для очистки овощей достаточно мыть их всего 2-3 раза в воде, и при приготовлении все бактерии и паразиты погибнут. Однако, чтобы сделать овощи по-настоящему «чистыми», процесс мытья должен быть гораздо более тщательным. На самом деле, если мыть их только 2-3 раза в воде, сложно удалить все загрязнения, такие как земля, мусор, паразиты или микроорганизмы, а также химические соединения, такие как пестициды, средства защиты растений... которые не видны невооруженным глазом.

Инструкции по правильному мытью овощей и фруктов для удаления пестицидов и бактерий:

- После промывания овощей под проточной водой замочите их в рисовом отваре максимум на 15 минут, чтобы нейтрализовать токсичность пестицидов.

- Огурцы, баклажаны и другие овощи с высоким содержанием пестицидов следует мыть и очищать от кожуры перед употреблением.

- Нагревание при высоких температурах также приводит к разложению пестицидов. Некоторые термостойкие овощи, такие как цветная капуста, фасоль, сельдерей и т. д., после мытья бланшируют в горячей воде в течение 2 минут, чтобы уменьшить количество пестицидов на 30%. Затем их готовят при высоких температурах, что позволяет устранить 90% пестицидов.

- Под воздействием солнечного света пестициды в овощах разлагаются и разрушаются. Если оставить овощи на солнце на 5 минут, количество остаточных пестицидов, таких как органическая ртуть и органический хлор, снижается примерно на 60%.